Pilaf on rahvustoit Usbekistanis, Tadžikistanis ja Kasahstanis. Samuti on see roog Aserbaidžaanis, Armeenias ja teistes riikides armastatud ja austatud. Mõned inimesed tajuvad pilafit riisipudruna, kuid see on vale. Pilafis pole peamine koostisosad, millest see valmistatakse, vaid valmistamismeetod. Pilafi retsepte on sadu. Seda saab valmistada sea-, lambaliha või kuivatatud puuviljadest. Isegi samade koostisosade korral saab pilafi valmistada erineval viisil.
See on vajalik
-
- 0,5 kg sealiha
- 1,5 tassi riisi
- 1-2 tk porgandit ja sibulat
- sool
- pipar
- vürtsid pilafi jaoks
- taimeõli praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Maitsva sealiha pilafi valmistamiseks on oluline kasutatav riisitüüp. Parim on kasutada spetsiaalset sorti nimega dev-zira, kuid pika teraga või keedetud riis töötab, kuna see jääb vähem külge. Loputage valitud tüüpi riisi mitu korda külmas vees. Seejärel täitke see külma või leige veega. Selle tase peaks riisi ületama umbes 1 cm, jäta riis 1-2 tunniks seisma. Kui kõik riisiterad on piimvalged, tühjendage vesi. Pärast seda saab riisi veel ühe korra loputada (kuid pole vajalik).
2. samm
Loputage sealiha, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange sealiha kuumutatud taimeõliga kaussi, praadige seda 15 minutit. Sealiha pilafi valmistamiseks on kõige parem kasutada malmist pada. Võite kasutada mis tahes muud tassi, kuid on soovitav, et see oleks sügav ja paksude seintega.
3. samm
Pärast liha pruunistamist lisage rõngadeks või väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul. 10-15 minuti pärast lisage porgandid. Porgandit saab riivida jämeda riiviga või lõigata õhukesteks ribadeks. Küpseta liha porgandi ja sibulaga veel 10 minutit. Selle aja möödudes soolake ja piparige sealiha köögiviljadega, lisage pilafile maitseaineid.
4. samm
Määri riis ühtlaselt liha ja köögiviljade peale. Valage nõusse ettevaatlikult vett, see peaks olema riisist 2 sentimeetrit kõrgem. Valage vesi ettevaatlikult, nii et riis ja muud koostisosad ei seguneks.
5. samm
Pange pilaf keemiseni, kuid te ei pea seda kaanega katma. Kui pilaf keeb, lisage küüslauguküüned ja vähendage kuumust. Katke pilaf tihedalt kaanega ja jätke see riisi täielikuks küpsemiseks (30-35 minutit). Kui vesi on aurustunud ja riis on endiselt niiske, võite lisada vett. Enne sealiha pilafi serveerimist kaunista köögiviljade ja ürtidega.
