Kana, seente ja kartulite kombinatsioon on suurepärane võimalus rikkaliku igapäevase või isegi piduliku eine jaoks. Loetletud tootekomplektist saate roogasid küpsetada pannil, potis, kuumuskindlas vormis.
Õrn kana kasuka all
Koostis:
- kanarind - 2 tk. (ilma luudeta);
- terved seened ja kartulid - 4 tk;
- tomatid ja sibulad - 1 tk;
- keskmise rasvasusega hapukoor - täis klaas;
- õli, vürtsid ja sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage seened külma veega, koorige. Lõika väikesteks tükkideks. Haki sibul samamoodi. Pruunista toit pannil kuuma õliga.
Lõika mõlemad rinnad ettevaatlikult kaheks tükiks. Löö kõik spetsiaalse haamriga maha. Riivi soola ja pipra seguga. Pange ettevalmistatud liha kõigepealt vormi. Kõige peale pane sibula-seene praadimine, viiludeks viilutatud tomat.
Koori kartulid ja hõõru jämedalt. Vala tomativiiludele. Katke kõik hapukoorega. Viimast saab maitse järgi soolata ja kombineerida hakitud küüslauguga.
Küpseta rinna umbes pool tundi 180 kraadini kuumutatud ahjus. Lõika enne serveerimist osade kaupa.
Kanasüdamed pottides
Koostis:
- kana südamed - 550-600 g;
- terved šampinjonid - 6-7 tk;
- kartulimugulad - 6-7 tk;
- paprika, tomat, porgand, sibul - 2 tk;
- küüslauk ja till maitse järgi;
- vürtsisegud liha, soola ja õli maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage rupsi hoolikalt. Lõika neist kõik mittevajalikud osad ära. Lõika terava noaga iga süda pikuti pooleks. Haki sibul ja küüslauk suvaliselt.
Prae kõiki ülaltoodud koostisosi väikeses koguses mis tahes õlis. Peate massi küpsetama, kuni suurem osa pannil olevast vedelikust on aurustunud.
Haki seened viiludeks. Prae eraldi pannil kuldpruuniks.
Eemaldage paprikast seemned, lõigake meelevaldseteks väikesteks tükkideks. Haki kurgid samamoodi. Soovi korral võite kõigepealt eemaldada nende naha, langetades puuvilju paariks minutiks keeva veega.
Valage köögiviljad südamega pannile. Sega kõik korralikult läbi ja prae 7–8 minutit.
Haki kartulid ja porgandid jämedalt. Jagage nende köögiviljade tükid kõigepealt kuue potti. Peate proovima muuta portsjonid ühesugusteks.
Määri mõlema panni sisu peale. Soola kõik. Kata hakitud tilliga.
Küpsetage tassi kaante all veidi vähem kui tund. Optimaalne temperatuur on 180–190 kraadi.
Skoblyanka
Koostis:
- kana liha - 400-450 g;
- metsa seened - 200-250 g;
- kartul - 7-8 tk. (suur suurus);
- suured sibulad - 2 tk;
- sinep - 3-4 tl;
- hapukoor - 5 spl. l.
- lavrushka - 2 lehte;
- maitse järgi soola ja vürtse;
- kaunistuseks till ja jõhvikad.
Ettevalmistus:
Pange kana liha eelnevalt sügavkülma. Kui see on kõva, lõika lind väga õhukesteks viiludeks. Täpsemalt öeldes ei pea te seda lõikama, vaid kraapima. Lisage lihale soola ja oma lemmikvürtse. Laske tootel järsult muutuda.
Haki sibul kuubikuteks. Prae seda läbipaistvaks. Kohe pärast seda lisage seentükid ja küpsetage mõlemad koostisosad kuldpruuniks.
Kalla sibula-seene praadimisele sinepiga segatud hapukoor. Laske massil madalal kuumusel hästi soojeneda. Sool maitse järgi. Kaste peaks lõpuks paks olema.
Koori kartulid, haki kuubikuteks. Prae seda eraldi küpsetises kuni küpsetamiseni. Sellisel juhul peaksid tükid osutuma seest pehmeks ja väljast krõbedaks. Kartulid tuleb ka soolata.
Ühendage kõik eelnevalt valmistatud nõude komponendid. Selleks, et praetud kartulid ei puruneks, peate kõik hoolikalt laia spaatliga segama. Pärast segamist katke praepann kaanega ja kuumutage 6-7 minutit. Eemaldage kogu sisuga nõud tulelt ja laske veerand tundi tõmmata.
Soovi korral kaunista selline originaalne roog jõhvikate ja hakitud tilliga. Maitsev seda täiendada erinevate hapukoorel põhinevate kastmetega (vürtsikad / magusad).
Täidisega kana uute kartulitega
Koostis:
- noored kartulimugulad - 1 kilo;
- kana rümp - 1 tk;
- purustatud seened, tükkideks lõigatud - klaasitäis;
- sojakaste - 70 ml (klassikaline, ilma lisaaineteta);
- mesi - 2 tl;
- küüslauk - 4 nelki;
- oad - 280-300 g;
- sibul - 1 pea;
- või - 60 g;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
Protsessi peate alustama linnuliha marinaadiga: ühendage sojakaste ja kogu mesi ühises kausis. Viimane peaks olema vedel mesilane. Lisage segule väikesteks kuubikuteks lõigatud küüslauk. Lisage maitse järgi pipart. On soovitav, et see oleks värskelt jahvatatud, kuna sellised vürtsid on alati eriti aromaatsed.
Määrige pestud ja kuivatatud kana saadud seguga. Pange see kotti ja asetage see paariks tunniks jahedasse. Minimaalne kodulindude marineerimise aeg on 40 minutit. Saate seda pikendada kuni 20-30 tundi.
Täidise jaoks haki sibul, prae see küüslaugu (pool), puravikuga. Sega hulka hakitud ürdid ja keedetud / konserveeritud punased oad.
Eemaldage kana marinaadist. Kuivatage see veidi. Tehke sisselõige tagumiku kohale. Kummardage nahka kätega õrnalt ja sirutage see õlaribadeni, tõstes seda üles. Hõõru rikkalikult järelejäänud hakitud küüslauguga. Lisa sinna veidi soola ja võidükke.
Pange kodulinnud suurele õlitatud küpsetusplaadile. Täitke see tihedalt ettevalmistatud täidisega. Kinnitage hambatikkude / vardade / niitidega.
Soolake noored kartulid, valage taimeõliga. Määri samale küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui osa täidisest linnuliha sisse ei mahu, võite selle kartulitele laiali laotada.
Puista kana ka õliga. See nipp võimaldab teil lõpuks saada linnule isuäratava kooriku.
Küpseta roogi kuumas ahjus (umbes 210–230 kraadi juures) umbes 80–90 minutit. Enne serveerimist pange viilutatud linnuliha osade kaupa suurele taldrikule ja jätke kartulid ümber. See on suurepärane kuum valik piduliku laua jaoks.
Sääred seente ja köögiviljadega varrukas
Koostis:
- kana koibad - 1-1, 2 kg;
- värsked seened - 230-250 g;
- kartul - 650-700 g;
- sibul - 2 pead;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- sojakaste - 60 ml;
- mesi - 1 magustoidu lusikas;
- sool, kuivatatud pune ja basiilik, ürtide segu "Adjika" - maitse järgi;
- petersellirohelised - pool kimpu.
Ettevalmistus:
Haki kartulid esimesena kuubikuteks. Koorige ja tükeldage seened. Šampinjonid ja austerservikud mõjuvad hästi. Valage kartul ja seened sügavasse kaussi. Saada sinna neljaks lõigatud sibulapead ja hakitud küüslauk. Lisa kanakintsud.
Valage koostisosadele sojakaste, lisage korraga kõik vürtsid ja mesi. Soolaga peate olema ettevaatlik, kuna kaste on juba väga soolane. Sega kõik korralikult läbi.
Saada kogu mass ahju nõude küpsetamiseks mõeldud varrukasse. Seo struktuur kinni ja pane see suurde kuju. Tehke koti ülaosas punktsioon. Küpsetage tassi ahjus 190-200 kraadi juures umbes tund. Pärast määratud aja möödumist tehke struktuuris suurem pesa. Jätkake maiuse küpsetamist veel 20 minutit. Selle aja jooksul peaks lind olema pruunistunud.
Piserdage valmis tassi rikkalikult hakitud peterselliga. Serveeri koos erinevate omatehtud hapukurkidega.
Kanafricasse koos puravikseentega
Koostis:
- kana reied - pool kilo;
- kartul - pool kilo;
- puravikud - 280-300 g;
- šampinjonid - 80-100 g;
- või - 60-70 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- sorteeritud rohelised - pool kamp;
- koor - 1/2 supilusikatäit;
- kuiv valge vein - 70 ml;
- lihapuljong - pool klaasi;
- taimeõli - 2 spl. l.
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
Kõigepealt haki sibul väga peeneks. Püreesta küüslauk noa lameda küljega. Viska ära selle pime keskosa. Kuumutage potis või taimeõliga (pool retseptis märgitud rasvast). Prae sellel sibulad kergelt pruuniks.
Jagage köögivilja tükid ja pange reied keskele. Maitseks võite võtta ka muid kanaosi. Pange nendega küüslauku. Prae linnuliha tükid maitsva kuldpruunini. Vala puljong ja vein. Soola kõik. Hauta massi tihedalt suletud kaane all umbes pool tundi.
Sel ajal koorige kartulid väikesteks tükkideks. Prae eraldi pannil ülejäänud õlide segus väljastpoolt kuldpruuniks ja seest pehmeks. Maitsesta kartulid soolaga.
Saatke kartulile eelnevalt keedetud puravik ja värskete seente tükid. Prae koostisosi koos, kuni seeneliik on valmis.
Viige kõik hautised ja praetud toidud koos kastmega ahjuvormi. Vala koor peale. Maitsesta soola ja vürtsidega. Viige anum 20-25 minutiks ahju. Selle aja jooksul "sõbruneb" lind kartuli ja seentega.
Katke valmis roog ürtidega. Serveeri maiust kuiva valge veiniga.
Kana "kotid"
Koostis:
- suured kanakintsud - 6 tk;
- valmis kartulipuder - umbes nael;
- šampinjonid - 200-250 g;
- sibul - 1 pea;
- lehtpärmivaba tainas - pool kilo;
- muna - 1 tk;
- õli, sool, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Riivi suured kanakoivad kohe soola ja vürtside seguga. Saada nad rohke õliga pannile. Prae kuni see on täielikult küpsenud ja ilmub isuäratav koorik.
Haki sibul ja seened peeneks. Prae peale linnuliha järele jäänud rasva.
Kartuliputru saab valmistada mis tahes retsepti järgi. Soovitav on muuta see kuivaks. Selleks kasutage keedetud kartulipüreena ainult võid - piima ja vett pole. Eilne kartulipuder on ka hea.
Sulatage tainas. Rulli see kergelt lahti. Jagage saadud kihid ruutudeks - kuus suurt ja sama palju väikest. Pange väike suure keskele. See on vajalik, et tulevane kott ei puruneks.
Taigna peale pange paar lusikatäit kartuleid ja seente praadimist. Tehke iga tooriku täidisesse väike lohk ja pange sinna praetud jalg. Vormi korralikud "kotid". Selleks tõstke taigna servad lihtsalt üles ja pimestage need hästi. Kata seemnete otsad fooliumiga. Vastasel juhul põlevad nad küpsetamise ajal tugevalt. Kõik "kotid" peavad olema paigutatud sama skeemi järgi.
Klopi toores muna kergelt lahti. Levitage nendega kõik saadud toorikud. Pange "kotikesed" määritud küpsetusplaadile või küpsetuspaberiga kaetud. Pange kogu konstruktsioon umbes pooleks tunniks 180–190 kraadini kuumutatud ahju.
Küpseta maiust, kuni tainas on kuldpruun. Serveeri valmis jalad osade kaupa. Kuna kartulid on juba sees, siis sobib neile värske köögiviljasalat ja omatehtud hapukurk. Võite ka "kotte" serveerida oma lemmik kuuma kastmega.
