Vähestele inimestele meeldib toorest kõrvitsat proovida. Kuid sellest köögiviljast saab talveks maitsvaid maiuseid. Nende seas on liha ja kala suussulavaid lisandeid - salateid, kaaviari, marineeritud ja marineeritud suupisteid, samuti täieõiguslikke magustoite - moosi, moosi, kartuliputru. Võib valmistada kõrvitsast ja tervislikust magusast mahlast. Kuid selleks tuleb köögivilja täiendada tsitrustega.
Kõrvitsa kaaviar
Koostis:
- kõrvits - 650-700 g;
- porgand - 320-350 g;
- sibul - 320-350 g;
- tomatid - 130-150 g;
- küüslauk - 30-35 g;
- päevalilleõli - 60 ml;
- lauaäädikas (9%) - 25-30 ml;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
Valmistage kõik retseptis deklareeritud köögiviljad - loputage, koorige, lõigake. Tükid peaksid olema lihaveskis töötlemiseks sobivas suuruses. Kõigepealt peate sibula selle "köögiabilise" kaudu läbima. Ja pange see kohe õlis praadima.
Järgmine samm on porgandite töötlemine ja nende asetamine sibulale, mis on umbes 3-4 minutit pannil küpsenud. Pärast sama aja möödumist lisage lihaveskist läbi lastud kõrvits. Prae toitu 7-8 minutit koos, segades sageli puidust spaatliga.
Pärast tomatite lisamist katke pann kaanega ja hautage kõik koos tulega veidi vähem kui keskmiselt veerand tundi. Soola segu kohe maitse järgi. Kui käepärast pole värskeid tomateid, saab need asendada tomatipasta ja vee seguga - 3 tl. 60 ml kohta.
Vala äädikas viimasena, lisa väikesed tükid küüslauku. Sega kõik läbi ja lase ülalkirjeldatud tingimustel 6–7 minutit podiseda.
Laota kaaviar steriilsetesse klaasanumatesse, rulli üles. Osa maiusest saab kohe maitsta, rikkalikult piserdades hakitud rohelist sibulat.
Kõrvitsa-, pipra- ja tomatisalat
Koostis:
- kõrvitsa viljaliha - pool kilo;
- porgand, paprika, sibul - igaüks 130-150 g;
- küpsed mahlased tomatid - 650-700 g;
- küüslauk - 7-8 nelki;
- sool - pool supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - ½ tassi;
- päevalilleõli - ¼ klaas;
- lauaäädikas (9%) - 2 spl. l.
Ettevalmistus:
Lõika puhas kõrvitsaliha ilma lainelise siseservata miniatuurseteks tükkideks. Haki sibul poolrõngastena ja seemneteta paprika - paksude lühikeste tükkidena.
Haki nii porgand kui küüslauk õhukesteks viiludeks. Eemaldage tomatite kest igal sobival viisil ja peksake segistiga köögiviljapudruni.
Kombineerige kõik ettevalmistatud komponendid. Saada neile kuivad retseptitooted ja õli. Pärast kompositsiooni keetmist küpseta kõike koos madalal kuumusel 35 minutit. Umbes paar minutit, kuni see on valmis, valage segusse äädikas ja segage hästi.
Pange saadud paks salat ettevalmistatud (steriliseeritud) purkidesse. Keerake kindlalt kokku. Hoida külmas. Nii rõdu kui kelder saavad hakkama.
See salat täiendab suurepäraselt lihatoite. See sobib suurepäraselt veiselihahautisega - see muudab selle maitse veelgi heledamaks ja huvitavamaks.
Marineeritud kõrvits
Koostis:
- suur kõrvits - 1 tk. (umbes 3, 5-4 naela);
- sool - 40-45 g (saate selle kogust oma maitse järgi muuta);
- punane kuum pipar - paar näputäit;
- lavrushka - 1 leht;
- vesi - 1, 2-1, 5 l.
Ettevalmistus:
Peske suur küps kõrvits, lõigake tükkideks, mis on töötlemiseks mugavad. Eemaldage seemned terava otsaga lusikaga. Viimaseid ärge visake välja - neid saab kuivatada ja süüa isuga. Lõika terava noaga köögivilja koor õhukeseks.
Lõika järelejäänud puhas paberimass ühtlasteks, keskmise suurusega kuubikuteks. Blanšeeri neid 3-4 minutit keevas vees. Alles pärast seda viige köögiviljatükid kõrgete külgedega savitaldrikusse (sobib ka email).
Valmistage soolveest vesi, sool, lavrushka ja värskelt jahvatatud pipar. Sega see korralikult läbi. Soolased terad peaksid vedelikus täielikult lahustuma. Saadud seguga valage hakitud köögiviljad. Vajutage need rõhumisega alla (näiteks tasasele taldrikule asetatud veepurgiga) ja laske 4-5 päeva otse laual jahedas ruumis.
Kui eelroog on valmis, saate purki pikaajaliseks säilitamiseks kaane sulgemisel külma viia. Selline särav, maitsev roog näeb pidulikul laual suurepäraselt välja.
Marineeritud köögivili
Koostis:
- puhas kõrvitsamass - 1 kilo;
- peedisuhkur - 1, 5 spl. l.
- joogivesi - pool liitrit;
- äädikhape (30%) - 2-2, 5 spl. l.
- kuivad nelgid - 8 tk;
- piment hernes - 6 tk;
- riivitud muskaatpähkel - näputäis;
- hakitud ingver - näputäis.
Ettevalmistus:
Koorige kõrvits kõigest üleliigsest. Haki keskmisteks kuubikuteks. Lahustage kogu retseptis sisalduv suhkur vees. Saada sinna äädikat. Valage saadud siirup kõrvitsale. Jätke köögiviljatükid üleöö marineeruma.
Pange kõik vürtsid mitmele kihile marli, mähkige ettevaatlikult. Kastke saadud struktuur marinaadi. Selline nipp säästab end vaevaks massi kaua filtreerida ja sellest vürtse käsitsi välja tõmmata. Keeda segu tasasel tulel 6-7 minutit. Selle aja jooksul peaksid kõrvitsatükid muutuma läbipaistvaks. Vajadusel saate seda veel paar minutit suurendada.
Eemaldage pann tulelt. Lase selle sisul kaane all umbes pool tundi tõmmata. Alles seejärel eemaldage vürtsikott anumast.
Pange maiused steriilsetesse klaasanumatesse. Keerake kokku ja pange talveks hoiule. Kuid soovi korral võite sellist roogi kohe proovida.
Konserveeritud kõrvitsa ananassid
Koostis:
- kooritud köögivilja viljaliha - 730-750 g;
- vesi - 730-750 ml;
- granuleeritud suhkur - 6-7 spl. l.
- piment herneste kujul - 3 tk;
- nelk (tähed) - 3 tk;
- lauaäädikas (9%) - 1, 5 spl. l.
Ettevalmistus:
Lõigake köögivilja viljaliha, mis on eelnevalt vabanenud kogu liigsest osast (koor, sisemine kiuline kiht), ühtlasteks viiludeks. Soovitav on teha need samad kui poest ostetud konserveeritud ananasside kuubikud.
Mõõtke välja vajalik kogus vett ja lahustage suhkur selles. Kui magusaid teri enam vedelikus tunda ei ole, lisage sellele pipraterad, nelgitärnid. Pange saadud segu keemiseni.
Valage kõik köögiviljatükid korraga mullitavasse kompositsiooni. Püüda 14-16 minutit uuesti keemise hetkest. Kui otsustati kõrvitsaviilud suureks muuta, siis keeduvees küpsemise aeg pikeneb 20–25 minutini.
Kui köögivili muutub pehmeks, lisage sellele äädikat. Järgmine - kohe segage ja eemaldage anum kogu sisuga tulelt.
Jagage saadud lõhnav mass steriilsetesse anumatesse. Esiteks - köögiviljatükid ja nende peal - vürtsidest kurnatud järelejäänud siirup. Keerake purgid kokku, pöörake ümber ja laske jahtuda. Alles seejärel saab anumaid eemaldada ja külmas hoida.
apelsinimahl
Koostis:
- magusad suured apelsinid - 3 tk;
- kõrvitsa viljaliha (puhas) - 1 kilo;
- granuleeritud suhkur - 230-250 g;
- "Sidrun" - 1 tl;
- puhastatud vesi - 2, 3-2, 5 liitrit.
Ettevalmistus:
Loputage köögivilja viljaliha põhjalikult. Lõigake see väikeseks ja pange see avarasse kastrulisse.
Kõigepealt pese apelsinid pintsli abil põhjalikult voolava veega. Puuvilja koor peab olema saastunud. Pärast seda eemaldage väikseima jaotusega riiviga neist kogu koor ilma valge kihita. Eemaldage ülejäänud koor noaga. Lõika paberimass väikesteks tükkideks. Valige hoolikalt kõik seemned.
Lisage köögiviljale puuvilja viljaliha ja kogu koor. Valage komponendid retseptis deklareeritud puhastatud vee kogusega. Keeda neid koos keetmisega umbes pool tundi.
Tapke juba valmistatud kuum mass sukeldussegisti abil. Vala talle retseptist kuivad koostisosad. "Sidrun" on valikuline koostisosa. Seda lisatakse maitse järgi, et mahl ei osutuks liiga magusaks ja isegi suhkruliseks.
Keeda mass uuesti. Keeda seda veel paar minutit. Valage saadud jook ettevalmistatud steriilsetesse pudelitesse. Üles kerima.
Selgub, maitsev ja tervislik jook viljalihaga. Soovi korral saab seda ka kuivendada.
Kõrvitsamoos sidruniga
Koostis:
- kõrvitsa viljaliha - 1 kilo;
- granuleeritud suhkur - 780-800 g;
- sidrun - terve puuvili;
- kaneelipulk - 1 tk;
- vesi on klaasitäis.
Ettevalmistus:
Lõika kõrvits keskmise suurusega tükkideks. Tuleb märkida, et köögivilja kaal on juba näidatud ilma kõige üleliigse - koore, seemneteta.
Pange kõrvitsaviilud suurde raskepõhjalisse kaussi. Valage köögiviljad veega üle ja lisage kohe kaneelipulk. Keeda tükke veidi vähem kui pool tundi. Selle aja jooksul peaks köögivilja mass muutuma pehmeks. Seda ei pea sekkuma.
Eemaldage anum kuumalt plaadilt. Eemaldage kaneel. Pulga saab kohe minema visata, sest see on juba andnud oma maitse ja aroomi köögiviljamassile. Tapa kõik segistiga kuni maksimaalse homogeensuseni.
Valage liiva veel sooja sisuga kastrulisse, lisage terve tsitruse mahl. Oluline on see seemnetest eelnevalt kurnata. Kui sidrun on väga suur, piisab värskest mahlast selle poolest.
Pange tulevane moos tagasi küpsetamiseks veel 17-20 minutit. Massi on vaja hoolikalt jälgida, et see saavutaks soovitud tiheduse. Mõni kokk otsustab seda umbes pool tundi podiseda, nii et moosis on "lusikas".
Valmis maius peab olema steriilsetes anumates, rullides. Pärast ümberpööratud purkide täielikku jahutamist saab neid viia ladustamiseks sobivasse kohta.
"Klaasist" moos
Koostis:
- aiakõrvits (ainult paberimassi jaoks) - 680–700 g;
- õunad (eelistatult magushapud) - 270-300 g;
- sidrun - pool puuviljast;
- granuleeritud suhkur - 670-800 g.
Ettevalmistus:
Haki köögivilja puhas viljaliha väikesteks ühtlasteks tükkideks. Lõika sidrun samamoodi. Eemaldage tsitruselistest kõik seemned. Valage sidruni viilutamisel välja paistev mahl miniatuursesse kaussi.
Eemaldage õuntelt koor. Lõika neist seemnekast välja. Lõika ülejäänud kuubikuteks, puista eelnevalt nõrutatud sidrunimahlaga. See hoiab ära puuviljatükkide tumenemise ja isuäratava välimuse kaotamise.
Pange kõik valmistatud koostisosad roostevabast terasest kastrulisse. Kata liivaga ja jäta 4, 5-5 tunniks seisma. Selle aja jooksul peaksid tooted alustama mahla (eriti kõrvitsa).
Kui konteineris on piisavalt vedelikku, saate selle viia keeduplaadile. On vaja panna panni sisu keemiseni, lülitada pliidi küte välja. Jätke mass täielikult jahtuma. Seejärel korrake protsessi. Aja pannil sisu umbes 5-6 korda keemiseni ja jahuta uuesti täielikult.
Kui moosi konsistents meenutab klaasi, on maius täiesti valmis. Koostisosade tükid peaksid jääma puutumatuks, kuid muutuma läbipaistvaks.
Võite jaotada magustoidu ettevalmistatud anumatesse ja rulli keerata. Selle retsepti järgi valmistatud moosi hoitakse ideaalselt jahedas kohas isegi 2-3 hooaega.
Magus köögiviljapüree
Koostis:
- aedkõrvitsa viljaliha - 1 kilo;
- granuleeritud suhkur - 750-850 g;
- vesi on klaasitäis.
Ettevalmistus:
Lõika puhas kõrvitsamass suurteks viiludeks. Kata need veega ja keeda pehmeks. Sõltuvalt köögivilja tüübist võtab see protsess aega 15-30 minutit. Kui selle käigus ei olnud vedelikul aega täielikult aurustuda, siis ei pea te seda tühjendama. Koostisosad on vaja koos segistiga tappa.
Lisage kogu liiv. Selle kogust saab vastavalt maitsele reguleerida. Sega kõik korralikult läbi. Saada mass pliidi juurde. Pärast keetmist laske sellel küpseda, kuni kokk nõuab paksust. Kõrvitsaviilud muutuvad selle käigus tumedamaks.
Kartuliputru peate hoidma steriilsetes miniatuursetes purkides jahedas kohas. Valage see kuumalt ettevalmistatud anumatesse.
Selline lihtne samm-sammult retsept võimaldab edukal moosil valmistada ka algajale koduperenaisele. Isetehtud maiuspala võimaldab talvel süüa maitsvaid vitamiinidest magustoite.
