Selle troopilise puuvilja viljaliha sisaldab toitainete kompleksi, tänu millele on sellel ravivad omadused. Kuid mitte ainult ananassi eelised, vaid ka selle maitse julgustavad inimesi kaunistama sellega pidulauda koos teiste puuviljadega. Kuid kuna see puuvili on eksootiline, on paljudel inimestel palju küsimusi: alates sellest, kuidas valida, lõigata ananassi, kuidas see on kasulik, kuni ananassi lauale serveerimiseni.
Ananass ei ole odavaim toode ja seetõttu on ebaõnnestunud ostu korral raha kaotamine väga ebameeldiv.
Kuidas valida ananassi
Ärge laske endale tunduda kummalisena, et ananassi küpsus sõltub otseselt selle väärtusest. Fakt on see, et selle taime kodumaa on kauge troopika ja kohaletoimetamine hõlmab kahte võimalust: meri ja õhk. Meretee on muidugi pikk ja seetõttu lõigatakse ananassid selliseks transportimiseks täiesti ebaküpseks ning isegi meie poodidesse toimetades võivad need olla kas veel rohelised või vastupidi, üleküpsed. Kuid lennukiga müügiks saadetud viljad koristatakse juba piisavalt küpsena, sest lend pole pikk asi. Muidugi on õhutransport kallim, kuid ka sel juhul on toode kvaliteetsem.
Nüüd üksikasjad. Ananassid on paljudes sortides, nagu kõik muud puuviljad: õunad, pirnid jne. Väiksemaid sorte peetakse maitsvamateks, suured on vähem magusad.
Kõigepealt pöörame ostmisel tähelepanu "sultanile", puuvilja rohelisele sabale. Esiteks peaks see veidi kerima ja teiseks peaksid selle lehed ananassist endast üsna kergesti eraldama, kui neid tõmmata. Kuid ole ettevaatlik: ladva saab liiga kergesti eraldada üleküpsenud või, mis veelgi hullem, mädanenud viljast. Lehed peaksid olema paksud ja mitte kuivad, mitte närtsinud.
Järgmisena uurime loodet ennast. Selle värv võib olla roheline isegi küpsetes ananassides, kuid pruunid laigud võivad viidata alanud mädanemisele. Seejärel kontrollime ananassi tihedust: küps on pehme, kuid elastne, samas kui kõva tuleks letti tagasi viia ja jätkata otsinguid mujal.
Lõhn on valimisel veel üks oluline kriteerium. Küpsel viljal on magusalt õrn aroom, rohelisel pole üldse lõhna, kuid rikkalik suhkrune lõhn näitab, et lagunemis- või käärimisprotsess on juba alanud. Muide, äädika lõhn näitab ka kääritatud puuvilju.
Noh, hea kuulmisega ostjate jaoks saate lisada veel ühe kriteeriumi: tuhm heli on küps puuvilja lisavarustus ja "tühi" heli räägib kuivatatud.
Kui küsimus, kuidas valida õige ananass, on lahendatud, toode ostetakse ja tuuakse koju ning läheneb piduliku pidupäeva aeg, tekivad uued küsimused: kuidas ananassi koorida, tükeldada ja lauale serveerida.
Kuidas ananassi lõigata
Enne troopilise maiuse viilutamist peate selle koorima. Küsimusele, kuidas ananassi koorida, on mitu vastust, kõik sõltub sellest, kuidas otsustate ananassi lauale serveerida.
Esimene meetod on üsna lihtne: puu lõigatakse rõngastesse ja pärast lõikamist vabastatakse see koorest. Võite serveerida kas terveid rõngaid või lõigata pooleks. Kuid see võimalus pole päris edukas, kuna nii suurt tükki pole võimalik täielikult suhu panna ja näksimisel jõuab puuviljamahl huulenurkadesse ja põhjustab ärritust. Seega on kõige parem valida peenemad viilutamisvõimalused.
Kõige kasulikum viis on võib-olla järgmine: ananass pestakse, ülaosa ei lõigata ära, lihtsalt puu lõigatakse koos pealsetega kokku. Tselluloos eemaldatakse ettevaatlikult, et koore terviklikkus ei kahjustuks. Koorest saadakse 2 küna, mis täidetakse piisavalt väikesteks tükkideks lõigatud paberimassiga. Neid tükke on mugav süüa ja mugavuse huvides võite nende sisse torgata vardaid või hambaorke.
Kagu-riikides lõigatakse ananass peaaegu alati nii: koos ülaosaga lõigatakse see kõigepealt pikuti pooleks, seejärel lõigatakse kumbki pool veel kaheks osaks. Mass eemaldatakse delikaatselt, mis seejärel lõigatakse viiludeks ja asetatakse tagasi paadi koorele. Trikk on selles, et tükid liiguvad üksteise suhtes, see tuleb väga kenasti välja ja pole aeganõudev.
Kuidas ananassi säilitada
Ananass on lõunapoolne troopiline puuvili ja seetõttu kardab madalat temperatuuri. Kui juhtub, et selle viibimine temperatuuril alla +7 kraadi kaotab delikatess aroomi ja on praktiliselt maitsetu.
Toatemperatuuril ei soovitata ananassi (kui see on juba piisavalt küps) pikka aega säilitada, see tuleb ära süüa mõne päeva jooksul. Kui puu on juba lõigatud, ei saa te seda ilma külmkapita üldse hoida. Ülejäänud tükeldatud tükid pakitakse kõige paremini kas sügavkülmakottidesse või spetsiaalsetesse anumatesse ja saadetakse sügavkülma. Selles vormis saate ananassi salvestada kuni kuus kuud. Tasub kaaluda, et külmutatuna läheb osa toote maitsest kaduma.
Kogu puuvilja saab külmkapis hoida umbes kümme päeva.
Aga mis siis, kui ostetud ananass osutub roheliseks? Kuidas ananassi kodus hoida, et see küpseks saaks?
Etüleen aitab kõigil köögiviljadel ja puuviljadel kiiremini küpseda (ja ananass pole erand). Kust ma selle saan? Küpsed viljad eritavad etüleeni. Seetõttu pannakse küpsete õunte või pirnide kõrvale rohelised, küpsed ananassid. Võite ananassi mähkida mitmesse paberikihti ja lihtsalt vooderdada küpsete mandariinide või apelsinidega.
Puuvilju tasub küpsuse osas sagedamini kontrollida (võite kasutada tippude lehe väljatõmbamise meetodit), vastasel juhul võite hetke vahele jätta ja toode hakkab mädanema.
Ananassi eelised
Ananassi kasulikud omadused on bromelaiini olemasolu. See on seedeensüüm, mis lagundab valke. Bromeliinil on positiivne mõju kardiovaskulaarsüsteemile, kuna see on võimeline trombe lahustama. On teatatud, et see ravib kuseteede infektsioone. Ilmselt saavutatakse see efekt tänu võimele tugevdada antibiootikumide toimet. Kuna bromelaiin lagundab valke, on kasulik juua rikkaliku söögikorra ajal ananassimahla.
Hoolimata asjaolust, et ananass soodustab seedimist, on sellel ainulaadne omadus - see kustutab näljatunde. Ja seetõttu korraldavad mõned kaalust alla võtta soovivad inimesed ananassidieedi.
Ja veel üks küsimus jääb lahendamata: kas ananass on puuvili või köögivili?
Huvitava tõlgenduse andis üks väike poiss, kes ütles, et tervislik on ainult köögivili ja maitsev on puuvili. Lapsega on raske mitte nõustuda. Kuid ananassil, nagu selgus, on mõlemat omadust. Vaidlused selle üle on tavalised.
Mõne jaoks on avastus, et ananass on rohttaim. Tihedate lehtedega ümbritsetud rohi, mille keskel on õisik. Pärast viljastamist muutub õisik viljaks. Ananass on rukile ja nisule kõige lähemal, kui imelik see ka ei tunduks.
