Julienne'i retsepte on palju, mõned teevad süüa tavapärase skeemi järgi, teised eelistavad katsetada maitseid. Selle julieni retsept on lihtne, kuid hoolimata lihtsusest osutub roog uskumatult maitsvaks.
See on vajalik
- - 800–900 grammi seente segu (metsaseened, austerservikud),
- - 50 grammi riivitud parmesani,
- - 2 spl. supilusikatäis leivapuru,
- - väike peotäis vesikressi,
- - 4 spl. supilusikatäis taimeõli
- - mõned rohelise sibula suled,
- - maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
- Kastme jaoks.
- - 500 ml koort (22 protsenti),
- - 50 ml viskit,
- - 2 spl. supilusikatäis võid
- - 1 šalottsibul,
- - 1 spl. lusikatäis jahu
- - maitse järgi soola ja musta pipart.
Juhised
Samm 1
Šalottsibulate puhul haki peeneks ja hauta võis kuni läbipaistvuseni. Vala viski ja aurusta poolenisti. Lisa jahu ja sega korralikult läbi. Vähendage mädanemise võimsust kõige väiksemaks, valage koor õhukese joana ja keetke kuni paksenemiseni, aeg-ajalt segage. Lõpuks maitsesta maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipraga.
2. samm
Loputage seened ja lõigake 4-5 mm paksusteks viiludeks. Prae seened väikeste portsjonite kaupa väga eelsoojendatud pannil taimeõlis kuldpruuniks. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
3. samm
Ühendage hautatud seened valmistatud kastmega. Pange väikestesse vormidesse, piserdage juustuga, pange eelsoojendatud ahju (210-220 kraadi). Küpseta 15 minutit. Serveeri valmis roog rohelise sibula või kressiga.
