Julienne ehk julienne on selline kuum eelroog, mida pakutakse kookonis - väikeses potis. Esialgu kutsuti julienne'i "cocotte", sellest ka spetsiaalsete lauanõude nimi. Selle roa retsept pärineb, nagu võite arvata, Prantsusmaalt. Me selgitame välja, kuidas süüa julienne kana.
See on vajalik
- taimeõli ja sool;
- värskelt jahvatatud pipar;
- või - 90 g;
- jahu - 2 supilusikatäit;
- kõva juust - 220 g;
- hapukoor - 160 g;
- sibul - 7 tk;
- metsaseened (puravik, puravik, puravik jne) - 340 g;
- kana jalad - 4 tk.
Juhised
Samm 1
Kana julienne'i valmistamiseks pese jalad ja asetage need potti keeva veega. Kuumutage keemiseni ja vähendage seejärel kuumust. Eemaldage vaht lusikaga. Lisage terve kooritud sibul, hautage 50 minutit madalal keetmisel.
2. samm
Lisage loorberileht 15 minutit enne küpsetamist, pipar ja sool maitse järgi. Eemaldage puljongist jalad, jahutage need ja eraldage liha luudest. Lõika see ribadeks. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks.
3. samm
Sorteeri välja, pese ja koori seened, keeda 10 minutit. Ärge unustage suured seened tükkideks lõigata. Pärast keetmist visake need väikesteks tükkideks lõigatud kurnale. Pange tähele, et võite keedetud seened vahele jätta, kuid pärast nende koorimist praadige need pehmeks.
4. samm
Metsaseente asemel võite kasutada šampinjone. Võite ka julienne'i kana küpsetada ilma seeni üldse lisamata. Kuumutage pannil mõni taimeõli, lisage seened, sool ja praadige, kuni vedelik aurustub.
5. samm
Seejärel lisa või ja prae veel 8 minutit, aeg-ajalt segades. Viige seened kaussi. Kuumutage taimeõliga lahjendatud võid, pange sibul, pipar ja sool. Hauta sibulad aeg-ajalt segades pehmeks, seejärel eemaldage see tulelt.
6. samm
Lisage hautatud sibulatele seened ja kana, piserdage jahu ja segage. Lisage hapukoor, segage uuesti ja asetage madalal kuumusel. Aja segu keema ja keeda 2 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta pipra ja maitsega soolaga.
7. samm
Jagage roog keraamilistesse vormidesse või kookospähkli valmistamiseks. Puista peale riivjuust. Kuumuta ahi temperatuurini 180oC ja aseta vormid sinna, küpseta 10 minutit, kuni juust on sulanud. Sul õnnestus küpsetada julienne kana, veidi jahutatud, saate seda lauale serveerida.
