"Kuninglik liha" on koduperenaiste seas väga laialt tuntud ja populaarne. Enamasti nimetatakse seda "liha prantsuse keeles", kuid on ka teisi nimesid. Retseptid võivad ka veidi erineda. See roog on väga lemmik, kuna seda on kiire ja lihtne valmistada ning lisaks on sellel ka hämmastav maitse.
Tassi päritolu
Kaasaegne "kuningliku liha" küpsetamisviis erineb oluliselt meetodist, millest see pärineb. Esimest korda valmistati seda rooga Pariisis spetsiaalselt krahv Orlovi jaoks ja selle nimi oli "Vasikaliha Orlovi stiilis". See oli pajaroog, mis oli valmistatud järgmistest koostisosadest: vasikaliha, kartul, sibul, seened, juust, maitsestatud bešamellkastmega.
Kaasaegne retsept on muutunud: mõnikord ei pane nad seeni; vasikaliha asemel küpsetavad nad sealiha või veiseliha ja mõned isegi hakkliha; bešamellkastme asemel kasutatakse koort või majoneesi. Lisaks on ilmunud mitmesugused modifikatsioonid selle roa valmistamiseks, milles kihid on omavahel vahetatud, koostisosade lõikamise meetod on erinev (liha viiludena või tükkidena, sibularõngad või peeneks hakitud).
Serveeritakse "kuninglikku liha" korralikult lõigatud portsjonites, samas on väga oluline, et kihid oleksid terved.
"Kuninglikul lihal" on ka teisi nimetusi: "kapteni liha", "diplomaat", "kodune liha".
Prantsusmaal valmistatakse sarnane roog - "Beckoffe", mida eristab täiendav tervete pirnide kiht.
Retsept
Kõigepealt lõigake liha tükkideks ja peksake neid veidi lahti. Pange saadud lihatükid võiga määritud küpsetusplaadile, lisage soola (natuke, kuna majonees sisaldab juba soola), pipart, piserdage maitseainetega.
Pange rõngasteks lõigatud sibul teise kihiga ja määrige see kõik majoneesiga.
Kolmas kiht on plaatideks lõigatud kartul. Selle peal peate veidi soolama ja maitsestama vürtsidega.
Seejärel määri uuesti majoneesiga ja puista peale riivjuust.
Viimane etapp on küpsetamine ahjus tund aega temperatuuril 150 kraadi.
Retseptide näpunäited: paljud koduperenaised lisavad seeni, kui need on värsked, peate need tükeldama, laske neil natuke lamada, et nad annaksid mahla; võite kasutada erinevat tüüpi liha: kana, veiseliha, sealiha; kasutatav juust peaks hästi sulama (võite võtta näiteks "Gouda", "Holland"), kuid te ei tohiks kasutada valmis sulatatud juustu.
"Kuningliku liha" peamised eelised on: roog on lihtne ja kiiresti valmistatav, kõik koostisosad on saadaval ja saadaval peaaegu igas kodus ning selle tulemusena saavutatakse suurepärane tulemus isegi väikeste kulinaarsete oskustega. Nii saadakse selline hämmastav, tõeliselt kuninglik maitse lihtsatest toodetest. Selleks nimetatakse seda ilmselt "kuninglikuks lihaks".
