Traditsiooniliselt keedetakse borši peediga. Kui pannil pole peeti, siis on see kas kapsasupp või mõni muu köögiviljasupp. Kuid juhtub, et traditsioonid asendavad, muudavad, täiendavad üksteist ja selle tulemusena saadakse midagi täiesti uut. Nii ilmus toiduvalmistamise ajalukku ilmselt peedita borš.
See on vajalik
-
- 300 g kondiga liha;
- 400 g kapsast;
- 5 kartulit;
- 2 keskmist porgandit;
- 1 paprika;
- 2 keskmist tomatit;
- 2 keskmist sibulat;
- Maitseks 2-4 küüslauguküünt
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- 40 g tomatipastat;
- sool
- mustad pipraterad
- pipraherned
- Loorberileht
- rohelised maitse järgi
Juhised
Samm 1
Loputage liha, lõigake see mitmeks osaks, asetage suur kastrul ja katke külma veega (4-5 liitrit). Hauta puljongit.
2. samm
Koori porgandid ja sibulad. Kui puljong keeb, eemaldage vaht lusikaga ja pange kastrulisse üks terve porgand ja üks sibul, mitu musta pipratera (5–7 tk.), Piment (1–3 hernest). Liha maitsvamaks muutmiseks lisage veidi soola, kuid ärge lisage soola lõpuni - ülejäänud sool tuleb panna valmis boršisse. Jätkake liha küpsemist tasasel tulel pooleldi avatud kaanega umbes 1,5 tundi, kuni see on pehme. Küpsetusaeg sõltub liha tüübist - veiseliha küpsetatakse umbes kaks tundi, sealiha - umbes 1,5 tundi, kana maksimaalselt tund, kui see pole supp. Pool tundi enne keetmise lõppu pange potti 2-3 loorberilehte.
3. samm
Puljongi küpsemise ajal valmistage ülejäänud koostisosad. Haki kapsas, haki sibul, riivi porgand või lõika väikesteks õhukesteks ribadeks, koori ja tükelda kartulid. Võib-olla armastab teie majapidamine seda, kui borši kartulid lõigatakse väga jämedalt või vastupidi - peeneks. Kuulake nende eelistusi.
4. samm
Pange keedetud liha taldrikule. Eemaldage puljongist porgand ja sibul. Kurna supp läbi sõela teise kastrulisse. Lihast, piprateradest ja loorberilehtedest saate kena selge puljongi ilma lisakileteta.
5. samm
Jätke kastrul madalal kuumusel, pange kapsas ja kartulid puljongisse. Reguleerige toodete kogus oma maitse järgi. Kui arvate, et "lusikas peaks seisma" boršis, pange veel kartulit ja kapsast. Puljongisõbrad peavad olema ettevaatlikud - ärge pange kogu kapsast korraga pannile, vaid lisage see järk-järgult, määrates silma kaudu borši vajaliku paksuse. Pidage meeles, et küpsetamise ajal võib köögiviljade maht veidi suureneda.
6. samm
Prae porgandid, tomatid ja sibulad taimeõlis kuldpruuniks, lisa pannile veidi puljongit ja tomatipastat. Hautage köögivilju tasasel tulel 5-10 minutit. Lisage keedetud praad supile umbes pool tundi kuni see on pehme. See annab boršile iseloomuliku oranžikaspunase värvi. 10 minutit enne keetmise lõppu pange küüslauguküüned, õhukeselt hakitud paprika ja sool suppi maitse järgi.
7. samm
Kui olete veendunud, et kapsas ja kartulid on valmis, pange tükkideks lõigatud keedetud liha pannile, lülitage pliit välja ja jätke borš 20-30 minutiks kaane alla - "tulge üles". Selle supi armastajad usuvad, et see on eriti hea järgmisel päeval pärast valmistamist. Selle supi kõrvale võib pakkuda hapukoort, krutoonid või küüslaugukukleid.
