Julienne on üsna kuulus roog. Seda on lihtne valmistada, see on väga rahuldav ja maitsev. Julienne'i valmistamiseks mõeldud koostisosi saate osta igast poest või supermarketist. Kogu oma lihtsuse tõttu rõõmustab see roog teid nii pereõhtusöögil kui ka pidulikul õhtusöögil.
4-6 portsjoni valmistamiseks vajame:
- kanafilee 400 g.
- meile sobivad ka metsaseened, seened 200-300 g.
- sibul 300g.
- juust, võite kasutada mõnda kõva sorti 150-200 g.
- keskmise rasvasisaldusega hapukoor 150 g.
- supilusikatäis jahu
- või 50-100 g.
- vajame praadimiseks taimeõli
- sool
- värskelt jahvatatud must pipar
Ettevalmistus
Lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks. Koori ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Esmalt tuleb seened puhastada ja pesta, pärast mida tuleb metsaseeni 10 minutit keeta (lõigake kindlasti liiga suured seened mitmeks osaks). Pärast seente keetmist paneme need eelnevalt ettevalmistatud kurnale, nii et üleliigne vesi on klaas, mille järel me lõikame need väikesteks tükkideks. Kui kasutate austerservikut või šampinjonit, ei pea te neid küpsetama, vaid lõigake väikesteks kuubikuteks.
Kuumutame panni taimeõli lisamisega, paneme hakitud seened sinna, unustamata soola, ja prae, kuni kogu liigne vedelik (seenemahl) aurustub.
Kalla pannile hakitud sibul ja prae veel 3 minutit.
Järgmisena lisage tükeldatud kanafilee, piserdage soola ja pipraga ning prae veel 4 minutit tugeval kuumusel. Seejärel lisage tükk võid ja praadige mitte rohkem kui 3 minutit, pidades meeles, et aeg-ajalt segatakse.
Kui kasutame austerservikut või šampinjonit, siis on parem neid pärast sibulat või samaaegselt sibulaga kõrgel kuumusel praadida.
Ootamata, kuni kogu või on praetud, lisage sinna jahu ja segage uuesti. Pärast minutilist intensiivset segamist lisage hapukoor, segage ja pange pann madalale kuumusele.
Keema pannes ärge võtke tulelt vaid paar minutit, pidades meeles segamist, et meie roog ei põleks ja küpseks ühtlaselt.
Tassi valmistamise lõpetamiseks paneme välja kokotitootjad, kui teil pole selliseid vorme, võite lihtsalt kasutada korve või kukleid, olles eelnevalt keskelt puru eemaldanud. Kata julienne pealt riivjuustuga.
Me küpsetame 180 kraadini kuumutatud ahjus 5-10 minutit, nii et juust sulab ja ilmub kuldne koor.
