Konserveeritud tomatid on suurepärane eelroog ja meeldiv lisand paljudele laudadele. Pealegi võivad need olla mitte ainult klassikaliselt soolased, vaid on ka vürtsikute, vürtsikute ja isegi hapukate tomatite retsepte. Võib säilitada tomatimahlas või kombinatsioonis erinevate vürtside, ürtide, sõstra- või viinamarjalehtede ja kaaslaste köögiviljadega.
Konserveeritud maisi lehtede ja lehtedega tomatid
Sa vajad:
- 10 kg punaseid kõvasid tomateid,
- 5 kg noori lehti ja maisivarsi,
- 200 g tillivarjusid,
- 100 g mustsõstralehti,
- 100 g peterselli
- 7-8 hernest musta pipart,
- 500-600 g soola.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Tomatid võib soovi korral asendada kergelt roheliste puuviljadega. Pange eelnevalt keeva veega pestud ja sõstralehed ettevalmistatud tünni või suure pudeli põhja. Peske tomatid, vürtsid, noored lehed ja maisivarred külmas vees.
Seejärel laotage tünni põhja kiht maisilehti, millele olid lisatud tomatid ja vürtsid. Valmistage noored maisivarred sel viisil ette: lõigake iga toode 1-2 cm pikkusteks tükkideks ja nihutage nendega kõik puuvilja read.
Kata tomatid maisilehtedega ja kata veega. Vala sool puhtasse marlikotti ja asetage see maisilehtede kohale nii, et see oleks veega kaetud. Sulgege purk kaanega või puidust ringiga tünniga, asetage pealesurumine. Tomatid saavad valmis 5-6 päeva pärast.
Konserveeritud tomatid sinepi ja küüslauguga: omatehtud retsept
Sa vajad:
- keskmise suurusega kindlad tomatid, kui palju mahutisse mahub,
- 200 g tilli
- 100 g kirsilehti,
- 100 g mustsõstralehti,
- 30 g mädarõika juur,
- 30 g küüslauku
- 50 g kuiva sinepit
- 25 g estragonit
- 20 g pimentherneid.
10 liitri vee jaoks soolvee saamiseks võtke 300 g soola.
Esiteks asetage pool vürtsidest emailkastrumi põhjale ja lisage ühtlase kihina kuiv sinep. Valmistage tomatid ette, peske ja asetage kaussi, nihutades neid tilli vihmavarjude, küüslauguküüntega, hakitud mädarõikajuure, estragoni, pipra, mustsõstralehtede ja kirssidega. Jätke ruumi pealmisele kihile.
Määri teine pool vürtsist tomatite peale ja kata kõik paksu salvrätikuga. Valmistage soolvee keetmisega veega, lisades sellele soola. Valage neile tomatid, katke anum puust ringiga ja suruge koormaga hästi alla. 6-7 päeva pärast marineerimist asetage konserveeritud tomatid 30 päevaks jahedasse kohta.
Konserveeritud tomatid punase pihlaka kimpudega
Sa vajad:
- 2 kg tomateid,
- 500 grammi pihlakakobaraid.
- Täitma:
- 100 g suhkrut
- 1 liiter vett
- 30 g soola.
Peske tomatid ja pihlakakimbud. Haki puuviljad varre küljelt kahvliga paarist kohast ja aseta koos kimpudega steriliseeritud purki.
Keetke vesi, lisage sellele sool ja suhkur, segage lahustumiseni. Valage tomatipurk kaks korda keeva lahusega ja nõrutage läbi spetsiaalse kaane, täitke kolmas kord ja keerake purk steriliseeritud kaanega kokku.
Tomatid muskaatpähkli, küüslaugu ja tšilliga
Sa vajad:
- 1,5-2 kg koortomateid,
- 1 tšillipipra kaun
- 1 hunnik muskaatpähklit,
- 1 küüslaugupea
- 2 loorberilehte
- 5-6 sõstralehte,
- maitse järgi mustad pipraterad, till, mädarõika leht ja petersell.
- Marinaadi jaoks 1-1, 2 liitrit vett:
- 1 spl sool,
- 2 spl Sahara,
- 3 spl 9% äädikat.
Pese tomatid ja torgi hambatikuga varre lähedale. Serveeri küüslauk ja koor. Pese kõik muu: puuviljad, sõstralehed ja mädarõigas. Lõika kuum tšilli rõngasteks, jättes sinna seemned.
Valmista marinaad, selleks keeda vesi suhkru ja soolaga, kui need lahustuvad, lülita välja ja lisa äädikas. Valmistage ja steriliseerige purgid. Pange vürtsid purkidesse, seejärel tomatid, küüslauk ja lõpuks hunnik viinamarju.
Täida purk tavalise keeva veega 20 minutit, seejärel tühjendage vesi ja valage kohe kuumale marinaadile. Steriliseerige täidetud purke 15–20 minutit, keerake seejärel kohe kokku, pöörake tagurpidi, mähkige rätikutega ja laske selles asendis, kuni need täielikult jahtuvad.
Konserveeritud tomatid mädarõika ja tammelehtedega
Sa vajad:
- tugevad punased või pruunid tomatid,
- tammelehed,
- mädarõika lehed
- kirsi- või mustasõstralehed,
- till,
- küüslauk,
- maitse järgi punane kuum pipar.
Soolvee valmistamiseks 1 liitri vee jaoks võta 2 spl. l. sool.
Pange pestud tomatid kilekottidesse, igaüks umbes 1-1,5 kg. Lisage neile vürtsid, valage ettevalmistatud soolvee ja kinnitage kotid tihedalt kinni, olles eelnevalt kogu õhku neist vabastanud.
Pange tomatite ja vürtsidega kotid tünni või mõnda muusse mahutisse ja valage soolvee peale nii, et need oleksid sellega 4-5 cm kaetud. Vajutage kotid kergelt peal koormaga, nii et need ei hõljuks. Eemaldage perioodiliselt soolveest hallitus, tomatid on valmis umbes 25-30 päeva pärast.
Konserveeritud tomatid praetud paprikaga: samm-sammult retsept
Te vajate 3-liitrist purki:
- 900 g keskmise suurusega tomateid,
- 1, 6 l vett,
- 500 g magusat pipart
- 5 küüslauguküünt
- 2 sibulat,
- 1 porgand,
- 3 spl päevalilleõli,
- viil värsket mõru pipart,
- 2 spl sool.
Peske tomatid külmas vees ja koorige varred maha. Peske paprikaid, kuivatage need salvrätikuga ja prae päevalilleõlis veidi igast küljest. Pärast seda lõigake puuviljad pikuti pooleks, ilma seemneid eemaldamata.
Koori ja haki küüslauk, haki porgandid viiludeks ja haki sibulad õhukesteks rõngasteks. Seejärel pange kõik ettevalmistatud komponendid kihiti purkidesse ja katke soolveega.
Leotage soolveega täidetud purke päev. Pärast seda aega steriliseerige need. 1 liitri jaoks kulub steriliseerimine 12 minutit, 3 liitri jaoks - 20 minutit. Rullige need kohe steriliseeritud kaantega kokku ja laske toatemperatuuril jahtuda.
Konserveeritud tomatid kapsaga
Sa vajad:
- 7 keskmist tomatit,
- 300 g valget kapsast,
- 2 keskmist porgandit,
- 2 sibulat,
- 4 paprika,
- 2 loorberilehte
- 1/2 tassi taimeõli
- maitse järgi soola, suhkrut ja pipart.
Keetmisprotsess etapiviisiliselt
Pese tomatid ja lõika 6 tükiks, haki sibul poolrõngastesse, lõika kooritud paprika ribadeks. Koori ja riivi porgandid, haki kapsas peeneks.
Segage kõik köögiviljad ja maitsestage neid taimeõli ja vürtsidega. Aseta sügavkülma kastrulisse ja hauta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel pange steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja steriliseerige 5 minutit.
Konserveeritud tomatid "Piquant" tomatikastmes
Sa vajad:
- keskmise küpsusega tomatid 3-liitrises purgis,
- 2, 5 l tomatimahla püree,
- 250 g paprika
- 4 supilusikatäit Sahara,
- 1/4 tassi riivitud mädarõigast
- 1/4 tassi peeneks hakitud küüslauku
- 2 spl sool.
Peske tomatid ja asetage need 3-liitrisesse purki. Lisage tomatimahla-püreele soola, suhkrut, segage ja pange segu tulele. Pärast keetmist pange hakitud küüslauk, riivitud mädarõigas ja paprika, kaks korda läbi lihaveski.
Vala see kuum segu virnastatud tomatipurkidele. Steriliseerige need kohe: 1-liitrine purk - 15 minutit ja 3-liitrine - 20 minutit. Pärast seda keerake kaaned kokku ja laske jahtuda.
Konserveeritud tomatid ploomidega
Sa vajad:
- ploomid ja tomatid võrdsetes kogustes.
- Täitma:
- 1 liiter vett
- 20 g soola
- 100 g suhkrut.
Pese tomatid ja ploomid, torgi tomatid kahvliga varre külge. Pange purki ploomid ja tomatid, jaotades need ühtlaselt kogu purki.
Valmistage soolalahus. Selleks lahustage suhkur ja sool vees, keetke vesi ja täitke virnastatud purgid kolm korda: valage soolvesi kaks korda läbi spetsiaalse kaane ja keetke uuesti. Kolmanda täitmise jaoks keerake purk steriliseeritud kaanega kokku.
Konserveeritud kaneelitomatid
Sa vajad:
- tomatid 2 3-liitrises purgis.
- Marinaadi jaoks 4 liitri vee jaoks:
- 4 loorberilehte,
- 1/2 tl nelgid,
- 1 tl jahvatatud kaneel
- 1/2 tl mustad pipraterad,
- 2/3 tassi soola
- 3 spl Sahara,
- küüslauk, till, petersell - valikuline,
- 50 g 70% äädikhapet.
Valmista marinaad, valades vette suurde kastrulisse ja segades kõik peale äädika. Aja marinaad keemiseni, hauta tasasel tulel 15 minutit, seejärel lase jahtuda. Pärast jahutamist valage äädikhape. Segage marinaad ja laske istuda.
Steriliseerige purgid ja täitke tomatid, mis on segatud kooritud küüslaugu, tilli vihmavarjude ja peterselliga. Vala marinaad tomatitele, kaneeli lisamine muudab selle veidi nööriseks. Sulgege purgid kõrbenud nailonist korkidega. Hoidke konservtomateid jahedas kohas.
Konserveeritud tomatid linnukirsside lehtedega
Sa vajad:
- tomatid 3-liitrises purgis,
- 2 lehte kirssi,
- 5 lehte musta sõstart,
- 1 mädarõika leht,
- 1 vihmavari tilli,
- 3 loorberilehte,
- 2-3 küüslauguküünt,
- 8 musta pipratera,
- 15 tk nelgid,
- 4 supilusikatäit suhkur slaidiga,
- 1 spl sool slaidiga,
- 1/2 tl 70% äädikat.
Pange linnukirssi, mädarõika, sõstar, tillivarjud, kooritud küüslauguküüned, loorberilehed, pipraterad ja nelk põletatud lehed steriliseeritud kolmeliitrisesse purki. Pange tomatid peal.
Vala purk 2 korda tavalise keeva veega, hoides seda iga kord 10-15 minutit. Pärast teistkordset vee äravoolamist valage purki tavaline suhkur, sool, valage kolmandat korda keeva veega, lisage purki äädikaessents ja keerake steriliseeritud kaanega kokku.
