Paljud inimesed armastavad kartulit, hoolimata sellest, et mõne arvates pole see eriti tervislik roog. Eriti maitsvad on pannil keedetud kartulid. Soojal aastaajal sobib hästi värske kurgi- ja tomatisalatiga ning külmal ajal hapukurkidega. Kuidas aga kartuleid praadida nii, et need oleksid väljastpoolt punase krõbeda koorega ja seest õrna viljalihaga? Selleks peate arvestama mõne põhipunktiga.
See on vajalik
- - kartul;
- - taimeõli praadimiseks:
- - sool;
- - Paksu põhja ja külgedega pann.
Juhised
Samm 1
Alustuseks koorime kartulid ja loputame need, olles kogu mustuse maha pesnud. Pärast seda haki see umbes 1 cm laiusteks ribadeks Esimene peamine nüanss: hakitud kartuleid tuleb leotada külmas vees. See on vajalik tärklisest vabanemiseks, mis takistab kartulite täielikku pruunistumist. Seetõttu jätame õlgi 30-60 minutiks veekaussi. Pealegi, mida noorem on kartul, seda kauem see võtab.
2. samm
Kui kartul on piisavalt leotatud, tuleb see põhjalikult kuivatada. Selleks saate selle köögirätikule laiali laotada ja maha pühkida. Või mis on mugavam ja eelistatavam, viime selle kurnale, laseme sellel tühjendada ja kuivatage paberrätikutega. Kui kartul on niiske, aurustub vedelik praadimise käigus. Sellisel juhul võib kartul hakata hautama ja mitte katma isuäratava koorega.
3. samm
Kvaliteetsete praekartulite jaoks sobib kõige paremini malmist või paksu põhja ja seintega pann. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb pann hästi kuumutada. Pärast seda valage taimeõli sinna. Seda peaks olema piisavalt - nii palju, et see ümbritseks kõiki õlgi. Enne kartulite pannile panemist tuleb õli korralikult üles soojendada.
4. samm
Nüüd saate kartulid pannile panna. Seda ei tohiks olla liiga palju. Slaidiga täis pann ei prae õiges mahus ning sellel puudub soovitud välimus ja maitse. Seetõttu panime nii palju kartuleid, et välja ei tuleks rohkem kui 3 kihti.
5. samm
Pöörake kartulid ümber alles siis, kui alumine kiht on hästi tehtud. Kartulit pidevalt segada pole vaja. Pärast selle valmimist kanname selle tassi ja serveerime.
6. samm
Ja veel kaks nüanssi, mida tuleb meeles pidada:
- peate soolama kartuleid alles siis, kui need on juba praetud ja pannilt tassi üle kantud, sest sool soodustab vedeliku eraldumist;
- peate kartuleid praadima ilma kaaneta ja kõrgel temperatuuril.
