Hapukoore ja mädarõikaga keel on klassikaline maitsete ja lõhnade kombinatsioon. See roog osutub väga rahuldavaks ja mahlaseks, seda on hea küpsetada külmas, küpsetades seda tõelises ahjus. Rasvase õrna keele aluseks sobib keedetud köögiviljade või seentega puder, mis on hästi leotatud rupsimahlades, kartulipannkookides või kartulipudrus.
See on vajalik
- - veiseliha keel;
- - 5-6 kartulimugulat;
- - pipraterad;
- - loorberileht;
- - sool;
- - kamp peterselli (till)
- Kastme jaoks:
- - 300-400 ml hapukoort;
- - teelusikatäis mett;
- - 100 g mädarõigast;
- - 2 porgandit;
- - sibulad;
- - supilusikatäis jahu;
- - taimeõli
Juhised
Samm 1
Puhastage keelt, kraapides pinda jämeda kiuga noaga. Kõigepealt võite leotada ja kui liha on pehme, koorige.
2. samm
Valage kastrulisse vesi, asetage keel, keetke. Pärast vahu eemaldamist soola, lisage pipraterad, loorberileht.
3. samm
Eemaldage nahk noaga keedetud keelest kuni keetmiseni, eelnevalt jahutades seda jooksva vee all.
4. samm
Pange oma keel kaanega kõrvale, et see ei kuivaks. Keeda jopekartulid soolaga maitsestatud ürtidega, seejärel nõruta ja eemalda ürdid.
5. samm
Kuni kartulid jahtuvad, valmista kaste. Tükelda kooritud porgand ja sibul.
6. samm
Vala pannile taimeõli. Pärast köögiviljade pehmeks praadimist lisage jahu ja kuumutage 1-2 minutit.
7. samm
Lisage köögiviljadele hapukoor, kuumutage enne keetmist 3-4 minutit. Seejärel pange mesi, hakitud mädarõigas, segage.
8. samm
Jätkake keetmist keemiseni, seejärel eemaldage see tulelt ja jahutage. Lõika oma keel kiududest 1–1,5 cm pikkusteks viiludeks.
9. samm
Haki kartulid umbes 1,5 cm paksusteks viiludeks ja aseta kartulid võiga määritud ahjuvormi.
10. samm
Määri peale viilud, puista peale hakitud peterselli ja tilli. Vala kaste roogile.
11. samm
Küpseta 200 ° C-ni kuumutatud ahjus 10-15 minutit.
