Kuldpruuni koorega praekartul on paljude venelaste, ukrainlaste ja valgevenelaste lemmikroog. Eriti maitsev on see otse pannilt, serveerituna soolatud peekoni, marineeritud kurkide ja tükikese musta leivaga viinaga. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas kartuleid õigesti praadida, mõned koduperenaised saavad poolpoti või arusaamatu massi pruunide põlenud tükkidega. Paljudes peredes teavad praadimise saladust ainult vanaemad, samas kui noored ainult söövad ja kiidavad, paludes taldrikule lisandeid.
Need, kes mäletavad vanaema või ema praetud kartuleid tohutul malmist pannil, võivad vaid imestada, miks nad nii maitsvad ei saa. Tundub, et on olemas ka uusvõlli teflon ja hõlpsasti osta kõige murenevaid, tärkliseta kartulisorte ja teie valitud rafineeritud õli müüakse kõikjal. Kuid selline lõhnav ja suussulav roog paraku ei toimi, isegi kui kaane sulgete, kuigi mitte. Sellistele inimestele, kes ei soovi süüa teha, võib anda ainult ühe nõuande: võtke kartul, praepann ja pange vanaema pliidi juurde.
Neile, kes soovivad õppida krõbeda koorega tõelisi kartuleid, tuleb kasuks lihtne soovitus. Selleks, et lihtne, kuid selline lemmikroog osutuks eriliseks, ebareaalselt maitsvaks, seestpoolt pehmete, kuid väljast praetud tükkidega, pole vaja valida erisorte, otsida kollast või ainult valged mugulad kotis. Maitse ei sõltu sellest ega ka kartuliviilude kõvadus / pehmus pannil. Saladus peitub ettevalmistuses endas.
Kõik, mida tuleb teha, on valada kooritud ja pestud kartulid kastrulisse kraanist jääveega, jätta 15 minutiks seisma. Pealegi võib mugulad jätta terveks või kohe ribadeks, ribadeks lõigata. Siis tuleb panni sisu viskama visata, lasta veel nõrguda. Samuti on soovitatav viilud kuivatada rätikul, et eemaldada liigne tärklis, mis muudab viilud püreeks.
See on sisuliselt lihtne saladus, mis lubab lõpuks pannil praetud kartulitel kuldpruuni kooriku saada, isegi kui enne midagi ei õnnestunud. Neile, kellele meeldib tassi lisada peeneks hakitud sibulat, lisage need kõige lõpus, kui viilud on peaaegu valmis. Soolamine on vajalik ka praadimisprotsessi keskel ja mitte kohe alguses.
Kartuliribade või -pulkade krõbedamaks, praetuks muutmiseks ei pea panni kaanega katma. Taimeõli asemel, mida igal juhul ei tohiks kahetseda, on parem võtta peekonitükke, peekonit, nii et maitse osutub veelgi vingemaks. Ja veel üks lisa - praadimise ajal ei tasu viilusid sageli segada, piisab 2-3-st korrast, vastasel juhul saate jälle püreetaolise massi.
Neid näpunäiteid järgides pole isegi kogemustega keeruline pool tundi tunnis väga maitsvaid, krõbeid, aromaatseid kartuleid praadida. See osutub mitte halvemaks kui lapsepõlves vanaema juures külas, eriti kui lisate roogi hapukurkide, hapukapsa või muude maa-alustest valmististest.
