Toiduvalmistamisel on julienne'i valmistamiseks palju võimalusi. See tavaline roog on valmistatud lihast, rupsist, kalast, mereandidest ja muust. Kuid kõige kuulsam retsept on linnuliha julienne valmistamine. Kana kasutatakse sageli, kuid kalkun või part pole vähem maitsev.
See on vajalik
- - linnuliha - 300 g;
- - või - 40 g;
- - juust - 50 g;
- - seened - 100 g;
- - sool maitse järgi.
- Kastme jaoks:
- - hapukoor - 0,5 kg;
- - või - 25 g;
- - munakollane - 2 tk;
- - jahu - 1 spl. l.
- - sool, must pipar - maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Retsept on 2-3 portsjonit. Toote suurema mahu saamiseks suurendatakse koostisosade kogust proportsionaalselt.
2. samm
Keeda linnuliha pehmeks, lõika väikesteks viiludeks. Kana, kalkun, part sobivad toiduvalmistamiseks ideaalselt.
3. samm
Soovitav on kasutada šampinjonide või puravikega seeni. Mida värskem, seda parem. Neid tuleks keeta, peeneks hakitud. Ühendage tükeldatud linnuliha ja seened. Segage kompositsiooni hoolikalt, soola ja pipart.
4. samm
Järgmisena peate küpsetama hapukoorekastet. Pane hapukoor potis keemiseni, seejärel lisa sulatatud võiga segatud jahu. Segage pidevalt, keetke 5-7 minutit. Kurna valmis kaste, pane sool ja jahvatatud. Soovi korral võite sellele lisada uhmerdatud munakollaseid.
5. samm
Riivi juust. Seejärel pange võrdsetes kogustes seente ja kana segu julienne'i (kookoti) spetsiaalsesse nõusse. Valage valmistatud kaste roogile, puista eelnevalt sulatatud võid, puista riivjuustu.
6. samm
Pange kokotid koos julienne'iga ahju ja küpseta 20 minutit. Nõu on soovitatav serveerida kuumalt kohe pärast keetmist.
