Squash on tervislik ja maitsev köögivili, millel on tihe, mahlane ja maitsev viljaliha. Parim toiduvalmistamise viis on hautamine ahjus, aeglases pliidis või pannil, mis säilitab kõik kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid. Hautatud kõrvits on suurepärane lisand liha, vorstide või kala jaoks, nad on maitsvad üksi, ilma saateta.
Squash köögiviljadega: samm-sammult retsept
Taimetoitlastele ja inimestele, kes on sunnitud dieeti järgima ja kaloreid lugema, meeldib maitsev köögiviljahautis, milles noored kõrvitsad mängivad peaviiulit. Nende toiteväärtus on kõrge, köögiviljades on palju A- ja C-vitamiine, kaaliumi, magneesiumi ja muid väärtuslikke mikroelemente.
Koostis:
- 3 noort kabatšokki;
- 1 magus mahlane porgand;
- 1 sibul;
- 3 spl. l. suhkrurohelised herned (värsked või külmutatud);
- 1 keskmine magus pipar;
- värsked ürdid (petersell, basiilik, seller);
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- rafineeritud taimeõli.
Pese kõrvits, lõika tükkideks ja eemalda koor. Haki paberimass väikesteks kuubikuteks. Koori porgandid, riivi jämedalt või haki väga peeneks. Ereoranži kuubikutega hautis näeb ilusam välja, kuid riivitud porgand maitseb pehmemalt.
Pipar (eelistatult punane), koori ja lõika ruutudeks. Valage külmutatud herned 10 minutiks keeva veega, seejärel pange sõelale. Värskete herneste kasutamisel pole neid vaja valmistada.
Kuumutage lõhnatu taimeõli sügavas paksuseinalises pannis. Pange peeneks hakitud sibul, prae läbipaistvaks. Seejärel pange porgandid ja 2-3 minuti pärast - squash kuubikud. Segage ja keetke kaanega 10 minutit. Lisa paprika tükid ja rohelised herned. Maitsesta soola, pipraga, hauta veel 5 minutit. Kõrvitsat pole võimalik liiga kaua keeta, muidu muutub õrn viljaliha kartulipüreeks. Serveeri kuumalt, puista peale peeneks hakitud ürte.
Noor squash kreemjas kastmes
Tiheda, kuid õrna noore kõrvitsa saab hautada koorega, lisades maitseks šampinjone või metsaseeni. Hea retsept inimestele, kes järgivad tervisliku toitumise reegleid, roogi saab serveerida kohe pärast toiduvalmistamist või mikrolaineahjus kuumutada. Kalorite sisaldus on mõõdukas, kastmeks kasutatakse mitte liiga rasvast joogikreemi.
Koostis:
- 700 g noort kõrvitsat;
- 300 g šampinjone;
- 200 ml 10% kreemi;
- 2 küüslauguküünt;
- värske petersell ja till;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- lõhnatu taimeõli.
Lõigake noor tugev kõrvits keskmise suurusega tükkideks. Kui nahk on pehme, jätke see sisse. Prae köögiviljad väheses taimeõlis, aeg-ajalt segades spaatliga. Maitsesta soola ja pipraga, pane taldrikule.
Lisage pannile veel veidi õli, valage õhukesteks viiludeks lõigatud seened. Prae 3-4 minutit, lisa hakitud küüslauk ja ürdid. Vala koor ja küpseta, kuni osa vedelikust on aurustunud. Pange praetud kõrvitsa tükid praepannile, segage. Keeda kuni 5 minutit, kuni kreemjas kaste pakseneb. Hautatud squash on suurepärane kerge õhtusöök ja seda saab serveerida ka lisandina.
Squash vürtsikas tomati-hapukoorekastmes: klassikaline versioon
Need, kes armastavad vürtsikaid roogasid, armastavad hapukoore ja tomatikastmes tšilli, koriandri ja muude vürtsidega kõrvitsat. Roog on suurepärane kuum või külm eelroog, seda saab serveerida grillitud liha lisandina.
Koostis:
- 3 keskmise suurusega noort kõrvitsat;
- 1 mahlane porgand;
- 3 spl. l. rasvane hapukoor;
- 1 spl. l. tomatipasta;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- 0,5 kaunat punast tšillit;
- 0,25 tl kuivatatud koriander;
- 0,25 tl köömne seemned;
- rafineeritud päevalilleõli;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Peske, kuivatage, koorige köögiviljad. Lõika kõrvits kuubikuteks, porgand viiludeks ja sibul õhukesteks poolrõngasteks. Kuumuta praepannil taimeõli, lisa köögiviljad ja prae 5 minutit pidevalt segades. Maitsesta soolaga, lisa köömned, koriander, jahvatatud must pipar ja hakitud küüslauk. Vala hapukoor, segage. Hauta kaanega pehmeks.
Kui hapukoor on õhuke, lisage tomatipasta ja hakitud tšilli. Segage, hautage madalal kuumusel suletud kaane all 7-8 minutit. Sega, eemalda tulelt, aseta soojadele taldrikutele ja serveeri õhukeste leivaviiludega.
Squash aeglases pliidis: samm-sammult küpsetamine
Multikeetjaga keeduplaat aitab squashi võimalikult lühikese aja jooksul küpsetada, samal ajal kui köögiviljad säilitavad oma tiheduse ja ei keeda pudruks. Hautise maitsvamaks muutmiseks tuleks kõrvitsale lisada värskeid tomateid, porgandeid, paprikaid ja kartuleid. Proportsioone saab muuta, oluline tingimus ei ole squashi arvu vähendamine, vaid nende maitse on tassi soolo.
Koostis:
- 3 keskmise suurusega kõrvitsat;
- 4 kartulit;
- 1 suur porgand;
- 2 magusat paprikat;
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 suurt küpset tomatit;
- taimeõli praadimiseks;
- värske basiilik;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Peske ja koorige köögiviljad, lõigake võrdseteks kuubikuteks. Kõigepealt eemaldage tomatite koor, põletades puuviljad keeva veega. Haki sibul peeneks, haki küüslauk peeneks. Pange sibul ja küüslauk multivarki kaussi koos väikese koguse taimeõliga ja prae režiimis "Köögiviljad" ilma kaant sulgemata. Segu põletamise vältimiseks segage seda silikoonist spaatliga.
Lisa kaussi kõrvits, tomatid, kartul ja paprika, soola veidi. Sulgege kaas, viige klapp asendisse “Suletud” ja seadke programm “Kustutamine”. Multikeetjaga keeduplaat küpsetab köögivilju 20 minutiga. Enne kaane avamist laske klapi keerates aur välja. Lisage jahvatatud musta pipart, maitse järgi soola ja serveerige liha või kalaga lisandiks.
