Suurepärase saagi kasvatamine on pool võitu; teine sama oluline osa sellest on saagi säilitamine pikkade talvekuude jooksul. Köögiviljade hooldamiseks kulutatud vaev on asjatu, kui säilitamistingimused pole õiged.
Põllukultuuri säilitamisel selle algsel kujul on väga oluline õhutemperatuur, valgustus ja teatav niiskustaseme tase. Porrulauk ja rooskapsas taluvad väikest külmumistemperatuuri. Nullmärk termomeetril on ideaalne mustikate, saialilli, sellerite, rediste, kapsa, karusmarjade hoidmiseks. Õhutemperatuur kuni + 5 ° C on pirnide, õunte, maasikate, murakate, sõstarde, vaarikate, lillkapsa, kartuli, salati, ploomide ja spinati jaoks kõige optimaalsem. Peedile sobib temperatuur vähemalt +6, paprikale ja rohelisele oale - vahemikus +5 kuni + 10 ° C. Kurke, tomateid, samuti kõiki lõunapoolseid puuvilju tuleks hoida temperatuuril vahemikus + 10 ° C kuni + 15 ° C.
Kõigepealt peaksite teadma, et pikka aega saab säilitada ainult hiliseid kartulisorte. Selleks puhastatakse mugulad maapinnast, kuivatatakse ja pannakse kastidesse. Hoidke kartuleid pimedas, jahedas, hästiventileeritavas kohas.
Kapsast on lihtne kokku hoida, kui iga kapsapea pakitakse paberisse ja asetatakse vaba õhuringluse jaoks avadega karpi. Kahvlid toimivad hästi ka siis, kui riputate need juurte külge köitele. Kapsast saate hoida rõdul. Külma saabudes saab külmutatud kapsapead kasutada toiduvalmistamiseks ilma sulatamata.
Küüslauku ja sibulat tuleks hoida kuivas jahedas kohas puidust kastides, nailonsukkades või pärjadesse põimitud. Lisaks on küüslauk kogu talve vältel suurepäraselt säilinud, kui jagate selle nelgiks, koorige see kaaludest ja asetage see kuiva klaaspurki, valades taimeõliga. Küüslaugu säilitamisel saadud maitseõli saab kasutada mitmesugustes roogades.
Selleks, et tomatid säiliksid võimalikult kaua, eemaldatakse need küpselt, otse vartega, pannakse karpi ja kaetakse kuiva saepuru või liivaga. Võite puuviljad mähkida paberisse, panna kastidesse ja panna jahedasse kohta. Perioodiliselt tuleb köögivilju kontrollida, lagunevad välja visata.
Peedid, porgandid ja muud juurviljad tuleb hoida kastis, piserdatud kuiva jõeliivaga, päikesevalguse eest kättesaamatus kohas. Porgand püsib kauem värske, kui enne ladustamist piserdatakse kuiva sibulakoore vesiekstraktiga.
Liivakastis saate hoida selleri ja peterselli juuri.
Kurgid on mitu nädalat värsked, kui hoiate neid saba allapoole vees ¾. Sellisel juhul tuleb vett vahetada iga päev. Võite ka panna need suurde emaili konteinerisse ja asetada külmkapis, alumisel riiulil, katmata või mähkida märja rätikuga.
Pidage meeles, et kurgid ei talu pikaajalist kokkupuudet õuntega.
Pipra pikaajaliseks säilitamiseks pakitakse see paberisse, volditakse karpidesse ja kaetakse saepuruga. Kõrvits võib lebada kuivas, hästi ventileeritavas kohas umbes 6 kuud. Redis püsib terve talve, kui juured asetatakse märja liiva alla.
Erinevaid rohelisi saab mitu päeva külmkapis kilekotis hoida. Till ja petersell sobivad hästi kuivas, tihedalt suletud kastrulis, kuid ka rohelised ise peaksid olema täiesti kuivad. Pikemaks säilitamiseks võib ürte pakkida paberisse ja sügavkülma sügavkülma. Sellerilehti saab talveks valmistada, peeneks hakitud ja soolaga segada, savinõus. 1 kg rohelise jaoks on vaja 200 g soola.
