Sealiha maksapasteet on rikkalik, maitsev ja tervislik hommikusöök, suupiste või kerge õhtusöök. Sealiha pasteedi valmistamise retseptid on üsna lihtsad ja odavad ning külmkapis säilib see kuni nädala.
Kõik maksapasteetist
Kaunilt kaunistatud maksapasteet, mis sisaldab palju suussulavaid koostisosi, on peene maitse ja piduliku välimusega. Pasteedi homogeenseks ja maitsvaks muutmiseks on soovitatav enne küpsetamist maksa piimas leotada, mis eemaldab iseloomuliku maitse ja annab sellele pehmuse. Sealiha maksapasteeti saab kasutada kõikjal - määrida pannkookidele, täidetud munadele, küpsetada ahjus leivaga või valmistada valmis võileibu.
Mõned kokad lisavad sealiha pasteedile viinamarjamahla, hapukoort või valget veini ning jahvatavad keedetud mune koos maitseainete ja muude koostisosadega.
Sealiha pasteedi jaoks on tooteid lihtne valida ja ette valmistada - külmutatud maksa ostmisel pöörake tähelepanu selle tootmise ja säilitamise perioodile. Samuti ei tohiks see olla liiga pime, kuna see näitab maksa saastumist. Valige toode, mis on võetud noortelt sigadelt - neil on magus lõhn ilma mustuse ja maitse ilma konkreetsete lisanditeta.
Kui ostsite vana looma maksa, aitab see piima leotades või maksa paariks minutiks keeva veega asetades seda pehmendada. Ärge unustage eemaldada sapijuhad ja veenid, mis võivad tassi jäädavalt rikkuda.
Omatehtud sealiha pasteedi retsept
Sealiha pasteedi valmistamiseks võta:
- 900 grammi sealiha;
- 200 grammi värsket searasva;
- 2-3 porgandit;
- 3-4 sibulat;
- 100 grammi võid;
- muskaatpähkel, sool ja must pipar maitse järgi.
Leota maksa vees kaks tundi, muutes selle käigus vett mitu korda. Lõika peekon suurteks kuubikuteks ja prae praadimiseni. Loputage leotatud maks, eemaldage kiled ja lõigake väikesteks tükkideks. Prae need rasvas searasvast kohupiimavalguni ja aseta taldrikule.
Koori porgandid ja sibulad, lõika keskmisteks kuubikuteks ja prae samas pannis. Lisage praadimisele maksa ja räkid, soolake kõik, lisage muskaatpähkel, pipar ja segage koostisosad. Hautage neid 10 minutit, aeg-ajalt segades, seejärel jahutage ja viige mass kolm korda läbi lihaveski.
Et anda pasteedile eriline maitse ja pikantsed noodid, lisatakse sellele muskaatpähklit.
Asetage toidukõlbliku paberi leht ja levitage selle peale õhuke kiht võid. Pange pasteet keskele ja veeretage vorst paberist välja. Näpista paberi servad tihedalt kinni ja aseta vorst külmkappi, kuni see tahkub. Lõika valmis pasteet portsjoniteks, kaunista tükiga võid ja serveeri.
