Mitte ainult juured, vaid ka pealsed võivad olla maitsvad ja tervislikud. Ilmekaks näiteks on porgand. Selle juurvilja maapealne osa lõigatakse tavaliselt ära ja visatakse ohutult minema, omistamata sellele mingit tähtsust. Tehke erand ja soolake porgandipealsed koos tomatitega.
Mis kasu on porgandipealsetest
Pealsed sisaldavad isegi juurekultuuri ise. Porgandipealsed sisaldavad palju foolhapet, mis on kasulik närvisüsteemile ja ajule. Selles on ka askorbiinhappe varud suured, mis aitab tugevdada veresoonte seinu ja võidelda sinisega. Pealsed sisaldavad ka B-vitamiine, rauda, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, joodi. Tänu sellisele rikkalikule koostisele kasutatakse porgandipealseid rahvameditsiinis aktiivselt. Toiduvalmistamisel peetakse neid ka väga lugu. Vürtsi lisamiseks lisatakse roogadele topsid.
Mis maitse annavad porgandipealsed tomatitele?
Porgandirohelised, mis annavad sellele kokkutõmbavust ja aroomi. Need muudavad veose lõhna kergesti äratuntavaks. Toored porgandipealsed maitsevad veidi mõrkjalt ja marineeritud saavad pikantsi. Konserviprotsessi käigus annavad pealsed tomatitele oma spetsiifilise aroomi, mis muudab nende maitse erksamaks ja toiteväärtus kõrgemaks.
Porgandipealsetega tomatid: koostisosad
Pealsetega tomatite marineerimiseks on palju retsepte. 3-liitrise purgi steriliseerimata variandi jaoks vajate:
- 2 kg keskmisi tomateid;
- 12-15 väikest porgandipealset;
- 2 spl soola slaidiga;
- 2 spl äädikas 9%;
- 8 spl Sahara;
- 2 liitrit vett.
Tomatite soolamine porgandipealsetega talveks: küpsetamine samm-sammult
Valmistage purgid ette. See on konserveerimise oluline etapp, mida paljud alahindavad ja hiljem imestavad, miks kodutöö "plahvatab". Steriliseerige purgid kindlasti. Lihtsaim võimalus on neid keeva veega maha põletada. Selleks täitke sellega kolmandik purgist, oodake 10 minutit, seejärel lobistage seda küljelt küljele ja tühjendage. Asetage keedetud kaas pannile. Võite steriliseerida purke vanamoodsalt, piinates neid 15-20 minutit kuuma auru kohal. Uskuge mind, efekt on täpselt sama, mis esimese meetodi puhul, kuid see võtab mitu korda rohkem aega ja vaeva.
Valige ja loputage tomatid. Soovitav on võtta väikesi või keskmise suurusega puuvilju, kuna need on paremini soolveega küllastunud. Küpseid tomateid pole vaja võtta. Veidi ebaküpsed saavad hakkama. Kinnitage need varre piirkonda nii, et need ei puruneks konserveerimisel.
Pese porgandipealsed ja eemalda kõik kuivad või mädanenud oksad. Võtke tipud suurelt juurviljalt: mida suurem see on, seda aromaatsem on selle õhuline osa ja selle tulemusel on tomatid maitsvamad.
Pange purgi põhja 6–7 lehte pealseid ja täitke ääreni tomatitega. Pange ka mõned porgandirohelised peal.
Valmistage soolalahus: lisage vette suhkur, sool, äädikas ja segage. Aja segu keema. Tähtis on soolvee kuumutamise ajal segamine, nii et suhkur ja sool hajuvad ja ei setti põhja. Lase 4–5 minutit podiseda.
Valage soolveega tomatid purgi kaela all. Kata ja lase 15 minutit soojeneda. Ärge kiirustage liigse soolvee välja valamist - see on endiselt kasulik.
Tühjendage purgist vedelik spetsiaalse kurnakaane abil. Lisage see lisalahus, pange see uuesti tulele ja laske sellel keeda. Oodake 4-5 minutit ja eemaldage see tulelt. Valage soolvee purki ja laske seista 10 minutit. Jätke liigne vedelik alles - seda võidakse uuesti nõuda, kuna seda tuleb uuesti keeta.
Tühjendage soolvesi purgist kastrulisse ja keetke. Valage see purki, kuid mitte lõpuni. Lisage äädikas ja alles seejärel soolvee nii palju kui võimalik, nii et kui kaas on suletud, valgub see veidi välja. Kui vedelikku pole piisavalt, kasutage seda, mis oli üleliigne. Ärge unustage enne kasutamist keema.
Laske tomatitel seista, et kogu õhk pääseks välja. Selleks pöörake purki perioodiliselt.
Sulgege toorikud kaanega, pöörake need tagurpidi ja pakkige need sooja tekiga. Päeva pärast saab purgid püsivaks säilitamiseks jahedasse kohta asetada.
