Paljud koduperenaised soovivad oma perele menüüd mitmekesistada, lisades rupsiroogasid. Esimene koht nende seas on maks.
Maks on teadaolevalt väga kasulik toode, mille üks portsjon annab inimesele päevas vitamiinide tarbimise. Kartul on vaatamata kõrgele kalorsusele üks populaarsemaid köögivilju. Nende kahe toote ühendamisel saate lõuna- või õhtusöögiks rikkaliku ja tervisliku eine.
1. Kuidas valida maksa?
Roa maitset mõjutab suuresti sellise rupsi nagu maks kvaliteet. Seetõttu peate valima ainult värske maksa, mitte mingil juhul külmutatud. Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini veise-, kana-, vasika- ja sealiha maksa.
Värske maksa pind on kindel, sile, mitte kuiv ja täppideta. Sõrmega vajutades peaks fossa kiiresti taastuma.
Tavaliselt on värske rupsi lõhn kergelt magus. Rääsunud ja hapukas lõhn on märk seisnud toidust. Värske maksa värv sarnaneb küpsete kirssidega.
Veiseliha maks on lahjem ja tervislikum. See sisaldab suures koguses rauda ja vitamiine. Kuid see on kaetud jämeda kilega ja toiduvalmistamisel raskem.
Sealiha maksa peetakse kõige rasvamaks ja kõrge kalorsusega rupsiks, kuid õrnemaks ja pehmemaks. Sellel on mõnikord kerge kibedus, see on kaetud õhukese kilega.
Vasika- ja linnuliha maks on heledamat, kergelt punakat tooni. Toiduvalmistamine võtab vähem aega ja on madala kalorsusega.
2. Veiseliha maksaga hautatud kartulid hapukoores pannil
Hautatud kartulid, pehmed maksatükid - see retsept on hea võimalus lihtsa koduse õhtusöögi jaoks.
Koostis:
veiseliha maks -300 gr;
kartul - 500 gr;
sibul - 2 tk;
jahu - 50 gr.;
taimeõli - 30 gr.;
hapukoor - 3 spl. lusikad;
sool;
jahvatatud must pipar ja herned;
Loorberileht;
vesi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Peske maks, eemaldage kiled ja lõigake torud
- Lõika maks portsjoniteks, pipar
- Puista peale jahu ja prae taimeõlis 2 minutit mõlemalt poolt. Tähtis! Selles etapis ärge maksa üle küpsetage, muidu on see raske.
- Lõika sibul poolrõngasteks ja pane maksale praadima
- Koori kartulid ja lõika kumbki neljaks
- Pange kartulid koos maksa ja sibulaga pannile
- Nirista peale hapukoor, lisa pipraterad, loorberileht ja sool
- Valage panni sisule kuum vesi nii, et see kataks nõude täielikult
- Vähendage kuumust ja keetke kaanega maksa 30–40 minutit.
Serveeri peeneks hakitud ürtidega.
3. Kartul kanamaksa ja seentega pottides
Selles retseptis kasutage noori kanamaksa. On soovitav, et see oleks värske, mitte külmutatud, siis muutub roog maitsvaks ja pehmeks. Piima võib asendada madala rasvasisaldusega koore või hapukoorega. Retsept on mõeldud neljaks portsjoniks, küpsetusaeg on 1 tund ja 20 minutit.
Koostis:
kana maks - 400 gr;
šampinjonid - 300 gr;
kartul - 8 tk;
piim - 1 spl.;
kõva juust - 150 gr.;
sibul - 1 tk;
jahu - 30 gr.;
taimeõli - 4 spl. l.
sool maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
vürtside segu "Itaalia maitsetaimed" - 1 tl;
rohelised 50 gr.;
vesi või puljong.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Pese kartulid, koori ja lõika suurteks kuubikuteks
- Soola ja prae õlis pooleks küpsemiseks
- Pese ja tükelda seened, sool ja kergelt ning prae õlis
- Lõigake maksast välja suured kanalid ja eemaldage kile
- Loputage ja lõigake väikesteks tükkideks
- Koori sibul ja lõika poolrõngasteks
- Hautage sibulat läbipaistvaks, lisage sellele maksa tükid
- Prae maksa, kuni see muudab värvi ja annab punase mahla
- Lisage jahu, segage, valage piim, sool ja pipar, lisage vürtsid "Itaalia maitsetaimed"
- Hauta kõike 6 - 8 minutit, kaste peaks veidi paksenema
- Riivi kõva juust peenele riivile
- Asetage saviportsjonites koostisosad kihtidena järgmises järjekorras: kartul, seened, maks sibulaga ja kaste
- Kui vedelikku pole piisavalt, siis lisage veidi vett või puljongit
- Puista iga poti peale riivjuust
- Kuumuta ahi temperatuurini 180 - 200 kraadi
- Katke potid kaantega ja asetage 25-30 minutiks ahju.
Serveeri hakitud ürtidega.
4. Hautatud kartul veiseliha maksa, sibula ja peekoniga
See maitsev ja väga toitev roog teeb hea talvise lõunasöögi võimaluse. Pekki lisamine, ehkki see lisab veidi kaloreid, kuid võite olla kindel, et kogu majapidamine saab pärast sellist maiuspala korralikult toitu.
Koostis:
veiseliha maks - 200 gr;
värske peekon - 100 gr;
kartul - 500 gr;
sibul - 1 tk;
jahu - 30 gr.;
taimeõli - 30 gr.;
sool;
jahvatatud must pipar;
rohelised sibulad;
vesi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Lõigake maksast välja suured kanalid ja eemaldage kile
- Loputage ja lõigake väikesteks tükkideks
- Lõika värske peekon kuubikuteks mitte rohkem kui 2 cm
- Prae peekonikuubikud pannil umbes 2-3 minutit
- Sulgege maks jahus
- Pange eelnevalt peekonile maksatükid, sool ja pipar
- Prae maksa kolm minutit
- Lisage maksale sibul, segage ja prae veel kolm minutit
- Koorige kartulid, lõigake kiiludeks ja kuivatage
- Pange pannile, praadige kartuleid viis minutit, aeg-ajalt segades
- Katke pann panniga kaanega, vähendage kuumust madalaks ja keetke küpsetamiseni.
- Küpsetamise lõpus lisage soola ja pipart.
Veiseliha maksa, sibula ja peekoniga hautatud kartuleid serveeritakse kuumalt. Serveerimisel puista peale rohelist sibulat.
5. Rösti maks kartulitega
Kõiki selle retsepti valmistamiseks mõeldud tooteid praetakse järk-järgult ja seejärel hautatakse kuni pakkumiseni. Retsept on neljale portsjonile, küpsetusaeg on üks tund.
Koostis:
veise- või sealiha maks - 600 gr;
kartul - 800 gr;
sibul - 200 gr.;
porgand - 300 gr.;
jahu - 50 gr.;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - 5 spl. l.
sool;
värskelt jahvatatud pipra segu;
pune;
kuivatatud piparmünt - 1 tl;
Loorberileht;
hakitud rohelised;
vesi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Loputage maksa, kuivatage paberrätikuga
- Lõigake keskmise suurusega viiludeks, mille paksus ei ületa 1,5–2 cm. Vere tühjendamiseks asetage kurn
- Koori porgandid ja sibulad, haki jämedalt
- Koori ja lõika kartulid suurteks kuubikuteks, pane vette
- Pange suur paksu põhjaga pann kõrge tulega, valage 2 spl. supilusikatäit taimeõli ja laske sellel kuma
- Lisage porgandid ja sibulad, segage, praadige 3-4 minutit ja viige seejärel pada
- Kuivatage kartulid rätikuga
- Lisage pada veel 2-3 spl. supilusikatäis taimeõli, lisage kartulid ja praadige kõrgel kuumusel, segades 8-10 minutit
- Vähendage pliidi kuumust, katke köögiviljad ja hautage, kuni see on peaaegu küps.
- Eelsoojendatud pannil praadige kiiresti maksa - mõlemal küljel mitte rohkem kui üks minut, lõpus sool
- Kui köögiviljaga kartulid on peaaegu valmis - soolake köögivilju, puistake kuivatatud piparmündi, pipra, pune maitseainega, pange loorberileht
- Lisage maks, segage kõik ja hautage kaane all veel 3 - 5 minutit
- Vajadusel lisage veidi kuuma vett või puljongit
- Võtke anum pliidilt, katke volditud rätikuga ja laske istuda 15 kuni 20 minutit.
Serveerimisel puista peale hakitud ürte.
6. Hautatud kartulid maksas aeglases pliidis
Koostis:
veiseliha maks -500 gr;
kartul - 1 kg;
sibul - 2 tk;
porgand 2 tk;
jahu - 50 gr.;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - 30 gr.;
sool;
paprika segu;
paprika;
Loorberileht;
vesi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Peske maks, eemaldage kiled ja lõigake torud
- Lõika maks portsjoniteks, sool ja pipar
- Kasta maks jahusse
- Valage multikookerisse väike kogus taimeõli
- Pange maks multikookeri kaussi ja praadige režiimis "Prae" 5 minutit
- Lisage praadimise lõpus porgandid, sibul ja jämedalt hakitud kartulid
- Valage klaasi vett ja pange multikeetja režiimi "Hautis"
- Hauta kartulid koos maksaga 20–30 minutit.
Seda roogi saate serveerida värskete või marineeritud köögiviljade salatiga.
