Soolatud tomatid kuuluvad talviste valmististe standardsesse komplekti. Aasta-aastalt muutub sama maitse igavaks ka parima retsepti korral. Seetõttu pole valus, kui teil on paar uut kombinatsiooni ja võimalust tomatite marineerimiseks. Talveks saate tomateid soolata sinepi, mädarõika, sidruni, kaneeli, sõstra, kirsi, tammelehtedega. Pealegi on olemas steriliseerimata ja täieliku keerdumisega retsepte.
Soolatud tomatid sinepiga, marineeritud kodus kastrulis
Sa vajad:
- 10 kg tomateid,
- 30 g mädarõigast
- 50 g sinepit
- 200 g tilli
- 30 g küüslauku
- 100 g kirsi- ja sõstralehti,
- 25 g estragonit
- 20 hernest musta pipart.
Soolvee jaoks:
- 10 l vett,
- 300 g soola.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Valmista sobiv puhas emailkastrul ja puista põhjale ühtlase kihina kuiv sinep. Pange pestud tomatid tihedalt peal, kandke need vürtsidega. Valmistage potilahus veega keema ja sool selles lahustades.
Valage soolvee pannile, katke linase salvrätikuga, asetage peal puust ring, asetage rõhumine. Nädala pärast viige tomatid külma kohta.
Soolatud tomatid punaste sõstardega purkides
Te vajate 3-liitrist purki:
- tomatid, kui palju mahub purki;
- 30 g estragonit;
- 30 g sidrunmelissit.
Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta:
- 300 ml punase sõstra mahla;
- 50 g soola;
- 50 g mett.
Sorteerige tomatid, blanšeerige pool minutit keevas vees ja asetage 3-liitrisesse steriliseeritud purkidesse. Pange igasse purki sidrunmeliss ja estragon. Valmistage soolalahus. Selleks keetke vesi ja lisage sellele punase sõstra mahl, sool ja mesi. Valage purgid kolm korda soolveega ja nõrutage, rullige purke kolmandat korda, pöörake need ümber ja mähkige, kuni need täielikult jahtuvad.
Soolatud tomatid kaneeliga ilma steriliseerimiseta
Sa vajad:
- 10 kg tomateid,
- 5 g loorberilehti
- 3 g kaneeli.
Soolvee jaoks:
- 10 l vett,
- 300 g soola.
Peske ja kuivatage purgid, pange kõik vürtsid põhja. Täitke purgid ettevalmistatud tomatitega. Valmistage soolvees vesi keema ja sool selles lahustades. Pange pott külmkappi ja valage tomatitele. Sulgege anum plastkaantega. Hoidke marineeritud tomateid jahedas kohas.
Talveks purkidesse konserveeritud soolatud tomatid: klassikaline retsept
Sa vajad:
- 10 kg tomateid,
- 5 g loorberilehti
Soolvee jaoks:
- 10 l vett,
- 300 g soola.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Valmistage purgid, peske ja steriliseerige, pange kummagi põhja vürtsid. Valmistage tomatid ette, loputage ja valige umbes sama suured tugevad puuviljad, pange need vürtside konteinerisse. Valmistage soolalahus, keetes vett ja lahustades selles soola.
Täitke purgid jahutatud täidisega ja sulgege kaaned. Tühjendage soolvee 3-5 päeva pärast kääritamise algust. Loputage tomatid ja vürtsid kuuma veega ja pange need uuesti purkidesse. Keeda soolvett 1-2 minutit ja vala see tomatipurkidesse tagasi.
5 minuti pärast tühjendage see uuesti, keetke ja valage uuesti purkidesse. Tehke kõik need toimingud kolmandat korda, seejärel sulgege purgid kohe steriilsete kaantega ja pöörake tagurpidi. Kata soojade riietega ja lase täielikult jahtuda.
Külm marineeritud tomatid kastrulis
Sa vajad:
- 10 kg tomateid,
- 150-200 g tillirohelist,
- 50 g mädarõika juur,
- 20-30 g küüslauku
- 100 g kirsilehti, must sõstar, mädarõigas, tamm,
- 10-15 g kuuma punast pipart.
Soolvesi:
10 liitri vee kohta võta 500-700 g soola
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Pange kõik maitseained puhtasse emailiga soolapannile. Loputage tomatid ja asetage need tihedalt sinna.
Valmistage soolalahus keeva veega ja lahustades soola, jahutage see ja valage külm soolvee tomatitele.
Pange tomatite peal ring ja rõhumine, katke puhta salvrätikuga. Jäta marineerimiseks 3-5 päevaks.
Küüslauguga soolatud tomatid ilma steriliseerimiseta: lihtne ja kiire retsept
Peate valama 1 kg tomateid:
- 300 g küüslauku
- sool maitse järgi.
Enne valmistage täidis. Selleks viige üleküpsenud tomatid läbi lihaveski kooritud küüslauguküüntega, soolake mass maitse järgi. Asetage tugevad terved tomatid puhtasse purki ja katke ettevalmistatud seguga. Tihend plastkorgiga. Hoidke marineeritud tomateid jahedas kohas.
Marineeritud tomatid noore maisiga
Te vajate 1 kg tomati:
- 50-60 g soola
- pipraterad,
- 1 loorberileht
- tilli vihmavarjud,
- maisi varred ja lehed.
Keetmisprotsess etapiviisiliselt
Võtke punased kõvad tomatid, loputage neid külmas vees. Peske vürtse, noori varsi ja maisilehti voolavas vees. Valmistatud soolamahuti põhja pange mustsõstralehed, maisilehtede kiht, seejärel pange tomatid ja vürtsid tihedatesse ridadesse. Kõik lehed tuleb kõigepealt keeva veega maha põletada.
Lõika noored maisivarred 1–2 cm suurusteks tükkideks ja kihtige iga tomatirida nendega. Kata tomatid maisilehtedega ja kata puhta veega.
Pange sool puhtasse marlikotti ja asetage see maisilehtede kohale nii, et see oleks vette uputatud. Katke anum puidust ringiga ja asetage peal väike rõhumine.
Soolatud tomatid ämbris
Sa vajad:
- 7 kg tomateid,
- 30 g peterselli,
- 2 kaunat kuuma pipart,
- 60 g sellerilehti,
- 30 g tillirohelist,
Soolvesi:
võtke 7 liitri vee kohta 400 g soola
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Loputage tomatid ja sorteerige suuruse järgi, eemaldage varred. Pese rohelisi ja haki juhuslikult. Lõika paprika pooleks ja aseta ürtidega 10-liitrisesse ämbrisse. Pange tomatid peal.
Valmistage soolvee eraldi kausis. Selleks lahjendage sool vees, keetke, jahutage ja kurnake saadud vedelik läbi marli. Valage tomatid selle soolveega, katke anum ja eemaldage küpsetamine 20 päeva jooksul jahedas kohas.
Soolatud rohelised tomatid
Sa vajad:
- rohelised tomatid - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- mustasõstralehed - 5 tk;
- nelk - 2 tk;
- mädarõika lehed - 2 tk;
- tillivarjud - 5 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- lauasool - 2, 5 spl. lusikad;
- koriander - 1 tl;
- sinepiseemned - 1 tl;
- petersell - 1 kamp.
Loputage rohelisi põhjalikult külmas vees, eraldage küüslaugu pea nelk. Pange pool ürtidest ja küüslaugust tassi põhja. Peske rohelised tomatid ja torgake kahvliga saba kinnituskohast.
Pange tomatid aromaatsete ürtide peal olevasse anumasse. Kõige peale pane teine pool värsketest küüslauguküüntest ja paar nelki. Lisage 1 tl sinepiseemneid ja koriandriseemneid.
Kata rohelised tomatid ürtide teise poolega: mädarõika- ja mustsõstralehed, tillivarjud ja petersell. Valmistage soolalahus. 1 liitri külma, keetmata joogivee jaoks pange 2, 5 supilusikatäit soola ja segage lahustumiseni.
Valage valmistatud köögiviljad ürtide ja vürtsidega külma soolveega: 1 kg roheliste tomatite lisamiseks katteks piisab 1 liitrist. Pange rõhumine tomatitesse 2 päeva, seejärel eemaldage see.
Jätke tomatid toatemperatuuril kokku 3 nädalaks. Seejärel viige soolatud rohelised tomatid jahedamasse kohta. Soolatud rohelised tomatid on maitsvamad ja huvitavamad kuu aja jooksul alates nende valmistamise algusest. Kuid 3 nädala pärast osutub see väga maitsvaks.
