Kana-klimbisupp on eelarve ja lihtne esimene käik. See muudab lõunasöögi südamlikuks ja tervislikuks, eriti kui keedate puljongit omatehtud kana peal. Supi sisse saab vahelduseks lisada vermikelli, lihapalle, suvikõrvitsat ja muid toite.
Pelmeenisupi valmistamiseks võib kasutada mistahes kana osa: rinna-, reie-, trummipulki- ja isegi tiibu. Parem valida linnuliha kui supermarketist. Siis osutub puljong rikkaks, lõhnavaks ja kuldseks.
Supi keetmiseks vajate 3 liitrit vett, 500 g kana, 5 kartulit, 1 sibulat ja 1 porgandit, soola, pipart, paar küüslauguküünt, ürte ja hapukoort. Pelmeenide jaoks on vaja 2 muna, 5 supilusikatäit. jahu slaidiga, 2 spl. piim. Soovi korral võite supile lisada erinevaid vürtse: Prantsuse ürte, nelki ja piprakaitset.
Esmalt valmistage puljong: valage kastrulisse 3 liitrit vett ja pange sinna liha, terved kooritud porgandid ja sibulad, keetke, eemaldage vaht, vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist nii, et liha jätaks luud. Pärast seda võetakse kõik koostisosad pannilt välja: porgandid ja sibul visatakse ära ja liha lõigatakse väikesteks tükkideks.
Muide, pelmeenidega suppi saab keeta ülekeetmisega, see tähendab, ärge lisage sibulat ja porgandit otse puljongile, vaid hakkige, praadige pannil ja pange kartulite järel kastrulisse.
Kuni puljongis keedetakse kartuleid, valmistatakse pelmeenid. Sega väikeses kausis munad, piim ja jahu, nii et tükke pole. Tainas pannakse suppi pärast kartulite keetmist. Selleks kastetakse kõigepealt teelusikatäis puljongisse, seejärel kühveldatakse väike tainas ja kastetakse uuesti kastrulisse. Oluline on meeles pidada, et vedelik ei tohiks liiga palju keeda ja tainast saab võtta ainult märja lusikaga. Kui kõik pelmeenid on valmis, keedetakse suppi veel 5 minutit ja valatakse hakitud liha, vajadusel soola ja pipart.
Enne serveerimist lisatakse supile hapukoort ja ürte.
