Maksas kanasüdame keetmine ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi ega täiendavaid kalleid või haruldasi koostisosi. Lisaks sobib valmistatud roog peaaegu iga lisandiga ja täiendab lõunasööki või õhtusööki igas peres. Samuti on oluline, et kanamaksa olemasolu inimese toidulaual aitaks kaasa keha küllastumisele rauaga ja kanasüdamed sisaldavad suures koguses valku.
See on vajalik
-
- • 0,5 kg kanamaksa;
- • 0,5 kg kanasüdameid;
- • 1 sibul;
- • kanapuljong - 100 ml;
- • 2 supilusikatäit hapukoort;
- • taimeõli;
- • loorberileht - 1 tk.
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate valmistama kana südamed ja maksa. Südamed tuleb loputada külmas vees, lõigata ära nende anumad ja liigne rasv. Samuti tuleks maksa loputada külmas vees, et näha, kas sapipõie pole. Kui maksas on kasvõi üks purunenud sapipõis, on kogu maks mõru. Lõika maks väikesteks tükkideks. Südameid ei saa lõigata, kui need pole eriti suured. Kui südamed on väikese ploomi suurused, on parem lõigata need kaheks. Laske liigsel niiskusel välja voolata.
2. samm
Haki sibul ja prae kuumas pannil taimeõlis kuldpruuniks. Lisage seal pestud südamed ja maks, praadige aeglaselt segades 5 minutit tugeval kuumusel. Intensiivne praadimine hoiab ära maksa lagunemise ja südamete lõtvumise. Seejärel vähendage kuumust, valage saadud segusse 100 ml kanapuljongit, katke pann kaanega ja laske tasasel tulel 10 minutit podiseda.
3. samm
Kui valk kõverdub ning maks ja südamed muudavad värvi, lisage pannile hapukoort, segage korralikult ja laske veel 5 minutit podiseda. Kõige lõpus lisage maitse järgi soola ja pipart ning pange loorberileht pannile. Hauta veel minut kaane all ja eemalda pliidilt. Parim serveeritakse keedetud kartuli, riisi, tatra või keedetud lillkapsaga. Rooga saab süüa ka vahepalana jahutatult.
