Meeletult maitsev julienne on kergesti valmistatav ja näeb alati hea välja ka pidulikul laual. Traditsiooniline šampinjonide ja hapukoore kombinatsioon meeldib absoluutselt kõigile ja seetõttu peab see retsept olema tingimata iga endast lugupidava perenaise juures.
Taigna koostisosad:
- Kõrgeima klassi jahu - 1 klaas;
- Kana muna - 1 tk;
- Või - 150 g;
- Kõva juust - 150 g;
- Sool.
Täidise koostisosad:
- Kanafilee - 300 g;
- Värsked šampinjonid - 400 g;
- Rasvakreem - 160 ml;
- Hapukoor - 160 g;
- Kõva juust - 200 g;
- Sibul - 1 tk;
- Jahu - 30 g;
- Petersell, till, roheline sibul (maitse järgi);
- Sool
- Jahvatatud must pipar (maitse järgi).
Ettevalmistus:
- Hõõru kätega jahu sulavõiga. Lisa sinna munad. Sega riivjuust jahuga. Sool.
- Tainas armastab käsi ja seetõttu peate seda segama nii kaua kui võimalik. See peaks osutuma lihtsaks, kuulekaks. Pärast sõtkumist jäta külmkappi 25–30 minutiks seisma
- Haki sibul peeneks ja hauta võis, kuni saadakse iseloomulik kuldne toon.
- Lõika seened väikesteks ribadeks, prae ka võis. Saab sibulaga praadida.
- Keeda kanafilee ja lase jahtuda. Haki liha peeneks ribadeks, prae koos seente ja sibulaga.
- Vala liha hulka koor või piim. Soola ja segage regulaarselt.
- Lõpuks valage hautatud jahu täidisesse ja segage uuesti, kuni segu pakseneb.
- Määrige vorm eelnevalt või või päevalilleõliga. Seejärel laota rullitud tainas lehele. Jätame selle 200 kraadi juurde kuumutatud ahju 25-30 minutiks. See peaks olema kergelt küpsetatud.
- Pange pirukas veidi küpsetatud põhjale valmis kaste. Lõpuks piserdage kogu laiuses rikkalikult riivitud kõva juustuga. Saatke see 35 minutiks kappi tagasi. Hullult maitsev pirukas on valmis.
