Rikkalik sügisene saak pakub rõõmu igale suveelanikule. Puu- ja köögiviljad sisaldavad tervet hulka vitamiine ja mikroelemente, kuid kõigil ei õnnestu köögivilju pikka aega värskena hoida. Selleks, et talvel nautida maitsvat kapsasuppi, on välja töötatud traditsioon kapsast sügisel kääritada. Kuid on olemas võimalus kapsa pikka aega värskena hoida.
Juhised
Samm 1
Valige kõige tihedamad ja vastupidavamad kapsapead, millel pole väliseid kahjustusi. Kerged kapsapead, mille lehed pole üksteisele väga lähedal, halvenevad kiiresti ja ei sobi seetõttu pikaajaliseks säilitamiseks.
2. samm
Eemaldage valitud kapsapeadelt ülemised lehed, mis ei mahu tihedalt pinnale. Jäta võimalusel kapsa otsa mõned rohelised lehed. Nende peamine ülesanne on kaitsta gastronoomiliselt väärtuslikumaid valgeid lehti hoiukeskkonna negatiivsete välismõjude eest.
3. samm
Kapsa vars on vars, mis on lõigatud pea peani, nii et see ei ulatu välja rohkem kui üks sentimeeter.
4. samm
Sel viisil valmistatud kapsapead tuleks pakkida toiduks mõeldud majapidamispakendisse tihedalt, kahes või kolmes kihis. Selle jaoks on kõige mugavam film kolmkümmend kuni nelikümmend sentimeetrit lai. Pärast seda laske kapsas keldrisse. Kapsapeade keldrisse paigutamiseks pole erinõudeid. Neid saab võrkudesse riputada või lihtsalt olemasolevatele riiulitele panna.
5. samm
Vähemalt kord kuus tuleks kapsast uurida ja mädanema hakanud ülemised lehed eemaldada, vältides kahjustuse levikut kogu kapsapeale. Pärast riknenud lehtede eemaldamist saab kapsa uuesti fooliumiga mähkida ja uuesti hoida. Kui mitu kihti kapsalehti on kahjustatud, ei tohiks selliseid kapsapead rohkem säilitada ja pärast mädaniku eemaldamist tuleks neid põhjalikult pesta ja neid saab süüa. Kevadel tuleks kapsa kontrollimise ja tagasilükkamise protseduur läbi viia vähemalt kaks korda kuus.
6. samm
Kõigist ladustamistingimustest lähtuvalt võib selline kapsas värskena püsida aastaringselt kuni järgmise saagikoristuseni.
