Kogu maailmas on sadu populaarseid riisisorte, millest kõige tavalisemad on jasmiin, basmati, risotto. Riis võib olla poleeritud või poleerimata, keedetud või mitte, pikk ja ümar. Kauplustest leiate mitte ainult tavalist valget riisi, vaid ka metsikut, musta. Harvem pruun, kollane ja punane. Punast poleerimata riisi peetakse kehale üheks kõige kasulikumaks. Sellel on pähklimaitse ja see sobib hästi gurmeetoitude ja ebatavaliste roogade valmistamiseks.
Mis on punane riis?
Punane riis on üks tervislikumaid riisiliike. See maitseb vähem tuttavalt kui valge riis. Punane riis sisaldab palju toidukiudaineid ja toitaineid ning on kergesti seeditav.
Punane riis sisaldab antotsüaniine, mis vastutavad selle teravilja spetsiifilise värvuse eest. Sellel on inimese keha jaoks antioksüdantsed omadused ja see on võimeline vähendama põletikke ja allergiaid. Punane riis sisaldab rohkesti B-vitamiine, rauda, kaltsiumi ja tsinki.
See riis on Hiina meditsiinis tavaline oma ravimite omaduste tõttu, mis võivad aidata ravida diabeeti ja vähendada kõrge vere kolesteroolitaset.
Punane riis on idanev. Sellisel juhul peaksite otsima poleerimata riisi, loputage seda veega. Seejärel täitke vesi ja katke kaanega, alati õhu kaudu. 5-7 päeva pärast ilmuvad esimesed võrsed. See idandatud riis toimib rikastatud toidulisandina.
Punast riisi võib leida suurtest supermarketitest, toiduturult (eriti seal, kus müüvad Lõuna-Aasia inimesed), või saate seda lihtsalt veebipoest osta. Punase riisi pakendi maksumus on keskmiselt 250–400 rubla. Punast riisi kasvatatakse ka Krasnodari territooriumil, seega on võimalus leida teraviljatoode madalama hinnaga.
Keedetud punasel riisil on iseloomulik pähklimaitse. Sellest saadud roogasid saab serveerida külmalt või kuumalt. Tavaliselt keedetakse punast riisi köögiviljade, liha või mereandidega.
Kuum salat punase riisi ja köögiviljadega
Selle retsepti ja järgmiste koostisosade (10 portsjoni) valmistamiseks kulub pool tundi:
- 450 g punast riisi;
- 1 tl sool;
- 6 tükki keskmise suurusega porgandeid;
- 4 porrulauku;
- mitu vart värsket sellerit.
- 1 kaanega klaaspurk;
- 4 laimi;
- 2 spl. kallis;
- 2 punast tšillipipart;
- 4 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 spl. palsamiäädikas;
- maitse järgi soola ja musta pipart.
Märkus: 4 sidruni võib asendada 4 laimiga.
1. samm. Valage punase riisi soolaga maitsestatud vesi. Kuumutage keemiseni, katke kaanega ja vähendage kuumust madalaks. Keeda 25–30 minutit, kuni riis on pehme. Keetmise ajal on oluline riisi mitte segada.
Samm 2. Punase riisi küpsemise ajal riivige porgandid jämeda riiviga. Haki seller ja porrulauk. Sega suures kausis porgand, sibul ja seller.
Samm 3. Lõika punane tšilli pooleks, seemneteta. Haki paprika väga peeneks.
Samm 4. Valmista marinaad. Te vajate 1 kaanega klaaspurki. Vala sinna tšillipipar, koor ja tsitruseliste mahl, mesi, palsamiäädikas, oliiviõli. Sulgege purk kaanega ja raputage kogu sisu segamiseks korralikult läbi.
5. samm. Tühjendage riis ja valage see köögiviljadele.
Samm 6. Valage marinaad riisile köögiviljade, soola ja pipraga maitse järgi ja segage kõik ettevaatlikult.
See suvine õhtusöök sobib suurepäraselt liha, kana või kalaga.
Kalorid portsjoni kohta: 236 kcal, 4 g valku, 42 g süsivesikuid, 5 g rasva.
Salat punase riisi, piparmündi ja sojakastmega
Toodete arv arvutatakse 4 tassi portsjonile:
- 1 klaas punast riisi;
- 3 keskmist kurki;
- mõned oksad peterselli;
- paar oksa piparmünti.
- 3-4 suurt šalottsibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- 4 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 tl Sahara;
- 2 spl. sojakaste;
- 1 tl seesamiõli;
- 1 spl. äädikas;
- 1 keskmise sidruni koor;
- 1 spl. sidrunimahl;
- värskelt jahvatatud must pipar ja maitse järgi soola.
1. samm. Pakendil olevate juhiste kohaselt keetke 1 tass punast riisi. Kurna ja jahuta.
Samm 2. Haki šalottsibul. Haki küüslauk.
Samm 3. On vaja teha marinaad. Vala 2 supilusikatäit väikesesse kastrulisse. oliiviõli ning hautage šalottsibul ja küüslauk kuldpruuniks. Eemaldage kuumusest ja lisage veel 2 supilusikatäit. oliiviõli, suhkur, sojakaste, seesamiõli, sool, must pipar, sidrunimahl.
Samm 4. Segage kõiki koostisosi, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Rahune maha.
5. samm. Haki petersell ja piparmünt. Lõika kurgid kuubikuteks.
6. samm. Kui punane keedetud riis on jahtunud, segage kurkide, ürtide ja marinaadiga.
Punane riis punase kapsa ja spinatiga
Selle roa valmistamiseks 4 portsjoni jaoks:
- 2 tassi punast riisi;
- 240 g punast kapsast;
- 4 küüslauguküünt;
- 4 muna;
- 50 g sojakastet;
- 240 g šampinjone;
- 300 g spinatit;
- 4 šalottsibulat;
- 2 spl. veiniäädikas;
- 2 tl tšillikaste.;
- 2 spl. oliiviõli;
- 2 spl. või;
- maitse järgi soola ja pipart.
1. samm. Võtke kastrul. Valage 2,5 tassi vett, soola ja keetke. Vala punane riis. Kata ja hauta tasasel tulel 20–25 minutit.
Samm 2. Haki küüslauk. Haki seened, šalottsibul (jäta rohelised valmis roa kaunistamiseks ja kasuta sibulaid praadimiseks).
3. samm. Võtke sügav praepann. Sulata 2 supilusikatäit. või. Lisa seened ja prae 3-4 minutit. Lisa hakitud šalottsibul ja hakitud punane kapsas ning vala üle oliiviõliga. Keeda veel 3-5 minutit. Maitsesta musta pipra ja maitsega soolaga.
4. samm. Lisage spinat. Keeda 2-3 minutit. Lisa hakitud küüslauk, prae veel 1 minut. Nirista peale veiniäädikat ja keeda veel mõni minut, kuni vedelik aurustub.
Samm 5. Tühjendage valmis riisist vesi ja valage see köögiviljadele, lisage oliiviõli. Maitsesta vastavalt maitsele. Suurendage kuumust ja peksake munad, keetke 2-3 minutit.
Samm 6. Pange portsjonplaatidele. Puista peale šalottsibul, kõige peale sojakaste ja tšillikaste.
Selle roa toiteväärtus (portsjoni kohta): 600 kalorit, rasv - 21 g, süsivesikud - 88 g, valk - 21 g.
Punane riis krevettidega
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi (4 portsjoni jaoks):
- 1 klaas punast riisi;
- 1 tl oliiviõli;
- 2 tassi köögiviljapuljongit;
- 2 spl. värske tüümian;
- 2 spl. värske rosmariin;
- 1 sidruni koor;
- sool.
- 500-600 g kooritud krevette;
- 1 väike sibul;
- 1 küüslauguküüs;
- 1 tl paprika;
- 1 tl pune vürtsid;
- paberimass 3 tomatist;
- maitse järgi soola ja musta pipart.
Samm 1. Küpseta omatehtud köögiviljapuljongit. Selleks võtke kõik köögiviljad, katke veega, soolaga, keetke ja kurnake.
2. samm. Küpseta punast riisi. Võtke sügav kastrul, lisage riis, valage oliiviõli. Hauta keskmisel kuumusel kergelt.
Samm 3. Haki sibul ja küüslauk.
Samm 4. Valage köögiviljapuljong, keetke, katke ja keetke 40 minutit, kuni riis on kogu puljongi imendunud. Maitsesta ürtide, sidrunikoore, soola ja musta pipraga.
Samm 5. Valage oliiviõli suurele praepannile, lisage sibul. Prae keskmisel kuumusel, kuni sibulad on pehmed ja läbipaistvad. Lisa hakitud küüslauk, vürtsid.
Samm 6. Lisage krevetid, keetke 3 minutit. Lisage tomatimass ja keetke veel mõni minut, kuni vedelik aurustub. Maitsesta soola ja pipraga.
Samm 7. Pange keedetud punane riis serveerimisplaadile, mille krevetid on peal. Soovi korral saate kaunistada rohelistega.
