Karusnaha all olev heeringas on südamlik ja kergesti valmistatav roog, mis on väljakujunenud traditsiooni kohaselt kindlalt kinnitatud piduliku aastavahetuse laua menüüsse. Selle roa nime ajalugu ulatub aastasse 1918!
Karusnaha all oleva heeringa leiutas peakokk Aristarkh Prokoptsev, kes töötas detsembris 1918 kaupmehe Anastas Bogomilovi juures oma kõrtsis. Ja selle ajendiks oli külastajate tuline vaidlus revolutsiooni üle, mis muutus sageli võitlusteks nõude purustamise ja muu varakahjustusega. Niisiis mõtles kõrtsiomanik poliitilise varjundiga roa peale, mis tema arvates võiks purjuspäi kaklustelt kõrvale juhtida.
Leiutatud roa poliitiline alltekst oli järgmine: heeringas sümboliseeris proletariaati ja kartul talurahvast, punane peet kehastas punast lippu, Prantsuse Provence'i kaste sümboliseeris austust Prantsuse kodanliku revolutsiooni vastu. Aristarkh Prokoptsev esitles seda uut rooga uusaastaööl. Ja selle salati nimi oli: "šovinism ja allakäik - boikott ja anateema", lühendatult "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Mulle meeldis see väga ja muutusin kiiresti populaarseks. Külastajad võtsid ta hea meelega suupisteks, purjusid vähem ja võitlesid vähem, mida kõrtsipidajad soovisid. Inimestes on lühend "SH. U. B. A." ümber "Heeringaks kasuka all". Edaspidi oli roog kasvanud uute koostisosadega.
Niisiis, klassikalise heeringa põhikomponendid kasuka all: soolatud heeringas, kartul, sibul, porgand, peet ja majonees. Keeda kartulid, porgandid ja peedid koorega pehmeks ning lase jahtuda. Koorige räimedelt nahk, sisikond ja luud. Lõika saadud filee väikesteks kuubikuteks. Koori köögiviljad ja riivi jämeda riiviga. Saate neid lihtsalt peeneks hakkida.
Koori sibul ja lõika õhukesteks väikesteks tükkideks. Viilutamisel on soovitatav kõik koostisosad asetada eraldi kaussidesse. Võtke tasane roog ja asetage sellele valmistatud toidud järgmises järjekorras: kartul, heeringas, sibul, porgand, peet. Määri igale kihile veidi majoneesi. Viimases kihis peaks olema ka majonees. Leotamiseks pange heeringas mitu tundi kasuka alla külmkappi.
Lisades ülaltoodule teatud koostisosi, saate selle roogi uue maitse. Näiteks määrige roa põhi rafineerimata lõhnaga päevalilleõliga ja lisage seejärel räim, sibul ja ülejäänud, alustades kartulist (või tehke reeglite järgi - pange kartulid võile jne). Lisage keedetud muna või jäme riivil riivitud kõva juust lisakihina.
Lisage mõned konserveeritud herned või mais. Need koostisosad lisavad karusnaha all heeringale originaalsust. Salati valmistamiseks kasutage kuldpruuniks praetud sibulaid (toore asemel). Võite lisada hakitud ja praetud seeni. Kujutage ette, proovige ja tavalisest karusnaha all olevast heeringast saab kulinaarne meistriteos, mida kahtlemata hinnatakse.
