Ämma keelesalatit peetakse üheks populaarseimaks talviseks ettevalmistuseks, mis on valmistatud baklazaanist. Paprika, tomati ja küüslaugu kombinatsioon annab retseptile peene maitse.
See on vajalik
- –Värsked baklažaanid (3, 5 kg);
- –Värsked tomatid (9-10 tk.);
- –Bulgaria pipar (9 tk);
- - küüslauk (4 pead);
- –Jahvatatud paprika (4 tk);
- - taimeõli (220 ml);
- –Sool (2, 5 spl. L.);
- –Suhkur (200 g);
- –Äädikhape 9% (140 g).
Juhised
Samm 1
Kõigepealt tuleb valmistada kõik köögiviljad. Selleks võtke baklažaanid, loputage hästi ja lõigake varre terava noaga. Seejärel lõigake baklažaanid vähemalt 7 mm paksusteks ringideks.
2. samm
Pange kõik hakitud baklažaanid puhtasse ja sügavasse anumasse ja maitsestage soolaga. Segage hästi ja laske 20 minutit. Selle aja jooksul paistab köögiviljadest välja mahl ja kibedus kaob.
3. samm
Peske paprikad, eemaldage seemned seestpoolt ja lõigake suurteks tükkideks. Koorige küüslauk ülemisest kestast ja jagage kiiludeks. Eemaldage tomatilt koor. Selleks pange köögiviljad kaussi, valage keeva veega ja jätke mõneks ajaks seisma. Seejärel koorige nahk terava noaga. Tasuta kuum paprika seemnetest ja tükelda.
4. samm
Keerake kõik keedetud köögiviljad lihaveskis pudruks. Sega köögiviljasegu kindlasti põhjalikult, lisades soola, äädikat ja suhkrut.
5. samm
Eemaldage baklažaan kausist soolaga, loputage. Kalla köögiviljasegu baklažaanile ja hauta 30–40 minutit. Pange steriliseeritud purgid lauale, täitke salatiga ja keerake puhaste kaantega kokku. Pange ämma keelesalat paksu kaane alla ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Hoidke toorikut kogu talve jooksul jahedas kohas.
