Kalasupid sobivad ideaalselt nii igapäevaseks kui dieettoiduks. Kõik need valmistatakse kiiresti ja lihtsalt ning retseptide mitmekesisus võimaldab teil muuta menüü võimalikult huvitavaks.
Palju on teada lihapuljongi ohtudest, mis saadakse kondiga liha piisavalt pika seedimisega. Kalapuljong on hoopis teine lugu. Enamik kalaliike küpsetab keevas vees mõne minutiga ja maitseb veele väga hästi. Kalasupp valmistatakse minimaalse kuumtöötlusega, mis võimaldab teil säilitada kõik roa koostisosades olevad toitained. Lisaks on kala polüküllastumata rasvhapete allikas, mis lühikese aja jooksul keetes suurepäraselt säilib. Sellepärast peetakse kalasuppe asendamatuks neile, kes hoolivad oma tervisest ja pikaealisusest.
Kalasuppide eelised pole aga kaugeltki ainus põhjus, miks neid oma dieeti sisse viia. Erinevad maitsekombinatsioonid ja tohutu väli kulinaarsete fantaasiate jaoks - need on kalasuppide vaieldamatud eelised.
Norra kreemjas kalasupp
Kõige südamlikumad supid saadakse külmast põhjamerest püütud kaladest (lõhe, forell, tuunikala). Just need sordid on kõige kasulikumad. Rasvase kala esmakursused on Skandinaavia köögis populaarsed olnud sajandeid. Neid on kombeks küpsetada üsna tihedalt ja kaloririkkalt, kuna selline roog soojendab ja küllastub rasketes kliimatingimustes ideaalselt.
Sa vajad:
- Lõhe- või forellifilee - 300 g;
- Kreem 33% rasva - 200 ml;
- Kartul - 1 tk;
- Toorjuust - 70 g;
- Maisitärklis - 1 tl;
- Valge pipar, jahvatatud muskaatpähkel - igaüks 1/4 tl;
- Sool maitse järgi
- Kaunistuseks till.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept.
- Keeda vett. Selle helitugevust saate oma maitse järgi muuta. Näiteks kui võtate näidatud koostisosade koguse jaoks 1,5 liitrit, osutub supp üsna vedelaks, kuid samal ajal rikkaks. Kui soovite tihedamat, peaaegu püreetaolist konsistentsi, piisab 1 liitrist.
- Haki kartul väikesteks kuubikuteks, kasta keevasse vette. Keeda 7 minutit.
- Pange puljongisse väikesteks viiludeks lõigatud lõhefilee. Keetke ja valage koor.
- Paksema konsistentsi saamiseks lahjendage tärklist 50 ml-ga eraldi anumas. vesi, segage hoolikalt, et tükke ei oleks, ja valage puljongisse.
- Maitsesta soola ja maitseainetega.
- Lisa suppile toorjuust minut enne küpsetamist. Parim on seda teha teelusikatäis, siis juust ei lahustu täielikult ja selle maitse on valmis roogis tunda meeldivate piimaste märkidega.
- Enne serveerimist kaunista tilliga.
Bouillabaisse
Marseille'is ilmus kuulus prantsuse bouillabaisse supp - mitu sajandit tagasi oli see tavaline kaluriküla. Pärast saagi pakkimist ja tükeldamist oli kaluritel mõned korrastatud erinevat tüüpi kalad. Nendest valmistasid nad bouillabaisse, lisades sellele hooajalisi köögivilju ja ürte. See on selle roa peamine eelis: selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi kalu. Muide, supermarketites müüakse ka valmis supikomplekte Marseille'i chowderile. Selle supi saladus peitub vürtsides, seega proovige kasutada kõiki allpool loetletud maitseaineid.
Sa vajad:
- Kalasupikomplekt - 600 g;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Värsked tomatid - 2 tk;
- Porrulauk - 200 g;
- Sibul - 1/2 pea;
- Seller (lehed) - 1 kamp;
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit;
- Safran noa otsas;
- Kuivatatud basiilik - 1/4 spl;
- Kuivatatud tüümian - 1/4 supilusikatäit;
- Jahvatatud paprika - 1/4 spl;
- Riivitud sidrunikoor - 1/2 tl;
- Kuiv valge vein - 50 ml.
Samm-sammult retsept.
- Koorige kala, eraldage kondid, lõigake liha kuubikuteks.
- Põletage tomatid keeva veega, koorige need lahti ja tükeldage meelevaldselt.
- Kuumutage oliiviõli pannil.
- Haki porru, sibul ja küüslauk peeneks. Hauta õlis kuldpruuniks, seejärel lisa tomatid ja hauta 5 minutit.
- Keeda puljongivett ja soola. Vett tuleks võtta proportsioonis kaladega 1: 1, kuna klassikaline bouillabaisse peaks olema väga paks.
- Keeda kala 10 minutit, seejärel lisa tomatikaste ja kõik kuivad vürtsid. Kuumuta keemiseni.
- 5 minutit enne keetmist valage suppi kuiv vein ja lisage koor.
Siberi kõrv
Klassikaline vene kalasupp on valmistatud jõe- või järvekalade õilsatest sortidest - harjus, forell, sterlet, tuur. Nagu kõik esimesed kalakursused, on ka see väga lihtne supp, mille valmistamine võtab aega mitte rohkem kui 20 minutit.
Sa vajad:
- Kala - 500 g;
- Kartul - 2 tk;
- Porgand - 1 tk;
- Sibul - 1/2 pea;
- Riis - 4 supilusikatäit;
- Sool, must pipar maitse järgi;
- Või - 30 g;
- Mitu tillioksakest.
Kõrva maitsvaks muutmiseks on peamine jälgida koostisosade laadimise järjekorda rangelt. Sellisel juhul osutub puljong lõhnavaks ja läbipaistvaks ning kala ise ei lagune tükkideks.
- Kõigepealt keetke riis eraldi vees pooleks küpsetamiseks, kurnake ja loputage.
- Lõika kartul ja porgand ribadeks.
- Haki sibulad peeneks.
- Lisage köögiviljad keevasse vette ja keetke 7-10 minutit.
- Laadige puhastatud kala puljongisse. Väikesi kalu võib panna tervena, suuri - tükeldada suurteks tükkideks. Kui keedate rümpasid luudega, võite need 5–7 minuti pärast välja võtta ja luudest eraldada. Serveerige tervena, kui see on keeruline.
- Lisa riis, sool ja pipar. Keeda veel 5 minutit. Laske kõrval 15-20 minutit järsult tõmmata, eemaldades selle tulelt.
- Enne serveerimist piserdage värske tilliga ja lisage igale plaadile 1 tl jahutatud võid.
Kalasupp kookospiimaga
Aasia köögi populaarsus meie riigis kasvab igal aastal, nii et selle supi koostisosi on pikka aega müüdud tavalistes supermarketites. Kookospähkli supp lisab teie tavapärasele menüüle vaheldust ja seda on väga lihtne valmistada vaid mõne minutiga.
Sa vajad:
- Kookospiim 400 ml;
- Lean valge kala - 300 g;
- Tšillipipar - 1 kaun;
- Ingverijuur - 20 g;
- Suhkur - 1 tl;
- Lime - 1 tk;
- Kalakaste - 2 tl;
- Riisinuudlid - 100 g;
- Kookosõli - 1 supilusikatäis
- Vesi või puljong - 1 liiter.
Samm-sammult retsept.
- Eraldage kalad luudest, lõigake väikesteks tükkideks.
- Kuumuta praepannil kookosõli.
- Koori tšillipipar ja lõika väikesteks rõngasteks. Prae kookosõlis.
- Pange vesi või puljong keemiseni, valage kookospiim. Lisa kalakaste, suhkur ja laimimahl.
- Lõika ingver õhukesteks viiludeks (nagu sushi puhul) ja pane suppi.
- Laadige kalatükid puljongisse. Pange nuudlid samal ajal. 5 minuti pärast on supp valmis.
Kalasupp
Euroopa köögis on purustatud supid ebatavaliselt populaarsed. Kõige sagedamini valmistatakse juustu- ja köögiviljasuppe sel viisil, kuid vähesed inimesed teavad, kui rahuldav ja maitsev selline kalaroog osutub. Lisaks on purustatud kalasupp suurepärane viis selle toote lisamiseks imikutoidule.
Sa vajad:
- Merekala filee - 400 g;
- Porgand - 2 tk;
- Sibul - 1/2 pea;
- Suvikõrvits - 200 g;
- Brokkoli - 100 g;
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit;
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis;
- Hapukoor - 1 supilusikatäis;
- Sool maitse järgi;
- Baguette - 3-4 viilu;
Samm-sammult retsept.
- Haki sibul ja 1 porgand peeneks ning prae koos tomatipastaga oliiviõlis.
- Koorige teine porgand, brokoli ja suvikõrvits, lõigake suurteks tükkideks ja aurutage või keetke.
- Keeda kalafileed soolases vees 10 minutit.
- Jahvata valmis köögiviljad ja kala segistiga. Lisage tomatikaste ja lahjendage soovitud konsistentsiks kalapuljongiga. Keeda.
- Kuivatage baguette viilud ahjus või röstige rösteris.
Serveeri suppi hapukoore ja krutoonidega.
Konserveeritud kalasupp
Kalakonserv on nõukogude köögi klassika, mis on aktuaalne ka tänapäeval. See on siiski üks kõige põhilisemaid esmakursusi, nii et purgisupp pole igav, proovige klassikalist retsepti veidi mitmekesistada.
Sa vajad:
- Konserveeritud saury - 1 purk;
- Kartul - 1 tk;
- Porgand - 1 tk;
- Sibul - 1 tk;
- Rohelised herned - 100 g.
- Keedetud muna - 2 tk;
- Loorberileht;
- Sool, pipar maitse järgi
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept.
Kuna antud juhul on kala juba valmis, on parem hakata suppi köögiviljadega keetma.
- Lõika kartul ribadeks, riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul peeneks.
- Laadige köögiviljad potti keeva veega, soola ja pipraga, visake loorberileht.
- Kui kartul on peaaegu valmis, pange puljongisse kalakonservid ja rohelised herned (soovitatav on toored või külmutatud herned panna 5 minutit enne kala). Küpseta 3-5 minutit.
- Vala supp kaussidesse ja aseta igasse kaussi keedetud munaviilud.
