Kerge, õrn ja magus koorekaramell on selliste kuulsate magustoitude nagu crème brulee ja pot de crème lähim sugulane. Selle delikatessi klassikalises retseptis pole midagi üleliigset - ainult vesi, piim, munad ja suhkur.
See on vajalik
-
- Crème Caramel:
- 100 g suhkrut;
- 50 ml vett;
- 100 g tuhksuhkrut;
- 500 ml piima;
- 4 kana muna;
- või vormide määrimiseks;
- 6 vormi - ramekiinid.
Juhised
Samm 1
Selleks, et koorekaramell saavutaks soovitud konsistentsi, peab see külmkapis seisma vähemalt 12 tundi, nii et alustage magustoidu ettevalmistamist eelnevalt. Sulata suhkur ja vesi väikesel tulel, eelistatult mittekleepuva kattega, kastrulis. Suhkru lahustumise ajal segage seda aeglaselt, niipea kui kõik kristallid on kadunud ja teil on siirup, lõpetage segamine, suurendage kuumust keskmisele tasemele ja oodake, kuni siirupi pinnal on mullid. Kui vesi on aurustunud ja karamell on paksem ning mullid on paksemad, alustage panni veeretamist, et siirupil oleks ühtlane värv. Kui see muutub kauniks meekuldseks värviks, lülitage tuli välja, jahutage veidi ja valage eelnevalt õlitatud ramekiini vormidesse. Karamell peaks põhja ühtlaselt katma.
2. samm
Murra munad kaussi, lisa tuhksuhkur ja vahusta kergelt. Pole vaja piitsutada! Samaaegselt viige piim keemiseni ja eemaldage see tulelt. Karista munad kuuma piimaga - selleks vala vedelik õrnalt pidevalt segades muna-suhkru segusse. Vala koor vormidesse. Katke raamid fooliumiga.
3. samm
Kuumuta ahi 140C-ni. Pange raamid kuuma veega küpsetusplaadile. See peaks jõudma vormide keskele. Pange küpsetusplaat ahju ja küpseta koorekaramelli 15–40 minutit, kuni see on pehme. Küpsetusaeg sõltub vormide mahust, mida laiemad ja sügavamad need on, seda kauem võtab kreemi ettevalmistamine aega. Valmis kreemi servad on juba "haaranud", kuid keskosa on pehme ja väriseb veidi. Jahuta magustoit ja pane külmkappi. Seal saab ta seista kuni 3 päeva, kuid mitte vähem kui 12 tundi.
4. samm
Kreemikaramelli serveerimiseks keerake terava sooja noaga vormi sisemus ettevaatlikult ringi, asetage ramekin tagurpidi magustoiduplaadile, raputage kogu konstruktsiooni järsult ja eemaldage vorm.
