Nutke taimetoitlasi! Kiida kiskjaid! Liha keetmine! Enesekindlad spetsialistid tormavad turule. Parim liha on see, mida pole külmutatud. Kuid teil pole aega, turg on kaugel ja pole ühtegi isiklikku lihunikku, kes pakuks täiuslikku tükki. Ja aeg ka. Külaline on ukse ees. Ja esimene küsimus: kuidas liha valida?
Pidage meeles mõnda lihtsat reeglit ja olge tuntud kui kulinaariaekspert. Üks toote värskuse peamistest märkidest on värv: hea veiseliha peaks olema erkpunane, sealiha - roosa, vasikaliha sarnaneb sealihaga, kuid on veelgi heledama värvusega, lambaliha võib olla õrn punakas, rubiin või pruun vaarikas, (mida heledam värv, seda noorem oli loom).
Liha kuivatamisel tekkinud õhuke kahvaturoosa või kahvatupunane koor on üsna normaalne, kuid lihal ei tohiks olla kõrvalisi toone ega plekke. Asetage peopesa värskele lihale ja see jääb kuivaks.
Samuti peaksite teadma, et tõeliselt hea liha lõikamisel näete, et rasv on kogu selle pinnale laiali. Sealiha ja veiseliha sees on see valge, lambalihas kreemjas. Veiseliha rasv peaks murenema, lambaliha, vastupidi, olema tihe.
Tähtis! Värske liha kerkib vajutades tagasi: sõrmega vajutades jäetud auk tasandatakse kohe.
Lõhnataju aitab määrata ka kvaliteeti. On teada, et vasikalihal on magus-piimjas lõhn, veiseliha peaks lõhnama nii, et tahaksite sellest kohe praadi teha. Kui otsustate oma kulinaarsete naudingutega oma lähedastele muljet avaldada, "lülitage lõhn sisse".
Selle või teise lõigu ostmisel peaksite saama aimu, kus see asub looma korjuses ja kui palju luid see sisaldab, siis ei pea te luude eest üle maksma.
Ja muidugi oleks tore teada, millist rooga kavatsete õnnestunud suutäie valimiseks valmistada.
