Baklazaan on maitsev ja tervislik köögivili, mis peaks olema iga inimese toidus. Selle sordisort ületab kujundeid ja värve, millega oleme harjunud, ning selle kasutamine toiduvalmistamisel on tõepoolest piiritu.
Kas teadsite, et baklažaan pole üldse köögivili, vaid marja, mille värvus ulatub valgest must-lillani. Selle tooni puuvilju peetakse kõige maitsvamaks, nii et neid esitletakse ohtralt supermarketite riiulitel. Venemaal nimetatakse baklazaani ka bubrijaniks, badrijaniks ja siniseks.
Päritolu
Baklazaani kodumaa on India. Sellest riigist on leitud iidseid sanskriti käsikirju, mis on umbes 2000 aastat vanad. Käsikirjad ütlevad teile, kuidas seda saaki korralikult kasvatada ja süüa.
Euroopasse tulid baklažaanid araabia kaupmeeste laevadega 15. sajandil, Venemaal maitsesid gurmaanid “köögivilja” alles 19. sajandil.
Sordi sort
Maailma erinevates osades võib baklazaani välimus erineda. See on tingitud kasvatajate tööst ja gastronoomilistest eelistustest. Kuju võib olla ovaalne ja piklik kuni ümmargune. Rikkalik värvipalett ulatub valgest, roosast, burgundist kuni lillani ja peaaegu mustani. Sordi “Golden Egg” viljad on kollased ja ümmarguse kujuga. Need on Kagu-Aasias uskumatult populaarsed ja neid peetakse delikatessiks.
Struktuur
Baklažaan sisaldab B-, C-, PP-, D-, kaaliumi-, kaltsiumi-, tsingi-, raua-, kroomi-, fluori-, väävli-, magneesiumi-, fosfori-, karoteeni-, kiudaine- ja tervet mikroelementide kompleksi vitamiine.
Kasulikud omadused
Dieediga toitumiseks on soovitatav baklažaan. 100 grammi küpsetatud või hautatud toodet sisaldab ainult 24 kalorit, nii et te ei pea oma figuuri pärast muretsema. Kuid praadimisel ületab kalorite sisaldus 100. Kiudained osalevad seedimisprotsessis ja aitavad rasva tõhusalt lagundada.
Nendes köögiviljades on palju kaaliumi, millel on kasulik toime südametegevusele. Baklazaaniroad on südamerabanduste, insultide ja muude südamehaiguste maitsev ennetus. Kaalium aitab ka organismist eemaldada liigset vedelikku ja hoiab ära turse.
Regulaarne baklažaani tarbimine vähendab kolesteroolitaset, puhastab veresooni, hoiab ära ateroskleroosi ja normaliseerib happe-aluse tasakaalu.
Selle köögivilja fütokeemilised komponendid on seotud hematopoeesi funktsiooniga. Baklažaan on aneemiaga inimestele hädavajalik.
Seda soovitatakse ka diabeetikutele, seedetrakti haiguste, ainevahetuse häirete korral.
Baklazaan toiduvalmistamisel
See köögivili on küpsetatud, praetud, hautatud, täidisega ja konserveeritud. Noori baklažaane saab kohe süüa, kuid küpsed isendid leotatakse eelnevalt soolases vees. Praadimisel või hautamisel imab viljaliha intensiivselt taimeõli, mis seejärel küpsetades loobub.
Vältige toores või üleküpsenud baklažaanide söömist. Need sisaldavad suures koguses ainet, mida nimetatakse veiselihaks, mis võib põhjustada mürgitust.
Kuidas valida baklažaani
Sa peaksid ostma noori isendeid. Need ei sisalda praktiliselt ühtegi kahjulikku soolaliha ja on eriti meeldiva maitsega. Baklazaani vanuse saate määrata sileda, läikiva naha ja kerge varre järgi. Kui köögivili on kortsus, on vars pruun, siis on see standardist kaugel.
Ladustamine
Köögivilja säilivusaeg sõltub sordist, temperatuurist ja niiskusest. Baklazaan õitseb külmkapi köögiviljasektsioonis kuni 3 nädalat.
