Selt on väike, kuid väga maitsev kala. See on Neeva jõe peamine kaubakala, seega toimub Peterburis isegi iga-aastane Smelt Festival. Värske lõhn lõhnab värskete kurkide järele. Kuid kõige lihtsam ja levinum viis selle töötlemiseks on praadimine.
See on vajalik
-
- lõhn;
- muna;
- jahu või leivapuru;
- taimeõli;
- sool.
Juhised
Samm 1
Loputage lest ja eemaldage kaalud. Vaatamata sellele, et soomused on üsna suured, on kalu lihtne puhastada. Kui sulatus on väike, siis ei pea te seda sisikonnast välja võtma. Kui teil on õnne saada suur kala, siis peate selle sisikonnast välja võtma. Lihtsaim viis on soolestik kahe sisselõikega. Tehke üks lõik kala pea lähedal, teine lõige avage kõht ja eemaldage kõik siseküljed. Lihtsalt olge siseelundite eemaldamisel sapipõit kahjustamata, muidu maitseb koht, kuhu sapi sattus, kibe.
2. samm
Seejärel loputage kala uuesti ja kuivatage hästi. Piserdage lest soolaga ja laske pool tundi kala soolata.
3. samm
Pärast seda peaks sulatus olema hästi paneeritud. Selleks klopi muna veega lahti ja puista paneering taldrikule. Kvaliteetseks paneerimiseks sobib kõige paremini riivsai, kuid kui seda pole, kasutage tavalist jahu.
Samal ajal saate lõhna praadimiseks soojendada päevalilleõli. Parim on see, kui kogu kala katmiseks on piisavalt õli, nii et see on praetud.
4. samm
Alustage praadimist. Õli peaks olema väga kuum, olge sile pannile pannes ettevaatlik.
Kastke kala esmalt munasegusse, seejärel paneeringusse ja asetage tina pannile. Proovige kala peast-sabani välja panna, siis saate kogu kalarea korraga ümber pöörata. Prae lest ühel küljel, seejärel pöörake teisele poole ja viige kala kuldpruuniks.
5. samm
Võite serveerida praetud merikeeli koos ürtidega keedetud kartulitega. Kalaga sobivad hästi ka värsked köögiviljasalatid. Kui te ei planeerinud kalale lisandit, siis on hapukoore kastmega täiesti võimalik läbi saada.
