Tomatid on üks klassikalisi konservtoite, mis ei lähe kunagi moest välja. Selle ilusa köögivilja valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Porgandipealsetega tomatite konserveerimist peetakse siiski õigustatult kõige originaalsemaks.
Kindlasti on iga looduskaitsega tegelenud koduperenaine vähemalt korra elus talveks tomateid korjanud. Täna vaatame värskete porgandipealsetega tomatite konserveerimise originaalseid retsepte.
Pean ütlema, et tänu porgandipealsetele omandavad tomatid ebatavalise maitse, mida on väga raske segi ajada teiste rohelistega. Lisaks küllastavad topsid tassi vitamiinide ja mineraalidega, mida traditsioonilises roogis pole.
Hanke põhireeglid
Nagu juba mainitud, sisaldavad toitaineid mitte ainult tomatid, vaid ka porgandipealsed. Konserveeritud roogi süües saate paljudest haigustest kergesti lahti. Porgandipealsed on eriti diureetikumid ja põletikuvastased. Lisaks sisaldab see antioksüdante, mis tugevdavad südant ja parandavad elukvaliteeti.
Kuid selleks, et tomatid ega värsked pealsed oma väärtuslikke omadusi ei kaotaks, peavad need olema korralikult küpsetatud.
Retsepti jaoks võite kasutada nii värskeid pealseid kui ka kuivatatud. Kuid kohe tuleb öelda, et värsketes pealmistes on palju rohkem toitaineid kui kuivatatud toitudes. Parem on valida erkrohelised rohelised, millel on lühikesed lehed ja tervislik välimus. Porgandite õitsemise ajal on vastuvõetamatu kasutada pealseid.
Tavaliselt kasutatakse konserveerimiseks punaseid tomateid, kuid võib kasutada ka rohelisi tomateid. Porgandipealsetega retseptide jaoks on kõige parem kasutada terveid tomateid, millel on karm nahk. Kui kasutate viilutatud tomateid, annavad pealsed neile üsna magusa järelmaitse, mis võib roogi rikkuda.
Retsept porgandipealsetega vürtsikate tomatite jaoks
See retsept on koduperenaiste seas kõige lemmikum. Fakt on see, et tomatid, millele on lisatud erinevaid vürtse ja maitseaineid, omandavad ainulaadse aroomi ja maitse.
Selle retsepti järgi marineeritud tomatite valmistamiseks vajate järgmisi köögivilju ja vürtse:
- 2 kg küpseid kangeid tomateid;
- 1 harilik paprika;
- 1 suur hunnik porgandipealseid kaaluga 200 g;
- 4 loorberilehte;
- piment;
- granuleeritud suhkur -100 g;
- kivisool - 50 g;
- 100 ml lauaäädikat.
- Vürtsika tooriku järkjärguline ettevalmistamine algab purkide ja kaante steriliseerimisega.
- Pange porgandipealsed steriliseeritud purkide põhja.
- Pange tomatid pealsetele. Koorviljade lõhenemise võimaluse välistamiseks on vaja köögivilju tihedalt paigutada.
- Valage tomatitele 20 minutit keeva veega.
- Valage saadud vesi emaili kaussi ja keetke see. Lisage suhkur, sool. Lahustage põhjalikult, keetke. Pärast vedeliku keetmist peate lisama lauaäädikat.
- Vala saadud segu tomatitele.
- Lisa lavrushka ja pipar.
- Pange pangad kokku. Pöörake need tagurpidi ja pakkige sooja tekki. Lase jahtuda.
- Hoidke vürtsikaid tomateid jahedas kohas.
Lihtne retsept värskete porgandipealsetega marineeritud tomatite valmistamiseks
Seda retsepti peetakse klassikaliseks, kuna peale peamiste koostisosade (tomatid ja pealsed) ei kasuta see praktiliselt midagi. Maitsva tooriku valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 2 kg küpseid keskmise suurusega tomateid;
- porgandipealsed - 200 g;
- granuleeritud suhkur - 200 g.
- Järk-järguline ettevalmistus algab purkide ja toorainete töötlemisega. Pangad tuleb põhjalikult pesta ja auruga steriliseerida. Seejärel kuivatage ja laske jahtuda. Tehke sama protseduur kaantega.
- Pärast purkide valmimist peate tomatid ja pealsed pesema, kuivatama ja panema erinevatesse kaussidesse.
- Värsked porgandipealsed laotatakse purgi põhja.
- Tomatid asetatakse ladvade kohale tiheda kihina.
- Vala keeva veega ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Valage olemasolev vedelik kastrulisse ja keetke.
- Valmistage siirup samamoodi nagu eelmises retseptis. Laske keema. Valage toorik saadud siirupiga ja sulgege tihedalt kaantega.
- Pöörake purgid tagurpidi ja pakkige need tekki. Selles vormis jahtuvad nad paremini. Pärast purkide täielikku jahtumist pöörake need tagurpidi ja asetage jahedasse kohta, kus neid hoitakse.
Selleri ja punase sibulaga tomatid
Mitte vähem huvitav on omatehtud retsept ebatavaliste tomatite tomatiga. Selle koostisosa lisamine annab tomatitele ebatavalise vürtsika maitse, millel on teravad vihjed.
Selle retsepti abil järk-järgult marineeritud tomatite valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- küpsed tomatid, eelistatavalt sõrmed;
- 0,5 kg punast sibulat;
- 1 kamp porgandipealseid;
- väike kamp sellerit;
- piment;
- Loorberileht;
- tilliseemned - 1 tl;
- sool - 50 g;
- suhkrupeso k - 100 g;
- 100 ml lauaäädikat.
- Steriliseerige purke mugaval viisil. Lase anumal kuivada.
- Pange porgandipealsed purkide põhja.
- Lõika seller väikesteks rõngasteks. Pange pealsed.
- Lõigake sibul rõngasteks ja asetage järgmine kiht.
- Paigaldage tomatid tiheda kihina.
- Lisa loorberilehed, piment ja tilliseemned.
- Kallake köögiviljadele 20 minutit keeva veega.
- Valage olemasolev vedelik kastrulisse. Lisage lauasool, granuleeritud suhkur ja äädikas. Keeda segu. Valage saadud vedelik tomatitele ja sulgege purgid kaanedega.
- Pöörake purgid ümber ja pakkige need tekki. Lase jahtuda. Pöörake kaaned tagurpidi. Säilitamist on vaja säilitada jahedas kohas.
Vürtsikad mädarõikaga tomatid
Neile, kellele meeldib säilitamine vürtsikam, on parem proovida küpsetada vürtsiseid tomateid küüslaugu, mädarõika ja paprikaga.
Edukas retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- 2 kg keskmise suurusega küpseid tomateid;
- 1 küüslaugupea;
- keskmise mädarõika juur;
- tilliseemned - 1 tl;
- kivisool;
- granuleeritud suhkur;
- lauaäädikas;
- jahvatatud punane pipar;
- Loorberileht;
- magus hernes.
- Vürtsikate tomatite keetmine algab nõude steriliseerimisega.
- Peske köögiviljad, koorige küüslauk kiiludeks.
- Pange porgandipealsed purgi põhja.
- Pange küüslauk järgmisesse kihti ja asetage tomatid paksu kihina.
- Lisa riivitud mädarõigas.
- Lisa maitseained (punane pipar, loorberileht, magusad herned).
- Valage konserveerimisele 20 minutit keeva veega.
- Tühjendage vedelik kastrulisse. Lisage granuleeritud suhkur, kivisool ja lauaäädikas. Keeda segu ja vala tomatitele.
- Sulgege purgid kaantega. Hoidke valmis tassi jahedas kohas.
Porgandipealse lisamisega keedetud tomatid on erilise maitsega ja erinevad traditsioonilisest retseptist. Kuid vaatamata sellele on need eriti populaarsed pidulikul laual.
Kaitse säilitamise põhireeglid
Mis tahes säilitamise säilitamise peamine reegel on vastavus temperatuuritingimustele. Plekke saab kõige paremini hoida jahedas ja pimedas kohas. See aga ei tähenda, et selliseid purke saaks igaveseks säilitada. Soovitatav säilitusaeg on 2-3 aastat.
Konserveeritud toidu säilivusaega saab pikendada, jättes selle külmkappi. "Elu" on sel juhul 5 aastat.
