Mis võiks olla parem kui sügisel keldrist marineeritud küüslaugu saamine? Terav, veidi hapukas - see kaunistab igat lauda. Kuid enne, kui selle sealt välja saate, oleks tore õppida, kuidas seda maitsvalt küpsetada!
Küüslauk on hea igas vormis, olenemata sellest, kuidas seda esitlete. See on nii isemajandav, et peaaegu igasugune kulinaarne sekkumine mitte ainult ei riku seda, vaid rõhutab ka kõiki selle eeliseid.
Ja kui hea see on marineeritud! Lusika võib alla neelata!
Ja kui olete juba ammu tahtnud küüslauku küpsetada, kuid ei teadnud, kummal poolel läheneda, on see lihtne fotoga samm-sammult huvitav retsept teile! Seda on lihtne teostada ja tulemus ületab kõige pöörasemad ootused. Küüslauk osutub pehmeks, lõhnavaks, aromaatseks ja uskumatult maitsvaks!
Ettevalmistus
Alustamiseks peate varuma järgmisi koostisosi:
- küüslauk ise;
- väike peet neile, kes armastavad punast marineeritud küüslauku;
- äädikas 9% marinaadiks;
- sool;
- suhkur.
Ja natuke maitsestamist:
- pipraherned;
- Loorberileht;
- nelgiõied.
Enne küüslaugu haaramist valmistage ette kaks mugavat potti. Pange üks kastrul või kauss veega pliidile. Las vesi hakkab keema. Tulevikus vajate keeva vett, milles blanšeerite küüslauku.
Veel ühe poti külma veega saab panna külmkappi ja jahutada.
Purkide steriliseerimine
Ärge unustage purke eelnevalt steriliseerida. Lihtsaim ja kiireim viis steriliseerimiseks on elektripliit. Asetage need kaelaga alla restile, seadke temperatuur 120 kraadile ja leotage umbes 10 minutit ühe liitri ja 15 minutit kahe liitri kohta. Ärge muretsege, nii õrnal temperatuuril on kõik purkidega ideaalses korras: need ei purune, ei pragune, vaid steriliseeritakse ohutult.
Ettevalmistus
Koorige küüslauguküüned põhjalikult, lõigake pimedad kohad ja loputage. Püüdke seda teha nii hoolikalt kui võimalik, et küüslaugu pea säilitaks oma terviklikkuse.
Pange kooritud ja hästi pestud küüslauk veekaussi täpselt kaheks minutiks. Pärast küüslaugu 2 minutit keetmist asetage see jäävee potti.
Seejärel võta küüslauk kastrulist välja ja pane jäävette. Pidage meeles, et panite kohe alguses kastruli spetsiaalselt nende vajaduste jaoks külmkappi?
Hoidke seda viis minutit ja viige see tagasi maailma. Pange see puhtale rätikule ja unustage mõneks ajaks selle olemasolu.
Marinaad
Praegu on marinaadi aeg.
Steriliseeritud purkidesse pange põhjale eelnevalt ettevalmistatud maitseained: pipar hernestega, loorberileht ja igaüks nelgiõis.
Ja neile, kes tahavad natuke maitse ja värviga mängida, võite panna natuke peeti. Seejärel osutuvad pangad ilusaks, sügavaks Burgundia värviks.
Pange maitseained "silma" - nagu soovite. Kui teile meeldib see teravam, siis pange rohkem pipart, kui soovite lõhnavamat - ärge säästke nelki.
Ja tõelised gurmaanid ja tõelised küüslaugufännid ei pea üldse midagi lisama. Piirata ainult marinaadiga. Küüslauk, nagu mäletate, on väga isemajandav toode, see osutub ainulaadseks ka ilma lisanditeta.
Siin on väike trikk. Poole purkidest saate küpsetada klassikalisel viisil ja ülejäänud katsetada. Ja siis võrdle - mis sulle rohkem meeldib?
Pärast maitseainete purkidesse panemist pange küüslauk sinna. Asetage see üksteise lähedale, nii et tühja ruumi ei jääks. Ja jäta seisma.
Ja jätkake ise marinaadi ettevalmistamist.
Marinaadi valmistamiseks vajate:
- vesi;
- kaks supilusikatäit soola;
- kaks supilusikatäit suhkrut;
- 100 milliliitrit äädikat.
Aja vesi keema, pane sinna kõik varem loetletud koostisosad, kõige lõpus lisa äädikas. Ja keeda kolm minutit.
Kõik! Marinaad on valmis.
Vala järsk kuum marinaad kulbiga kuni kaelani purkidesse. Keerake kaaned kinni, keerake see tagurpidi. Kontrollige kindlasti purkide lekkeid. Veenduge, et midagi ei lekiks, ei keeks ega sibliks.
Kui olete veendunud, et kõik sujub hästi ja plaanipäraselt, katke purkid sooja teki, teki või rätikuga ja laske neil kaks päeva toatemperatuuril istuda.
Ja pärast määratud aja möödumist viige see pimedasse jahedasse kohta.
Kui elate linnas, siis pange need lihtsalt külmkappi. Kui ta elab eramajas, siis võite need keldrisse peita. Seal luuakse kõik tingimused selle ohutuks talveks säilitamiseks.
Ärge muretsege, purgid ei plahvata ega lõhkeda. Iga küüslauk jõuab teieni sellisel kujul, nagu te selle jätsite.
Juhul, kui te ei soovi talveni oodata, võite kiusatusele järele anda ja ühe purgi varakult lahti teha. Nelja nädala pärast on teie küüslauk täielikult söömiseks valmis. Seetõttu pidage meeles kõige kannatamatut.
Marineeritud küüslaugu kasulike omaduste kohta
Värske küüslaugu eelised on legendaarsed. Kõiki tema sõjalisi teeneid ja regaale pole mõtet isegi loetleda. Neid tunneb iga inimene juba lapsepõlvest peale. Kuid marineeritud küüslaugu ümber on sageli vaidlusi.
Aga! Teadlased on endiselt arvamusel, et kuumtöötlus ei mõjuta küüslaugu vitamiinide koostist kuidagi. Erinevalt teistest köögiviljadest ei kaota küüslauk pärast marineerimist ja hapendamist oma väärtust. See sisaldab endiselt fungitsiidi, millel on tugevad viirusevastased omadused.
Ta on hea abimees südame-veresoonkonna haiguste ravis. Lisaks aitab see aine võidelda organismi kahjuliku kolesterooliga.
