Tänu oma maitsele on baklažaan hea koka jaoks jumalakartus. Sellest köögiviljast saab valmistada kümneid tervislikke roogasid. Ka talveks valmistumine on võrratu.
Konserveeritud baklažaanide retsept
Baklazaanid võivad olla nii suupistete aluseks kui ka talveks köögiviljapreparaatide heaks lisandiks. Igasugusel viisil, kuidas seda küpsetate, lisavad baklazaanid tassi suurepärast maitset.
Koostis:
- 6 kg baklažaani;
- 8 paprika, eelistatavalt punane;
- 2 tšillipipart
- 200 g küüslauku;
- 100 ml äädikhapet 9%;
- 100 ml päevalilleõli;
- 2 spl. l. sool;
- 100 g granuleeritud suhkrut.
Sellest tootekogusest saadakse umbes 6 liitrit suupisteid.
Toiduvalmistamisjuhised
- Steriliseerige purgid, kaaned põhjalikult.
- Peske baklažaanid, eemaldage varred.
-
Lõika baklazaanid pikuti 4 tükiks, seejärel risti. Seal on 8 osa.
Pilt - Katke baklažaan kaks supilusikatäit soola. Lase poolteist tundi seista. Loputama.
- Valage baklazaan külma veega. Küpseta 5 minutit, veendu, et eelroog ei põleks. Tühjendage vesi.
- Peske paprika ja kuum paprika, eemaldage seemned. Läbi lihaveski.
- Koorige küüslauk. Saada lihaveskisse. Kombineeri pipraga.
- Lisage päevalilleõli, granuleeritud suhkur, sool, äädikhape. Aja pipra marinaad keemiseni.
- Vala marinaad baklažaanile, küpseta 5 minutit.
- Pange baklažaanid purkidesse, keerake kokku. Pange kaaned alla, mähkige tekk. Lase täielikult jahtuda.
Armeenia eelroog "Imam bayaldi"
Seda salatit ei armasta mitte ainult Armeenia. See on kuulus vürtsika, aromaatse maitse poolest. Türgi ja Kreeka köökides on sarnaseid suupisteid.
Koostis:
- 3 kg baklažaani;
- 700 g sibulat;
- 500 g tomateid;
- 50 g küüslauku;
- 2 tšillipipart
- 40 g rohelist sibulat;
- 100 ml päevalilleõli;
- 3 spl. l. sool;
- 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 3 spl äädikhape 9%.
Toiduvalmistamisjuhised
- Peske baklažaanid hoolikalt, lõigake otsad ära.
- Lõika baklazaanid pikuti plaatideks, maitsesta soolaga, lisa 40 minutit vett.
- Tühjendage vesi, kuivatage plaadid paberrätikutega.
- Eelsoojendage praepann. Prae baklažaanid mõlemalt poolt päevalilleõlis.
- Koori sibulad, lõika ribadeks, prae pannil.
-
Peske tomatid, tehke igale puuviljale ristilõige. Valage tomatitele 3 minutit keeva veega. Jahutage neid mahutis jaheda veega.
Pilt - Eemaldage tomatite kestad. Lihvige paberimassi lihaveski või segistiga.
- Viige kooritud küüslauk läbi pressi.
- Saada hakitud küüslauk ja tomatid pannil olevale sibulale. Lisage sool, granuleeritud suhkur, äädikas.
- Pese roheline sibul ja tšillipipar, haki peeneks, pane pannile koos ülejäänud köögiviljadega. Hauta 5 minutit.
- Steriliseerige pangad. Pange neisse baklažaanid, valage praepannist köögiviljakaste. Üles kerima. Pange purgid tagurpidi, mähkige need tekiga.
Sellest armeenia salatist saab lemmik suupiste. See muudab iga õhtusöögi maitsvamaks ja vürtsikamaks.
