Kui tore on süüa taldrikut punast aromaatset borši. Peamine on seda õigesti küpsetada. Esimese saate küpsetada lihapuljongis või teha sellest köögivilja. Kui järgite retsepti, siis igal juhul saate maitsva roa.
Borši koostisosad
Borši küpsetamiseks vajate liha, köögivilju, vürtse. Taimetoitlased ja paastujad võivad liha koostisosa kaotada. Ka köögiviljaborš on väga aromaatne ja maitsev. Kõik teised vajavad:
- 1 kg veiseliha;
- 3,5 liitrit vett;
- 4 keskmist kartulit;
- 300 g peeti;
- 300 g kapsast;
- 1 keskmine sibul;
- 1 porgand;
- 2 küüslauguküünt;
- 3 supilusikatäit tomatipastat;
- 1 tl 6% äädikat või poole sidruni mahl;
- 3 loorberilehte;
- pipar, sool;
- taimeõli;
- rohelised.
Ettevalmistus
Loputage liha, leotage seda 20 minutit külmas vees. Seejärel peate selle tühjendama, valama uue, panema tulele. Pärast keetmist valatakse puljong kas välja ja valatakse uus vesi või eemaldatakse vaht selle pinnalt ettevaatlikult.
Tehke väike tuli. Liha tuleks vees küpsetada poolteist tundi. Hauta köögivilju sel ajal. Kõigepealt haki sibul peeneks, riivi porgand jämeda riiviga. Hautage neid köögivilju kergelt taimeõlis kõrgel asuvas pannil. Kui kasutate madalat pannit, voolab keev vedelik üle.
Nüüd saate lisada jämeda riiviga riivitud peet, sibulale ja porgandile tomatipasta, praadida viis minutit ja valada vett. See peaks katma köögiviljad 1 sõrmega. Sellele lisatakse äädikat või sidrunimahla. Kui neid happelisi koostisosi pole saadaval, võite need asendada 50 grammi hapukapsa mahlaga. Peamine asi on peedis toiduhappe valamine, et köögivili ei kaotaks oma erepunast värvi.
Sõltuvalt sellest, kas tegemist on vanade või noorte peetidega, hautage köögivilju kaane all 25–40 minutit. Noor hautab kiiremini.
Vahepeal podiseb puljong madalal kuumusel. Pange tükeldatud kartulid 25 minutit enne keetmise lõppu puljongisse.
Põneva protsessi lõpp
On kapsa aeg. See hakitakse piisavalt peeneks ja pannakse kastrulisse 5–15 minutit enne keetmise lõppu. Hilised sordid valmivad 15 minutiga, suvised sordid - 5. Koos kapsaga pannakse borši sisse peedikaste, mida hautatakse pehmeks, soola ja pipart. Aromaatne esimene käik on valmis.
Enne serveerimist pannakse igale plaadile hapukoor või majonees ja nende peale asetatakse peeneks hakitud rohelised. Pange küüslauguküünt alustassile, igaüks võtab endale nii palju kui tahab. Kui kõik armastavad küüslauku, pigistage küüslaugupressi kaudu paar nelki kastrulisse.
Mõned koduperenaised panid 40 minutit enne keetmise lõppu mitte hakitud, vaid terveid kartuleid. Pärast borši keetmist võtavad nad selle välja, purustavad purustiga ja panevad uuesti pannile.
25 minutit enne keetmise lõppu võite tassi panna magusaid viiludeks lõigatud paprikaid. See lisab boršile lisamaitset. Kõik need täiendused on perenaise otsustada.
