Küpsetatud kala on roog tõelistele gurmaanidele. Valige lahjad või rasvased, valged või punased sordid ja küpsetage neid seente paksu hapukoorekastmes. Tulemuseks on südamlik, kuid kerge roog, mis kaunistab nii igapäevaseid kui ka pidulikke laudu.
See on vajalik
-
- Karpkala hapukoores metsaseentega:
- 1 kg karpkala;
- 200 g metsaseeni;
- 2 sibulat;
- 70 g võid;
- 1, 5 tassi hapukoort;
- 1 spl jahu;
- 100 g vürtsikat juustu;
- 2 supilusikatäit leivapuru
- sool.
- Zander
- seentega täidetud:
- 1 kg haugi filee;
- 1 klaas kala puljongit;
- 200 g šampinjone;
- 1 spl võid
- 1 spl jahu;
- 1 klaas hapukoort;
- sool;
- tl karripulbrit;
- 0,5 tl paprikapulbrit.
Juhised
Samm 1
Küpsetamiseks sobivad eri sortide kalad. Proovige küpsetada jõekala - see on väga originaalse maitsega. Võtke keskmise suurusega karpkala, loputage see põhjalikult, eemaldage soomused, eemaldage sisikond ja kondid. Pange fileetükid võiga määritud tulekindlasse nõusse ja asetage eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni pool keedetud.
2. samm
Koori metsaseened ja loputa hoolikalt. Patsuta kuivaks paberrätikul ja lõika suurteks viiludeks. Haki sibul rõngasteks. Pange seened kastrulisse, lisage sibul, sool, pipar, valage segu veerand klaasi veega ja keetke kuni keetmine. Pange hapukoor kaussi, soola ja segage jahu. Riivi vürtsikas juust jämeda riiviga ja sega leivapuruga.
3. samm
Kata kala hautatud seentega, kata hapukoore seguga ning puista peale riivjuust ja riivsai. Nirista peale sulavõid ja küpseta ahjus kuldpruuniks. Serveeri kuumalt otse pannil.
4. samm
Küpsetatud täidisega kala on osade kaupa serveerimine väga mugav. Hauta potis kuuma õliga seened, lõika õhukesteks viiludeks. Püreesta jahu ja või, sool ja lahjenda kuuma puljongiga, valades seda osade kaupa ja pidevalt segades. Kuumuta segu keemiseni, hauta 2 minutit ja lisa sellele hautatud seened. Sega kõik korralikult läbi.
5. samm
Jagage haugi filee portsjoniteks, mõlemal, tehke keskelt sügav lõige, nuga lõpuni viimata. Täida kala hakklihaleentega. Asetage haug sügavasse tulekindlasse nõusse. Valmistage kaste, segades hapukoore karripulbri, paprika ja soolaga. Vala kaste kaladele ja aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni pehme. Serveeri rohelise salati ja friikartulitega.
