Kevadel oli väike tuul ja ilmusid esimesed kasvuhoone kurgid ja roheline sibul, nii et tahan kohe okroshka keeta. Venemaal valmistatakse seda sagedamini kvasil, nii et peate selle ise valmistamise või ostmise pärast eelnevalt muretsema. Tõsi, poest ostetud kvasiga osutub okroshka magusaks. Keefiril olev Okroshka on hoopis teine asi! Lõppude lõpuks on see kääritatud piimatoode alati saadaval igas toidupoes.
Keefir okroshka on pigem Kesk-Aasia versioon. Seal võtavad nad selle valmistamiseks bazaaril omatehtud hapupiima. Kuid tavaline keefir sobib ka üsna hästi. Igaüks, kes on kunagi keefiril okroshkat maitsnud, ei taha tõenäoliselt seda tulevikus kvassi valmistada. Keefirit kasutava retsepti peamine eelis on see, et maitse on rikkalikum. Kõik muud koostisosad on samad mis tavalises okroshkas: sibul, till, keedetud kartul, munad, värske kurk, liha ja vorsti komponendid.
Tükeldatud rohelist sibulat on soovitatav kas kätega soolaga purustada või üle valada. Seejärel tükeldatakse kõik muud köögiviljad ja vorst juhuslikus järjekorras. Pooled kartulid tuleks tükeldada tavalisel viisil ja pool kartulid. Kui on redis, on selle olemasolu teretulnud. Kuid saate ilma selleta hakkama. Selleks, et muuta köögivilja mass okroshka jaoks pehmemaks ja homogeensemaks, hõõrutakse kartulid, kurgid, redis jämeda riiviga.
2,5 liitri okroshka valmistamiseks piisab 0,5 liitrist 2,5% rasva keefirist. Sellele lisatakse keedetud jahutatud vett, umbes pool keefiri mahust. Tegelikult on need proportsioonid tinglikud. Kui teile meeldib see paksem, siis ei saa te lihtsalt lisada keefiri määra, vaid lisada veel paar lusikat hapukoort. Maitseks jääb soola ja pipart ning keefiril olev okroshka on valmis.
