Suvel, värskete köögiviljade hooajal, saate küpsetada kõige maitsvamat, aromaatsemat, rikkalikumat borsi värske kapsa ja peediga. Toiduvalmistamiseks vajate kõige traditsioonilisemaid tooteid, mida kasutatakse slaavi köögis. Kasutades klassikalist borši retsepti, valmistate maitsva roa ja rõõmustate ennast ja oma lähedasi.
Borš värske kapsa ja peediga on ehk Ukraina köögi kuulsaim roog. See on valmistatud lihtsatest toodetest, kuid see ei takista meil selle maagilist maitset nautimast. Õigesti keedetud borš osutub paksuks, köögiviljad selles ei kaota pärast kuumtöötlemist oma rikkalikku värvi.
Borši eelised ja omadused
Borši eripära seisneb ainulaadses komponentide kombinatsioonis, tavaliselt köögiviljades. See sisaldab lisaks kapsale ja peedile ka kartulit, sibulat, porgandit, tomatit, küüslauku, paprikat. Need köögiviljad on maitsvad ja tervislikud. Borshi küpsetamisel pole peamine asi mitte ainult kõigi köögiviljade koos küpsetamine, vaid ka nende õige küpsetamine. Toiduvalmistamine ja toiduvalmistamine on kaks suurt erinevust, nagu öeldakse Odessas. See ei saa olema keeruline. Kui järgite toiduvalmistamise tehnoloogiat, osutub borš maitsvaks, ilusaks ja kõik köögiviljad säilitavad oma kasulikud omadused.
Klassikalise borši retsept
Koostis:
- sealiha (muu liha on võimalik) - 400-500 g.
- valge sibul - 2 pead (üks puljongile, teine riietamiseks)
- värske valge kapsas - pool keskmist pead, umbes 300 g.
- värsked kartulid - 4-5 keskmist mugulat.
- värske küüslauk - 3 nelki.
- peet - 1-2 tk. keskmise suurusega.
- porgand - 2-3 tk. keskmise suurusega.
- bulgaaria pipar - 2 tk.
- taimeõli - 3-4 spl. lusikad
- tomatipasta - 3-4 spl lusikad või 5-6 värsket tomatit
- äädikas 9% - 1 spl. lusikas (maitse järgi)
- vesi - 3 liitrit (6 portsjonile)
- rohelised, loorberileht, pipar jahvatatud, suhkur (maitse järgi)
Ettevalmistus
- Maitsva borši aluseks on puljong. Pange terve lihatükk, eelnevalt pestud, külma vette. Lisage üks sibulapea. Kui vesi keeb, peate vähendama tulekahju (seejärel keetke madalal kuumusel, siis puljong osutub kergeks ja läbipaistvaks), lisage maitsele 2-3 hernes pipraga, loorberileht ja sool. Koorige vaht perioodiliselt maha. Küpseta umbes 90 minutit. Kui liha on valmis, eemaldage see pannilt ja asetage eraldi anumasse.
- Liha küpsemise ajal valmistame köögiviljad. Lõika kartulid kuubikuteks ja küpseta puljongis.
- Peske toores peet, koorige kolm jämeda riiviga. Pange võiga praepannile (võite lisada paar supilusikatäit koort) ja keetke 15 minutit. Hautamise ajal lisage äädikas või sidrunimahl, nii et peet ei kaotaks värvi.
- Tükelda sibul, paprika ja porgand, prae kuldpruuniks. Kombineerige peediga, lisage tomatipasta või jahvatatud värsked tomatid ja hautage veel veidi tasasel tulel.
- Haki kapsas ette. Peate lisama veidi soola ja suhkrut, nii et kapsas käivitaks mahla. Kastke puljongisse, kui kartul on peaaegu valmis, ja keetke 5-7 minutit.
- Lisage keedetud hautatud sibul, porgand, peet, paprika. Keeda veel veidi, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
- Jagage liha väikesteks portsjoniteks ja pange borš.
- Jahvata küüslauk koos peekonitükkidega ja saada pannile.
- Lõpus lisage maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart, maitsetaimi.
Borš on valmis. Kuid selleks, et see maitserikas oleks, laske sellel paar tundi tõmmata. Ole kannatlik, selle aja jooksul saate valmistada teise teise käigu ja magustoidu. Noh, kui borši lõhn sind kutsub, siis kannata seda vähemalt pool tundi. Üldiselt peaks iga esimene kuum kuur olema hästi infundeeritud.
Serveeri hapukoorega.
