Klassikalist kana ja seentega julienne'i pole keeruline valmistada. Lõhnava maitsva roa saamiseks piisab kõigi koostisosade korralikust lõikamisest ja ettevalmistamisest, lisades need klassikalise kastmega.
See on vajalik
- - kanafilee - 150 g;
- - sibul - 2 suurt pead;
- - kuiv valge vein - 2 spl. lusikad;
- - šampinjonid - 150 g;
- - päevalilleõli - 15 ml;
- - või - 15 g;
- - kõva juust - 60 g;
- - sool - 2 tl;
- - vürtsid: piment, loorberileht.
- Kastme jaoks:
- - jahu - 30 g;
- - piim - 600 ml;
- - või - 30 g;
- - sool, maitse järgi must pipar.
Juhised
Samm 1
Julienne'i õigeks küpsetamiseks peate kõigepealt küpsetama iga toote eraldi. Kõigepealt küpseta kanafilee. Valage kastrulisse vesi, pange tulele ja keetke. Saadame sinna ühe sibula, seejärel filee. 10 minuti pärast lisage teelusikatäis soola, üks piment hernes ja üks loorberileht. Küpseta veel umbes 10 minutit. Seejärel jahutage ja lõigake õhukesteks ribadeks.
2. samm
Lõika sibul 2 mm paksusteks rõngasteks. Valage eelkuumutatud pannile taimeõli ja seejärel pange tükk võid. Kui või sulab, saadame soolatud sibulad sinna. Vähendage tulekahju miinimumini, katke kaanega ja hautage läbipaistvaks, aeg-ajalt segades 10-15 minutit. Pärast seda lisage 2 supilusikatäit valget veini ja hautage avatud kausis veel 5 minutit. Levitage liigse rasva eemaldamiseks paberrätikule.
3. samm
Lõika šampinjonid 3-4 mm paksusteks ribadeks. Prae väikeses koguses taimeõlis või ilma selleta, aeg-ajalt segades, kuni see on pehme.
4. samm
Kastme keetmine. Julienne'i jaoks kasutatakse klassikalist Béchameli kastet. Sulata või madalal kuumusel. Tükkide vältimiseks valage sõelutud jahu järk-järgult välja, pidevalt segades. Seejärel valage vispliga segades õhukese joana külma piima. Tõstke temperatuuri ja laske kastmel pidevalt segades pakseneda. Lisa sool ja pipar, eemalda tulelt ja jahuta veidi.
5. samm
Sega seened, kanafilee ja sibul omavahel. Lisage kastet nii palju, et segu ei osutuks liiga õhukeseks, ja segage kõik uuesti.
6. samm
Me levitame segu vormidesse või pottidesse, puista jämeda riiviga riivjuustu slaidiga. Me paneme 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetame 10-15 minutit - kuni juust on täielikult sulanud.
