Praetud, kuumas loomarasvas või taimeõlis, küpseta kala ja liha taignas või paneeringus, köögiviljad, tainatooted. Praetud tooted omandavad ilusa krõbeda kuldkoore ja küpsetusprotsess ise võtab minimaalselt aega.
See on vajalik
- - 1 liiter taimeõli või loomset rasva.
- Taigna jaoks:
- - 1 muna;
- - 100 g jahu;
- - maitseained maitse järgi;
- - vesi (õlu, viin, vein) nõutava konsistentsini.
Juhised
Samm 1
Valige ainult kvaliteetsed praetud toidud. Lõika kõik koostisosad võrdseteks tükkideks, mille paksus ei ületa sentimeetrit, vastasel juhul praadivad nad ebaühtlaselt. Kuivatage iga suutäis, sellel ei tohiks olla marinaadi ega vett.
2. samm
Valmistage taigen või paneering, kui praadite köögivilju, liha või kala. Taigna jaoks sega muna, jahu, vürtsid ja vesi ühtlaseks massiks. Jätke taigen külmkapis 15-20 minutiks. Kui kavatsete taignatooteid praadida, siis moodustage sellest väikesed pallid. Ja kui valmistate näiteks täidisega pirukaid, pange täidis ettevaatlikult tainasse, vastasel juhul võib see praadimisel välja voolata ja põleda.
3. samm
Valige praadimiseks rasv. Selleks sobivad kõige paremini taimeõlid - päevalill, puuvillaseemned, sojauba, mais, maapähkel, kuid eelistatum on oliiv. Valige searasv, lambaliha või searasv loomsetest rasvadest. Võid ja margariini sügavpraadimiseks ei kasutata. Võite valmistada taimsete ja loomsete rasvade segu. Näiteks 40% rafineeritud taimeõli ning 30% sea- ja veiseliharasva.
4. samm
Leidke praadimisnõud. Valige kõrgete külgedega pann või kastrul. Ärge kasutage emailiga kööginõusid, kuna email laguneb tugeva kuumusega. Pange tähele, et roostevabast terasest pann kaetakse süsinikdioksiidiga. Malmist kööginõud sobivad hästi praadimiseks. Ja kui teil on piisavalt tihti rasva, siis hankige spetsiaalne rasvarasv.
5. samm
Kuumutage õli temperatuurini 170–180 ° C. Kasta sinna leivatükk. Kui see vahutab, siis on õli piisavalt kuum. Kui rasva ei kuumutata piisavalt, imavad tooted õli liigselt. Ja kui temperatuur on liiga kõrge, siis tooted põlevad, samas kui seest jääb niiske. Suitsu ilmnemisel vähendage kohe kuumust.
6. samm
Kastke iga tükk taignasse või leiba. Pange toit kuuma rasva sisse nii, et see oleks täielikult õlisse uppunud ja hõljuks selles vabalt. Prae viilud ühel küljel ja keera need siis kahvli või söögipulgaga teisele poole. Kogu praadimisprotsess võtab aega mõnest sekundist kuni kahe minutini. Eemaldage valmistooted lusikaga ja levitage need sõelale või kurnale, nii et nendest tilkuks liigne rasv.
