Julien on maitsev ja maitsev roog, mis on pärit Prantsusmaalt. Kana, seente ja peene kreemja maitse harmooniline kombinatsioon muudab julienne'i üheks populaarsemaks roogaks kohvikutes ja restoranides.
Koostisosad julienne valmistamiseks:
- 0, 4-0, 5 kg kanafilee;
- 0,3 kg värskeid seeni;
- 0,2 kg valget sibulat;
- 0,2 kg riivitud Gouda juustu;
- 0,3 liitrit rasket koort (kasutada võib hapukoort);
- 2 spl valget jahu;
- pipar ja sool;
- päevalilleõli.
Julienne'i keetmine kana ja seentega
1. Prae kooritud ja peeneks hakitud sibul õlis kuldpruuniks.
2. Seejärel lisage sibulale peeneks hakitud seened, segage ja prae, kuni vedelik aurustub.
3. Tükelda kanafilee valikuliselt, kuid mitte liiga jämedalt ja vala pannile sibula ja seentega. Lisage pipart ja soola, segage ja praadige kuni pool keedetud.
4. Prae kuivas pannil jahu, seejärel vala koor ja keeda seda segu veidi. Vajadusel võite lisada soola.
5. Sega paksenenud kreemjas mass kana ja seentega, pane potidesse mahuga 0,5–0,6 liitrit (kahest peaks piisama).
6. Kalla igasse potti 100 grammi riivjuustu ja pane umbes pooleks tunniks ahju. Julienne'i võib serveerida pottides või jagada väiksemateks osadeks.
