Talveks korjatud suvikõrvitsa kaaviar sobib nii iseseisva roogana kui ka täiendab suurepäraselt kõiki köögivilja retsepte. Toorikut hoitakse pikka aega ja sellel on meeldiv maitse.
See on vajalik
- - värske kapsa tassid (2-3 kg);
- - punane paprika (0,7 kg);
- - küüslauk (3 pead);
- - tšillipipar (2-3 tk);
- - taimeõli (250 g);
- –Suhkur (250 g);
- –Sool maitse järgi;
- - looduslik tomatipasta (470 ml);
- - äädikhappe essents (1 spl. L.).
Juhised
Samm 1
Kõik köögiviljad tuleks eelnevalt ette valmistada. Selleks koorige suvikõrvits koorest ja seemnetest, eemaldage ka paprika ja tšillipipra seemned, jagage küüslauk nelkideks.
2. samm
Seejärel peksake järjest suvikõrvitsat, seejärel lisage saadud segule tšillit ja bulgaaria pipart. Pöörake tähelepanu segu konsistentsile, mis peaks olema praktiliselt tükiteta. Klopi kõiki köögivilju 5–7 minutit.
3. samm
Võtke kastrul, viige köögiviljad segistist ja asetage põletile. Kalla köögiviljadele taimeõli ja hauta tasasel tulel umbes 30–40 minutit, pidevalt segades puidust spaatliga.
4. samm
Seejärel lisage hakitud küüslauk ja küpseta uuesti, aeg-ajalt segades. Seejärel lisage sool ja suhkur. Oodake kõigi koostisosade lahustumist ja kontrollige maitset. Reguleerige suhkru ja soola kogust vastavalt soovile. Hauta veel 40-50 minutit.
5. samm
Enne keetmise lõpetamist lisage tomatipasta. Seejärel pange äädikas kõrvitsa kaaviarisse ja keetke 10-15 minutit. Valage valmistatud kaaviar steriliseeritud purkidesse ja laske täielikult jahtuda. Kõrvitsa kaaviari jaoks on purkide optimaalne maht 500 g. Valmis kõrvitsa kaaviari hoitakse pikka aega külmas kohas.
