Päris usbeki pilaf oma ainulaadse maitse ja aroomiga ning isegi mitte kaasaegsel gaasipliidil, vaid grillil küpsetatuna on unistus igast gurmaanist. Sellise roa valmistamine pole keeruline, peamine on valida õiged koostisosad.
See on vajalik
-
- 2 spl. punane riis;
- 2 suurt porgandit;
- 0,5 kg lambaliha;
- zira;
- kuivatatud lodjapuu;
- kurkum;
- karripipar;
- sool;
- 1 terve küüslaugu pea;
- 1 keskmine sibul;
- 200 g rasvasaba rasva;
- taimeõli;
- vesi;
- pada;
- jõhkram;
- soe tekk.
Juhised
Samm 1
Loputage punast riisi korralikult, katke veega. Koori porgandid, haki ribadeks. Tehke sama sibulaga. Lõika lambaliha ja rasvasaba rasv väikesteks tükkideks.
2. samm
Valmistage grill ette. Pange süsi ja puit põlema, oodake, kuni need läbi põlevad ja hakkavad hõõguma. Seejärel pange pott söele.
3. samm
Kui see soojeneb, valage sinna mõni taimeõli. Seejärel lisage rasvane saba. See peaks peaaegu täielikult sulama. Eemaldage keeva õli vahelt lusikaga ülejäänud kõrned.
4. samm
Pärast seda laske liha katlasse. Prae seda kuldpruuniks. Mida paremini lambaliha praadida, seda rikkalikumaks osutub pilafi värv.
5. samm
Järgmine samm on sibula segamine potis lihaga, umbes viie minuti pärast lisage porgand. Kui lodjapuu, sool maitse järgi.
6. samm
Seejärel lisage küüslaugu pea lihale ja köögiviljadele. Jagage see nelgiks ja seda pole vaja puhastada. Vala veidi vett ja katke.
7. samm
Kui peaaegu kogu vesi on aurustunud, eemaldage küüslauk pada küljest. Kuid ärge visake seda ära, see on endiselt kasulik. Tühjendage riisist vesi ja lisage see lihale. Segada pole vaja.
8. samm
Vala 4 klaasi vett pilafisse. Maitse - kui soola pole piisavalt, siis lisa veel. Järgmiseks katke lameda keraamilise plaadiga, mille läbimõõt on veidi väiksem kui pada, ja peal kaanega.
9. samm
20–25 minuti pärast avage anum - riis peaks kogu vee endasse imama. Tehke riisi sisse ettevaatlikult väike lohk ja kasta sinna küüslaugupea. Katke pilaf uuesti plaadi ja kaanega.
10. samm
Pange pott söega kõrvale ja pakkige see korralikult tekiga. Kuni keetmine peaks pilaf olema veel 15–20 minutit soe. Enne serveerimist segage riis ja liha korralikult läbi.
11. samm
Lisaks pilafile pakutakse tavaliselt värske tomati ja sibula salatit, mis on kergelt maitsestatud taimeõliga.
