Külmutatud seentest pärit toidud aitavad talvel varasügist meelde jätta. Nendest saate süüa kaaviari, kartuli pajaroogu, suppi, kastet. Hapukoores hautatud meeseened on maitsvad, nagu ka seenetäidisega kartulipirukad.
Tuleviku tarbeks korjatud seened aitavad meenutada talvise kuldse sügise algust, kui metsa langenud puudele ilmuvad terved meegarika niidud. Nad kasvavad mitte ainult vanadel langenutel, vaid ka neil, kes ikka uhkusega oma kaaslaste seas tõusevad, justkui pitsiga punutud. Selline ilu säilib pikka aega, külmutades seeni.
Kui saabub aeg neist midagi maitsvat valmistada, on oluline mitte unustada mõningaid trikke. Sarnaselt teistele külmutatud toitudele tuleb ka meeseeni kohe töödelda, laskmata neil sulada. Vastasel juhul kaotavad nad oma kuju. Enne hoidmist tuleb seeni pesta ja veidi kuivatada. Enne otsest ettevalmistamist pole seda vaja teha, sest siis võib see muutuda "lonkaks".
Mida ei valmistata külmutatud seentest. Nad on head pirukates, pajaroogades, hodgepodge'is. Need metsa kingitused lisavad kastmele, supile täiendavat maitset ja konkureerivad musta kaaviariga. Lõppude lõpuks, nagu selles, on seentel ka palju valku. Nendest valmistatakse pakkumiskaaviar.
Kaaviar külmutatud seentest
Selline maius on tuuraga oma hinnaga võrreldamatu, kuid selle maitse on ka suurepärane.
Koostis:
- 1 kg külmutatud seeni;
- 1 sibulapea;
- pipar, sool;
- 2 supilusikatäit taimeõli.
Kui seened on poest ostetud, tuleb neid pesta. Tavaliselt pestakse neid enne külmutamist. Siis tuleks neid 30 minutit vees keeta. Järgmisena pange kurn, jahutage. Kulinaariaprogrammi järgmine number on meeseente keerutamine lihaveskis. Selleks pannakse seente kaaviar pannile, kus taimeõli on juba valatud. Siia pannakse ka peeneks hakitud sibul ja kõik praetakse 10 minutit.
Võite teha kaaviarist võileiva või serveerida seda koos kartulipüreega. Need kaks rooga sobivad hästi kokku, pidage lihtsalt meeles kartulipirukaid, pajaroog mee agarikatega. Kiiresti valmistatakse ka nende kahe komponendi praetud versioon. Need sobivad hästi keedetud kartulite ja hapukoore meeseentega.
Mesi seened hapukoores
Koostis:
- 500 g külmutatud seeni;
- 1 väike sibul;
- 250 g hapukoort;
- 2 supilusikatäit võid;
- sool.
Alustuseks keetke seeni pool tundi soolases vees, tühjendage vedelik ja pange või ja hakitud sibulaga pannile, nii et need oleksid kergelt praetud. Niipea kui sibul muutub läbipaistvaks ja kergelt kollakaks, peate panema hapukoore ja hautama tassi viis minutit.
Üllatavad kartulipirukad
Selliste pirukate valmistamiseks on vaja üks kilogramm kartuleid otse vormis keeta, jahutada, koorida ja jahvatada tõukuri, lihaveski või segistiga. Nüüd peaks kartulimass olema soolatud, lisage sellele 2 muna ja segage. Täidise jaoks sobib ideaalselt ülalt keedetud külmutatud seentest pärit kaaviar.
Pirukad tuleks rullida riivsaias või jahus ja praadida päevalilleõliga pannil tasasel tulel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Võite neid küpsetada ahjus ja serveerida hapukoore, majoneesi või oma lemmik kastmega.
