Kurnik on traditsiooniline vene rahvusköögi pirukas, mis koosneb paljudest koostisosadest. Kurniku retsept ulatub sajandeid tagasi ja tänapäeval on sellel palju võimalusi. Kanapirukas Slaavlased küpsetatakse reeglina pulmade armastuse ja truuduse märgina. Kui soovite teha klassikalist kurniku retsepti, palun olge kannatlik.
See on vajalik
- –370 g seeni (šampinjone, valgeid seeni, seeni, puravikke);
- –2 sibulat;
- -taimeõli;
- –460 g kana;
- – Till, petersell;
- -sool pipar;
- –55 g riisi;
- –5 muna;
- –2 klaasi piima;
- –570 g jahu;
- –40 g võid;
- –20 g pärmi;
- –15 g suhkrut;
- -1 toores munakollane.
Juhised
Samm 1
Järgige kana küpsetamisel hoolikalt kõiki samme. Esiteks peate valmistama piruka põhiosa jaoks taina. Selleks soojendage veidi klaasi piima ja lisage pärm. Laske pärmil vispliga segades täielikult lahustuda.
2. samm
Klopi üks muna eraldi suhkru ja soolaga ning vala seejärel pärmiga piima. Seejärel sulatage või vesivannil ja lisage põhisegule. Segage. Lisa õrnalt 470 g jahu ja sõtku tainas. Jätke paariks tunniks tõmbama.
3. samm
Järgmine samm on pannkookide valmistamine. Ühendage ülejäänud piim, suhkur, sool, muna ja 10 g taimeõli. Segage, lisage 100 g jahu ja segage uuesti hoolikalt, et kõik tükid eralduksid. Küpsetage pannil 6-9 pannkooki. Need on kana sees olevad kihid.
4. samm
Järgmisena tehke seenetäidis. Selleks loputage seened ja tükeldage noaga, lõigake sibul väikesteks tükkideks. Prae kõik õlis. Maitsesta soola ja pipraga.
5. samm
Teine täidis on valmistatud keedetud riisist ja munadest, mis tuleb eelnevalt tükeldada. Segage koostisosad ja maitsestage soolaga.
6. samm
Kolmas täidis on kana ja ürtide kombinatsioon. Eemaldage lihalt nahk ja kondid eelnevalt, jagage kana oma kätega kiududeks. Haki petersell ja till peeneks ning sega kanaga.
7. samm
Hakake kana välja panema. Rulli osa pärmitainast ringikujuliselt lahti ja aseta võiga määritud vormi. Järgmisena asetage kiht seentäidist. Peal pannkook. Järgmine kiht on ürtidega kana, mis on samuti kaetud pannkoogiga. Viimane kiht on riis munadega. Vaheldumisi kihte, kuni pannkoogid on valmis.
8. samm
Rulli ülejäänud pärmitainas kana otsa. Katke kõik kihid ja moodustage külgseinad. Pingutage tainasõlmed hoolikalt. Tehke tainast kõik kujukesed ja kaunistage kook. Pintselda vahukollasega ja aseta küpsetamiseks ahju. 20-35 minuti pärast on kana valmis.
