Usbeki traditsiooniline pilaf on valmistatud lambalihast. Kuid selle roa kaasaegsed retseptid võimaldavad kasutada mis tahes liha. Usbeki sealiha pilaf pole halvem kui tema klassikaline kolleeg.
Usbeki sealiha pilaf: lihtne retsept
Koostis:
- sealiha - 300 grammi;
- riis - 2 klaasi;
- vesi - 7 klaasi;
- porgand - 1 tükk;
- sibul (sibul) - 2 tükki;
- küüslauk - 3 nelki;
- päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
- sool, pipar (herned), aniis, lodjapuu - maitse järgi.
Loputage ja leotage riis 3 tassi vett. Kalla päevalilleõli rösterisse ja pane sinna eelnevalt väikesteks tükkideks lõigatud sealiha. Küpseta liha keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.
Haki porgandid jämeda riiviga, lõika sibul poolrõngasteks. Lisage need koostisosad sealihale, segage ja keetke veel umbes 5 minutit. Pärast seda valage rösterisse 4 klaasi vett. Lisage lihale küüslauguküüned, pipar, sool, aniis ja lodjapuu.
Vala köögiviljadega sealihale riis ja silu. Katke pilaf kaanega ja laske veel 20 minutit podiseda. Enne serveerimist segage tassi.
Usbeki pilaf katlas
Koostis:
- sealiha - 500 grammi;
- riis - 500 grammi;
- porgand - 2 tükki;
- sibul (sibul) - 2 tükki;
- küüslauk - 4 nelki;
- tomatipasta - 100 grammi;
- vesi - 15 klaasi;
- taimeõli - 4 supilusikatäit;
- sool, pipar, köömned, köömned - maitse järgi.
Lõika sealiha kuubikuteks. Loputage riis hoolikalt ja katke 3 tassi veega. Kuumutage potis taimeõli ja prae sellel eelnevalt rõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks. 2-3 minuti pärast lisage köögiviljale sealiha. Küpseta liha pidevalt segades kuldpruuniks.
Lõika porgandid suurteks ribadeks ja asetage need sealiha ja sibula peale. Küpsetage tassi veel umbes 5 minutit, seejärel valage see 4 tassi kuuma veega. Lisage lihale tomatipasta, küüslauk, sool, pipar, köömned ja köömned. Katke saadud zirvak kaanega ja keetke umbes tund. Seejärel asetage riis sealiha ja köögiviljade kohale ja tasandage see lusikaga. Täida pilaf ettevaatlikult 8 klaasi kuuma veega. Veenduge, et selle pinnale ei ilmuks ühtegi taandet.
Kuumuta roog keemiseni. Kui riis on vee imanud ja paisunud, vähendage tulekahju veidi. Koguge pilaf katla keskele ja torgake see puupulgaga läbi. Kata anum kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 20-30 minutit. Enne serveerimist segage pilaf.
Pilaf sealiha ja kuivatatud aprikoosidega
Koostis:
- sealiha - 300 grammi;
- riis - 300 grammi;
- porgand - 2 tükki;
- sibul (sibul) - 1 tükk;
- kuivatatud aprikoosid - 50 grammi;
- vesi - 5 klaasi;
- päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
- jahvatatud pipar, sool, aniis, lodjapuu - maitse järgi.
Pese riis ja kata 2 tassi soolveega. Lõika sealiha väikesteks tükkideks ja prae päevalilleõlis malmpotis kuldpruuniks. Samal ajal segage liha pidevalt, et see ei põleks. Lõika sibul ja porgand ribadeks. Lisage need sealihale ja keetke veel umbes 2 minutit. Seejärel piserdage liha köögiviljade pipra, soola, aniisi ja lodjapuuga. Vala tassi peale 3 klaasi kuuma vett, lisa sinna riis ja kuivatatud aprikoosid.
Küpseta tassi madalal kuumusel veel umbes 30 minutit. Kui vesi on aurustunud, koguge pilaf poti keskele ja torgake mitmes kohas läbi riisikiht. Seejärel katke anum ja keetke 20 minutit. Enne serveerimist segage pilaf.
