Röstitud maapähkleid naudivad peaaegu kõik. See maius on lihtsalt asendamatu, kui majja koguneb sõbralik seltskond tuttavaid inimesi. Sellisel juhul on parem ette valmistada ilus sügav roog ja panna ise valmistatud delikatess slaidile.
Värsked maapähklid on koore seintele tihedalt kinni kinnitunud, mis ei jõudu isegi tugevasti loksutades. Kui raputades kostab kõrist sarnanevat heli, näitab see, et pähklid pole enam värsked ja kuivad.
Maapähklid tuleb enne nende röstimist eelnevalt ette valmistada. Ostetud toored maapähklid tuleks hoolikalt sorteerida. See ei tohiks sisaldada kuivatatud ega kahjustatud pähkleid. Samuti on vaja välja jätta võõrkehad, kestajäägid või veeris. Seejärel loputage maapähklid kõrge rõhu all puhta veega. Seda tuleb teha kiiresti, et pähklitel ei oleks aega märjaks saada. Vooderda puhtad pähklid ühtlase kihina kuivale rätikule ja oota, kuni need täielikult kuivavad. Valmista pähklite kuivatamise ajal ahi (eelkuumuta temperatuurini 180–200 ° C).
Küpsetusplaat või mõni pähklit küpsetav anum peab olema täiesti puhas ja kuiv. Neid pole vaja õliga määrida, sest maapähklid on üsna õlised. Maapähklite röstimine ahjus on palju lihtsam kui pannil röstimine. Pähklite täiuslikuks röstimiseks peate need ühtlaselt õhukese kihina küpsetusplaadile määrima. Mida õhem on maapähklikiht, seda parem on see röstitud.
Maapähklite kõige ideaalsem jaotus ahjus röstimisel on nende virnastamine ühte kihti.
Perioodiliselt peate pähkleid segama, küpsetusplaati kergelt raputades. Kuid pole vaja segama kiirustada ja väga sageli ahju avada. See vähendab oluliselt rösti kvaliteeti. Piisab tähelepanelik kuulamine, kui pähklite kest hakkab pragunema, peate neid segama.
Ahjus peate praadima pähkleid mitte rohkem kui kakskümmend viis minutit. Tuleb meeles pidada, et praadimisprotsess jätkub seni, kuni kuumad pähklid on toatemperatuurini jahtunud, isegi kui need näivad välimuselt veidi alaküpsetatud. Maapähklite küpsetamisel saabub ülioluline hetk, kui pähklid võetakse ahjust välja, sest nende röstimine on vaid pool võitu. Võite lihtsalt piserdada pähkleid soolaga ja segada.
Mõned gurmaanid lisavad lisaks soolale oma maitse järgi tingimata erinevaid vürtse.
Tavalise soola asemel võite Korea salatite jaoks kasutada soola, mis sisaldab palju vürtse. Samuti sobivad suurepäraselt erinevad maitseained: jahvatatud punane pipar, tšillipulber või karri. Kui soovite täiesti ebatavalist maitset, võite need maitseained segada peeneks riivitud juustuga ja puista selle seguga pähkleid. Juust kleepub kuumade maapähklituumade külge ja tekitab ebatavaliselt aromaatse ja isuäratava kooriku.
Pärast vürtside lisamist katke maapähklid sügava kausiga ja mähkige ülaosa mõne froteerätikuga. Mida aeglasemalt pähklid jahtuvad, seda meeldivam on nende maitse. Parim variant on leotada maapähkleid pool tundi või tund. Pärast seda pange pähklid kaunile tassile või vaasile ja serveerige seda kulinaarset meistriteost lauale. Nõu võid kaunistada kujundlikult hakitud juustutükkidega.
