Veise südamest valmistatud roogi peetakse delikatessiks. Süda sisaldab suures koguses erinevaid vitamiine ja mineraale, mida meie keha vajab. Sellest saate valmistada erinevaid roogasid, kuid kuna süda koosneb tihedast lihaskoest, on parim viis selle valmistamiseks hautada. Kui süda on õigesti küpsetatud, siis selline roog maitseb suurepäraselt. See pole mitte ainult madalam tavalisest lihast, vaid ületab seda ka mingil moel. Südameroad on kasulikud naha, limaskestade, närvi- ja seedesüsteemi tervisele.
See on vajalik
-
- süda - 500-600 gr;
- jahu - 1 spl;
- sibul - 1-2 tk;
- tomatipasta - 2 supilusikatäit;
- äädikas - 2 supilusikatäit;
- suhkur - 1 tl;
- vesi või puljong - 2, 5 spl;
- päevalilleõli;
- loorberileht - 2 tk;
- sool.
Juhised
Samm 1
Alustuseks võtke veise süda, puhastage filmidest, akordidest ja liigsest rasvast põhjalikult. Seejärel loputage seda mitu korda külma jooksva vee all ja kuivatage salvrätiku või rätikuga.
2. samm
Seejärel lõigake süda väikesteks ruudukujulisteks või piklikeks tükkideks ja lisage veidi soola. Võtke kõrgete servadega pann, valage sellele rafineeritud päevalilleõli ja pange see tulele. Seejärel pange süda eelsoojendatud pannile ja prae.
3. samm
Prae süda krõbedaks ja ära unusta aeg-ajalt segamast. Enne kõige praadimise lõppu piserdage südametükid jahuga, segage kõik hästi ja hoidke paar minutit tuld.
4. samm
Seejärel pange röstitud süda madalasse emailkastrulisse. Valage üks klaas puljongit või vett pannile, kus süda praeti, ja keetke. Laske vees mõni minut podiseda ja lülitage tule kohe välja. Teil on kaste, milles süda hautatakse veelgi.
5. samm
Seejärel kurna saadud kaste läbi kurna ja vala südametükid koos sellega potti. Lisage veel poolteist tassi keedetud vett ja pange pott tulele. Katke pott kindlasti kaanega. Keeda südant tasasel tulel kaks kuni kolm tundi.
6. samm
Sel ajal hakka pastade valmistamisega tegelema. Koori sibul, haki peeneks ja prae pannil väheses kuldpruuniks väikeses päevalilleõlis. Järgmisena lisage sellele tomatipasta, äädikas, loorberileht ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi ja jäta viis kuni seitse minutit podisema.
7. samm
Umbes kolmkümmend minutit enne südame hautamise lõpetamist lisage keedetud pasta kastrulisse. Segage kõike veel viimast korda, maitsestage maitsega soolaga ja jätke, kuni roog on täielikult küps.
8. samm
Kõrvale paku kartuliputru, tatraputru, keedetud riisi või pastat. Serveerimisel pange anum taldrikule ja puistake peale peeneks hakitud ürte. See roog osutub väga maitsvaks, õrnaks ja toitvaks. Head isu!
