Nime "ämma keel" kasutatakse paljude vürtsikate valmististe ja salatite jaoks. See retsept hõlmab vürtsika baklažaanitooriku valmistamist, lisades küpset tomatit, samuti kuuma ja magusat paprikat.
Ämma keele salati valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- 2 kg tomati ja baklažaani;
- 500 grammi paprika;
- 1-2 kaunat kuuma pipart;
- 10-11 küüslauguküünt;
- 100 ml äädikat 9%;
- 65-70 grammi soola;
- klaas granuleeritud suhkrut.
Talveks salati "ämma keel" keetmine
1. Kõigepealt tuleb kibeduse eemaldamiseks baklazaani leotada. Selleks tuleb köögivilja pesta, lõigata sabad ja lõigata õhukesteks keeleplaatideks, mille paksus ei ületa pool sentimeetrit. Seejärel valage viilutatud baklažaanidele jahe soolane vesi.
2. Vahepeal saate valmistada salatikastme. Selleks peate pesema mõlemat tüüpi paprikat ja tomatit. Koori paprikad, lõika tomatid 4 viiluks ja jahvata kõik lihaveskis.
Tähtis! Selleks, et eelroog liiga kuumaks ei läheks, võite kasutada ainult ühte kuuma pipart.
3. Sega potis hakitud köögiviljad suhkru, äädika ja soolaga ning keeda umbes 25 minutit.
4. Seejärel eemaldage baklažaanid veest, pigistage veidi välja ja visake kastrulisse, segage. Valmistage salat "Ämmakeel" umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades.
5. Lisage tükeldatud küüslauk mõni minut enne keetmise lõppu.
6. Pange kuum "ämma keel" kuiva ja steriilsesse purki, keerake kokku.
7. Pärast purkide kaantele pakkimist keerake purkid kokku. Oodake jahtumiseni ja pange jahedasse ruumi.
